整車整車的蔬菜、來往穿梭的三輪、趕早買菜的市民……4月15日6時(shí)許，天剛蒙蒙亮，位于唐山市路南區(qū)勝利大街的荷花坑農(nóng)副產(chǎn)品市場便“忙活”起來，叫醒了正在“酣睡”的城市。

　　荷花坑市場是唐山市內(nèi)最大的綜合性農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，總投資3200萬元，其中市政府給予扶持資金300萬元，承擔(dān)著市區(qū)70%以上的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)量。而位于菜市場東北角的質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心，又是市場里最先亮燈的地方。筆者走上二樓的檢測實(shí)驗(yàn)室，見到了市場食品檢驗(yàn)管理員王樹芬和趙志英，她們正拿著“快速測定肉類水分儀”準(zhǔn)備趕往肉類批發(fā)大廳，開始一天的肉品蔬菜檢驗(yàn)工作。

　　“從早上上班開始，一直持續(xù)到中午，每天大概要抽檢市場上30%-40%的豬肉樣品。”王樹芬對筆者說。對于市場一天30萬公斤的肉類交易量來講，走遍這里200多戶豬肉攤不僅是“練腳板”，更意味著一種責(zé)任。

　　“雖然上級并沒有規(guī)定明確的抽檢率，但我們要盡量多測多檢，沒有什么事比讓大家吃上放心食品更大！”王樹芬表示。

　　在肉類批發(fā)大廳的54號攤位前，王樹芬擺開儀器，熟練地拿起測定儀上的金屬探頭，對準(zhǔn)豬肉的五六個(gè)部位，一一檢測，之后讀出檢測數(shù)據(jù)，旁邊的趙志英則認(rèn)真地填寫測定記錄、抽檢樣品和攤位名稱等信息。據(jù)了解，快速測定儀測定注水肉，只要數(shù)字顯示含水量概率不超過77%，就表示肉品是合格的。

　　“過去，對她們拿著設(shè)備儀器到處檢查并不理解，總覺得是在給我們找麻煩。”看著自己的豬肉合格，攤主潘立成告訴筆者，“市場管得嚴(yán)，就是好口碑。現(xiàn)在老百姓對食品安全都關(guān)注，大家都希望她們來檢測，誰家檢得多、質(zhì)量好，誰家的肉就賣得好。”說完，潘立成笑呵呵地接過趙志英遞過來的記錄本簽上了名字。

　　相對于肉類的檢測，蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測顯得更繁瑣一些。在一旁的市場副經(jīng)理李志勇向筆者介紹，檢驗(yàn)員要在整車的菜上隨機(jī)扒下樣品，放到干凈的量杯里再回到檢測中心進(jìn)行檢測。筆者在這里看到，芹菜、青椒、胡蘿卜等蔬菜都被剪成碎塊盛在量杯中，擺在試驗(yàn)臺上，趙志英拿起一片類似于藥片的試劑“膽成酯酶”，添加在樣品中慢慢攪動，不一會兒試劑就變成了藍(lán)色。

　　“變藍(lán)色不超標(biāo)，變白色超標(biāo)。”趙志英表示，如果超標(biāo)，他們會再次進(jìn)行抽檢，還不合格，就申請暫停銷售。

　　據(jù)了解，2013年唐山市將繼續(xù)把標(biāo)準(zhǔn)化菜市場建設(shè)作為一項(xiàng)重要民生工程來抓，計(jì)劃再建20個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場，并將投入檢測經(jīng)費(fèi)預(yù)算4148.5萬元，加大對基層食品檢測檢驗(yàn)中心的支持力度，確保百姓吃得放心安全。

關(guān)鍵詞：唐山,食品安全