12月16日，河北省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布通告，通報(bào)8批次食品不合格情況。通告稱，近期，按照國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局有關(guān)規(guī)定和要求，該局組織抽檢茶葉及相關(guān)制品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，糕點(diǎn)，酒類，冷凍飲品等13類435批次樣品，抽樣檢驗(yàn)合格樣品427批次，不合格樣品8批次。

　　不合格產(chǎn)品情況為：唐山市路北區(qū)永味臺(tái)和豆?jié){店使用的煎炸用油，極性組分檢出值為34.0%，標(biāo)準(zhǔn)值為≤27%。河北永富酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的永滏柔順酒，酒精度檢出值為41.4%vol，標(biāo)準(zhǔn)值為43±1.0%vol。秦皇島市廣宜食品有限公司生產(chǎn)的老面包，酸價(jià)(以脂肪計(jì))（KOH）檢出值為10.8mg/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤5mg/g。石家莊市井陘礦區(qū)建華購(gòu)物中心有限公司經(jīng)營(yíng)的玉帶豆（分裝），酸價(jià)(以脂肪計(jì))（KOH）檢出值為4mg/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤3mg/g。石家莊市新華區(qū)中華北大街207號(hào)中儲(chǔ)市場(chǎng)19號(hào)張東經(jīng)營(yíng)的皮皮蝦，鎘(以Cd計(jì))檢出值為1.3mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.5mg/kg。石家莊市新華區(qū)中儲(chǔ)市場(chǎng)海鮮城47號(hào)夏紅山經(jīng)營(yíng)的皮皮蝦，鎘(以Cd計(jì))檢出值為1.0mg/kg。標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.5mg/kg。清河縣富順百貨超市經(jīng)營(yíng)的大裂巴蛋糕，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.551，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1。大廠回族自治縣城關(guān)家門口果蔬超市經(jīng)營(yíng)的韭菜，毒死蜱檢出值為0.3mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.1mg/kg。

　　對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門按照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法處理。

　　酒精度又叫酒度，反映了酒中乙醇（酒精）的含量，是酒類的品質(zhì)指標(biāo)之一。酒精度不合格可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或檢驗(yàn)器具不準(zhǔn)確等因素造成。

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性，長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》中規(guī)定，熟制堅(jiān)果與籽類食品酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）應(yīng)不超過3 mg/g。造成酸價(jià)不合格的原因可能是原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)、生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)、產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是存貯溫度較高時(shí)易導(dǎo)致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，可能導(dǎo)致腸胃不適癥狀。

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。

　　毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機(jī)磷殺蟲劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規(guī)定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg。毒死蜱對(duì)魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長(zhǎng)。長(zhǎng)期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)毒性、生殖毒性，影響胚胎的生長(zhǎng)發(fā)育。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。