4全谷物食品更有營養(yǎng)嗎

　　隨著生活水平的提高，人們越來越多地關(guān)注飲食健康，在看食品標(biāo)簽時(shí)，除了看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料以外，“天然”、“全麥”、“全谷物”等等也是考察食物的一項(xiàng)重要指標(biāo)。目前，市場上眾多的“全谷物”食品廣受關(guān)注。在超市，記者看到一些速溶飲品、麥片、零食等標(biāo)注“全谷物、純谷物”等字樣，號稱含有精選營養(yǎng)谷物，可補(bǔ)充纖維素。

　　“如果是純正的全谷物食品，相對于普通食品來說，其維生素D、礦物質(zhì)和纖維素的含量都比較多，的確更有利于補(bǔ)充纖維素。”田益玲說。

　　“遺憾的是現(xiàn)在許多宣稱健康的全谷物食品并不純正。”雷敏表示，純正的全谷物指的是沒有經(jīng)過精制，仍保有糠層、麩皮的谷物，就算被磨成粉，也應(yīng)保有原來的麩皮、胚芽比例。但現(xiàn)在，很多宣稱健康的全谷物食品，并不標(biāo)示麩皮的比例。有的還添加了植脂末、人造奶油等反式脂肪酸，更不利于健康。

　　“這些食品中的確有纖維存在，‘粗糙’應(yīng)是其價(jià)值所在，但大部分已經(jīng)失去原有的功效了。”雷敏說，拿“速溶飲品”來說，此類食品加工的程度已經(jīng)很深了，其中的營養(yǎng)素也受到了大量的破壞。

　　5無糖食品真的不含糖嗎

　　近年來，“無糖食品”的出現(xiàn)讓糖尿病患者在購買食品時(shí)有了更多的選擇。為了促銷，一些商家宣稱：無糖食品不含糖，糖尿病患者可以放心食用。那么無糖食品中到底含不含糖，糖尿病患者能否可以不加限制地食用呢？

　　“無糖食品多數(shù)指的是無蔗糖，并不等于該食品中沒有糖，沒有熱量。”雷敏表示，糖的種類很多，常見的還有糊精、麥芽糊精、麥芽糖、葡萄糖漿、果葡糖漿等，哪一種糖攝入過多都不遜色于蔗糖。并且無糖食品中脂肪含量并不少，大量攝入容易導(dǎo)致熱量超標(biāo)、血糖增高。糖尿病患者可以多選擇無糖食品，但要限量食用。

　　田益玲表示，“無糖”是指固體或液體中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。糖尿病人不僅要看其是否標(biāo)注“無糖食品”字樣，還要看配料表，看產(chǎn)品主要原料含糖量是多少，凡淀粉類的食物都含糖，無糖食品不可無限量地食用，更不能因?yàn)槌粤藷o糖食品就停止或者減少降糖藥物的使用。

關(guān)鍵詞：食品,非油炸,零脂肪