近期，媒體報(bào)道了習(xí)總書(shū)記在河北調(diào)研期間的餐譜，飯菜非常簡(jiǎn)單，有亂燉、素包子、缸爐燒餅，算下來(lái)每人也就20來(lái)塊錢(qián)。這其中亂燉和素包子大家或許不陌生，但是這缸爐燒餅到底是什么樣的燒餅，你知道嗎？

　　記者了解后得知，這是一種石家莊等地流行的食物，是一種帶有花邊的圓形燒餅，和我們經(jīng)常吃的芝麻燒餅一般大小。它因?qū)炆髻N在用缸做成的爐子壁上烤制而得名“缸爐”。缸爐燒餅做起來(lái)重三功：燒爐、包劑子、上燒餅。因制作手法考究，制成的燒餅才會(huì)聞起來(lái)芳香四溢，嘗起來(lái)酥脆可口。

　　關(guān)于缸爐燒餅的誕生，還有這樣一個(gè)小故事。相傳，元朝末年，兵荒馬亂，有個(gè)小爐匠因可憐戰(zhàn)亂中一些饑寒交迫的小孩，決定將自己僅有的玉米面倒出來(lái)，可是整個(gè)村子連個(gè)完整的鍋碗都沒(méi)有，情急之下，他想到了一個(gè)辦法：將瓦礫中的破缸片燒熱，然后把做好的玉米餅貼在熱缸片上烤熟。因此，人們便將這看起來(lái)外焦里嫩的燒餅稱(chēng)為“缸爐燒餅”，有機(jī)會(huì)的時(shí)候，不妨自己做出來(lái)嘗一下吧。

　　缸爐燒餅

　　原料：面粉600克，面肥120克。精鹽8克，五香粉3克，食堿1克，花生油60克

　　制作方法：(1)將花生油放入碗內(nèi)，加入五香粉、精鹽攪拌均勻，即成五麻油。(2)面粉放入盆內(nèi)，加入面肥和水拌和均勻，調(diào)成面團(tuán)，蓋上擰干的濕潔布，靜置2—3小時(shí)，至面團(tuán)稍稍發(fā)起成嫩酵面。(3)將面團(tuán)放在案板上，放入食堿，揉勻揉透，搓成圓條，分成每個(gè)重約50克的劑子，搟成厚約0.4厘米的長(zhǎng)方片，抹上一層五麻油，折疊3～4層，再搓成條，用刀順長(zhǎng)切為兩半，每半條切面朝上，用手拿住兩頭抻長(zhǎng)，從外向里盤(pán)卷成圓形，劑頭壓在下面，按扁成為直徑6厘米左右的圓餅，表面再刷少許油，即成燒餅生坯。(4)將燒餅生坯沾少許水，貼在缸爐壁周?chē)辽峡谥車(chē)弥行』鹂炯s8～10分鐘，烤至呈金黃色、熟透時(shí)，即可出爐。(自制可將缸爐替換成烤箱)

關(guān)鍵詞：美食,特產(chǎn),小吃