邢臺食品加工業挺進功能性食品新賽道

　　品品這碗半干面里的“創新味道”

　　11月19日，河北今旭面業有限公司快熟面生產車間，員工正在操控智能包裝機進行上袋操作。河北日報通訊員 成梅 攝

　　11月7日，一輛輛滿載特色面條的貨車從河北今旭面業有限公司（以下簡稱“今旭面業”）駛出，駛向北京、天津等城市的大型超市。該公司董事長王社民話語中不無自豪：今旭面業的面條產多少賣多少，從來不缺訂單，倉庫基本不存貨。

　　一碗看似普通的面條，今旭面業卻做出了新味道，其獨創的低GI（血糖生成指數）“黃金控糖面”等多款產品深受消費者青睞，在國內功能性食品領域占據“頂流”位置，產品不僅擺上國內多個重大賽事的餐桌，還遠銷歐美、東南亞等地。

　　今旭面業位于隆堯縣東方食品城，這里聚集了數十家食品加工及配套企業，是全國最大的方便面生產基地。放眼全國，在商場、超市的貨架上，林林總總的食品讓消費者眼花繚亂，在眾多食品加工企業中脫穎而出并不容易，面條又是大眾化的食品，為什么今旭面業能贏得市場的青睞？

　　“一碗半干面，讓今旭面業挺進了市場的‘藍海’。”在今旭面業的產品展廳，王社民指著一袋在產品櫥窗里占據C位、包裝精美的面條，自問自答，“什么是半干面？它是介于鮮面與掛面之間的一個品種，含水量一般控制在18%到26%，口感好，保質期比鮮面長。”

　　其實，今旭面業也曾有過在市場“紅海”中拼價格、拼成本的經歷。王社民回憶，企業成立之初主要從事面粉加工和常規面條生產，產品結構相對單一，產品附加值低，市場競爭激烈。與此同時，食品行業正經歷著前所未有的變革與轉型，追求安全、營養、健康成為新方向。于是，今旭面業果斷挺進新賽道，進軍當時國內剛剛起步的半干面市場。

　　半干面，能否成為今旭面業撬動市場的支點？囿于技術、原料、資金等因素，當時，國內幾乎沒有哪一家企業涉足這一領域。

　　為此，今旭面業與江南大學等高校合作，經過反復試驗，終于在國內率先開發出以蕎麥面為主的半干面。隨后今旭面業不吝投入，組織技術人員研發、改造生產設備，實現規模化生產，并成為中國糧油學會《生濕面制品》團體標準制定者之一。

　　為何選擇蕎麥做原料？蕎麥中含有豐富的膳食纖維和生物類黃酮、糖醇等成分，可提高基礎代謝，對控制血糖、血脂具有一定作用。

　　11月19日，河北今旭面業有限公司快熟面生產車間，智能震動篩對包裝好的面條產品進行表面瀝水。河北日報通訊員 成梅 攝

　　好糧才能產好面。今旭面業在內蒙古赤峰敖漢旗建設了占地2000畝的蕎麥種植基地，該公司的蕎麥種植技術曾獲內蒙古自治區科學技術進步一等獎。同時，今旭面業對外購原料要求極高，蕎麥粉需通過微生物、粗細度等10余項檢測，一項不合格就不能使用。

　　好工藝才能有好產品。和面、熟化、壓延、出絲、烘干、接面、回潮……沿著一條參觀走廊，透過潔凈的玻璃窗，只見一條智能化制面生產線貫通各個車間。隨著生產設備有序運轉，一袋袋半干面通過傳送帶進入包裝車間。

　　“我們的車間全部達到十萬級凈化車間標準。”今旭面業研發部經理宋立娟介紹，公司多個生產環節都采用了國內領先的新工藝。比如，和面車間配置了真空和面機，真空負壓狀態下和面，面粉能夠更快地吸收水分，從而形成致密均勻的面筋網狀結構，而且由于和面鍋里沒有氧氣，對微生物生長也起到了抑制作用。

　　目前，今旭面業的主打產品是低GI營養面系列食品。據了解，根據食物的GI值等級劃分標準，GI值小于等于55的為低GI食物，長期食用有助于血糖穩定。

　　經檢測，今旭面業蕎麥面系列食品的GI值為42.7，魔芋蕎麥面系列食品的GI值為49.5，均獲得國家低GI食品認證。此外，該公司研發的“糖尿病人專用半干面及其制作方法”，獲得了國家發明專利授權。

　　多年來，今旭面業一直在半干面領域深耕，如今年產各種面條制品9萬噸。今旭面業現已擁有7項國家發明專利、8項實用新型專利，被認定為高新技術企業、河北省專精特新中小企業，企業檢驗中心被評為河北省A級研發中心。

　　今旭面業每年都會推出新產品。前不久，該企業研發推出低GI饅頭系列產品，計劃在年底前正式上市。該公司還在邢臺市區、隆堯縣城等地設立多個健康小屋，為消費者免費測血糖、常態化開展健康飲食知識培訓，深受消費者歡迎。（河北日報、河北日報客戶端記者 邢云）

　　背景鏈接

　　依托得天獨厚的農業條件、土沃根深的產業基礎和開放包容的營商環境，邢臺市食品加工產業向集群化、標準化、數字化、品牌化闊步前行，培育了今麥郎、金沙河、玉鋒等行業龍頭及27個農產品區域公用品牌，建成了隆堯縣方便食品、寧晉縣玉米深加工、沙河市糧食加工、南和區寵物食品等一批年產值超50億元乃至百億元的食品加工產業集群。