在位于固安縣的河北興蘆農業科技集團有限公司凈菜加工車間內，工人們正在配菜（2024年5月3日攝）。門叢碩攝

　　核心閱讀

　　■ 經過病蟲害防控、熊蜂授粉等20多項新設施新技術助力，通過抗性和營養成分等30個項目比拼后，獲得優勝的蔬菜品種才會被送到農戶手中，并由專家示范種植。在此基礎上產出的一部分蔬菜，會以凈菜的形式抵達北京消費者的餐桌

　　■ 2023年5月，河北發布《河北凈菜加工規范》，對加工場所、切配車間區域布局、設施設備、清洗消毒、貯存等具體細節做出明確規定

　　■ 為支持凈菜進京，北京市為河北省配給1000張“京籍”貨運通行證，并給予車證隨報隨批、不限行駛范圍、享受高速公路“綠色通道”政策等多種優惠

　　■ “河北凈菜”暢達北京市場，還得在供需兩端之間架起橋梁，讓人員、物品、信息等要素充分流動

　　走進位于北京市豐臺區的新發地農產品批發市場，經過加工廠處理的大蔥、土豆、豆角等蔬菜被整齊地分裝、放置，即將送到北京消費者手中。

　　這些蔬菜，許多來自河北的田間地頭?，F在，它們連土帶泥的“原始形態”已經消失不見，主打無農藥殘留、莖葉類菜無菜根、無枯黃葉、無泥沙、無雜物，被稱作“凈菜”。

　　河北農業資源豐富，是北京“菜籃子”產品的重要供應地。經過多年發展，京冀兩地已共建環京周邊蔬菜生產基地158家，面積達10.3萬畝。在此基礎上，“河北凈菜”順應都市快節奏、高品質的生活需求，逐漸打響品牌、統一標準。

　　近日，《瞭望》新聞周刊記者在京冀兩地走市場、探企業、訪部門，發現在區域協同發展的背景下，河北通過在種植端把控質量、設立標準規范加工、打通物流環節堵點、促進兩地直采直供等方式，助力“河北凈菜”成為“北京好菜”。

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　　種出足量好菜

　　賣出好凈菜，首先是種出好蔬菜，從源頭處把控質量。

　　晨光映照下，記者來到河北省固安縣天綠食蔬菜種植專業合作社大棚，一串串鮮艷欲滴的番茄長勢喜人。這些番茄是該合作社與北京市農林科學院聯合培育的新品種，口感脆甜多汁、香味濃郁。通過引進農科院配方有機肥，從育苗、定植到施肥、結果，合作社全程使用綠色病蟲害防治技術，減少農作物農藥殘留，保障番茄優質、安全。這類番茄主要供應北京的凈菜市場。

　　近年來，河北省著力調整優化農業種植結構，聯合中國農業科學院、北京市農林科學院、天津市農業科學院引進蔬菜新品種，保障番茄等大宗蔬菜供應。同時，羅勒、紫蘇、羽衣甘藍、紫背天葵等小宗蔬菜發展得有聲有色，凈菜市場進一步細分。

　　現代化農業種植方式有助于改善蔬菜品質。在河北省饒陽縣，中國蔬菜協會、河北省農業農村廳和饒陽縣共同建設京津冀蔬菜科技測評示范中心，其溫室大棚里高科技的痕跡處處可見。

　　在這里，溫度、濕度和光照等環境因素被線上手段嚴格控制：大棚頂部每隔3米配設一個補光燈，光照不足時補光，氣溫驟降時保溫；棚里放有蜂箱，可隨時為蔬菜授粉。

　　據了解，每年都會有來自國內外的2000多個蔬菜品種在這里完成田間試驗。經過病蟲害防控、熊蜂授粉等20多項新設施新技術助力，通過抗性和營養成分等30個項目比拼后，獲得優勝的蔬菜品種才會被送到農戶手中，并由專家示范種植。在此基礎上產出的一部分蔬菜，會以凈菜的形式抵達北京消費者的餐桌。

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　　規范加工有標準

　　從沾著泥土的毛菜到安全放心的凈菜，加工過程凈潔有序。

　　記者在河北省蠡縣看到，這里的麻山藥種植面積達10萬畝，年產量25萬噸。在河北榮傲農業科技有限公司凈菜加工車間，工人們需要先經過嚴格的換裝和消毒措施，戴著口罩與手套對麻山藥進行處理，再將加工好的麻山藥裝進袋中，最后通過半自動機器對麻山藥凈菜完成真空打包。

　　“我們每天可按照客戶要求的尺寸、形狀，加工2.3萬多斤麻山藥。”河北榮傲農業科技有限公司總經理王建峰說。

　　傳統凈菜加工基本依賴人工操作，存在清洗不徹底、損耗大等問題。去年，榮傲農業科技有限公司專門研發生產線，利用高壓水槍、水刀對蔬菜進行清洗和切割。目前，麻山藥的篩選、清洗、去皮、高精度切割等環節已實現高度自動化，操作更高效簡便，加工過程也更衛生安全。

　　近年來，河北不斷完善有關標準，確保凈菜質量要求有據可循。2023年5月，河北發布《河北凈菜加工規范》，對加工場所、切配車間區域布局、設施設備、清洗消毒、貯存等具體細節做出明確規定，并組織相關企業進行學習。

　　目前在河北，像榮傲農業科技有限公司這樣的凈菜加工企業有145家，去年累計凈菜加工量109萬噸，累計銷售額102.6億元。

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　　坐上進京直通車

　　新鮮，是凈菜的主打特色，運輸環節須爭分奪秒。

　　凌晨時分，位于河北省深州市辰時鎮的河北農速源冷鏈物流有限公司廠區內，數輛貨車依次排開，工人們忙著裝載凈菜。記者了解到，這家公司每天都有60多種、3000多公斤凈菜運到北京。

　　“以前我們雇用臨時貨車，聯絡周期長、運輸不穩定，經常出現‘菜等車’的情況。隨著北京凈菜需求量越來越大，客戶群日趨穩定，我們開始長期租賃第三方貨車進行專項運輸，夜間能夠在6個小時內完成往返。”河北農速源冷鏈物流有限公司運輸配置負責人李強說。

　　實踐中，進京貨運車輛“日間不能進入六環以內通行”，一直是凈菜運輸的制約點。為支持凈菜進京，北京市為河北省配給1000張“京籍”貨運通行證，并給予車證隨報隨批、不限行駛范圍、享受高速公路“綠色通道”政策等多種優惠。

　　2023年9月，在河北省商務廳指導下，河北凈菜（北京）物流有限公司在北京成立，負責運營部分貨運車輛。設計車輛行駛路線、安排專人統計貨物發送需求、打造凈菜物流數智應用平臺以便精確監控和調度車輛……該公司將河北供應至北京的凈菜進行運輸整體規劃，讓凈菜坐上了進京直通車。

　　為進一步提高凈菜進京流通效率、降低流通成本，在河北衡水市及北京豐臺區商務部門的共同支持下，河北農速源冷鏈物流有限公司在北京市豐臺區新發地市場附近，投資建設了河北省首家“河北凈菜”共享倉儲統配中心，今年1月底正式運營。中心可以為河北凈菜企業提供展示、倉儲、物流、配送、結算等公共服務。

　　“凈菜在這里存儲、中轉，再送到位于北京市區的餐飲企業、社區商超、高校食堂等多個單位，有助于解決凈菜進京倉儲成本高、終端配送難等問題。”河北農速源冷鏈物流有限公司總經理趙衛東說。

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　　“一對一”購銷拓渠道

　　為了讓“河北凈菜”暢達北京市場，還得在供需兩端之間架起橋梁，讓人員、物品、信息等要素充分流動。

　　此前，“跟風種、隨緣賣”是河北蔬菜種植散戶中常見的生產經營狀態，往往銷量不穩定、收入不理想。不少當地企業、種植戶希望進入北京市場，但依靠自身力量很難突破現有銷售渠道。記者采訪發現，這種情況如今有了顯著變化。

　　2023年10月，在商務部指導下，京津冀三地商務主管部門簽署《深化京津冀區域市場一體化商務發展合作協議》，明確支持“河北凈菜”進京。

　　此后，河北省農業農村廳、河北省商務廳等相關部門積極對接北京批發市場、大型商超、餐飲企業及社區、機關食堂，幫助凈菜生產企業與其結成“一對一”購銷關系，實現京冀兩地凈菜直采直供，持續拓寬“河北凈菜”銷售渠道。目前，河北已累計開展“河北凈菜”進京活動108場，覆蓋北京7個主城區，總簽約投資額突破260億元。

　　在此基礎上，一些企業自主研發App，開展“訂單式”生產，直接對接北京消費市場，實現“村村大棚通市場、車車凈菜不愁賣”。

　　從民間自發的“進京賣菜”，到政府推動的“河北凈菜”，映照出兩地協同發展的生動實踐。產銷對接的持續深化，既令北京市民餐桌上的蔬菜新鮮可口，又讓河北農民的蔬菜不愁銷路，實現“兩端”受益。（《瞭望》新聞周刊記者 蘇凱洋）