長城網訊（記者 煙成群 胡曉梅）新冠肺炎疫情，讓河北中鴻記，一家有著9個品牌、16家門店的的餐飲企業開始了“餐飲+互聯網+新零售”的轉型。

　　“疫情改變生活方式，餐飲企業也要改變經營模式。”日前，河北中鴻記餐飲管理有限公司董事長王世宏告訴記者，他們正嘗試在堂食基礎上，通過線上獲客、引流、下單，線下配送，把各個餐飲店的明星產品、爆品進行標準化，加工為成品、半成品，通過冷鏈物流配送到社區、家庭。　　

　　河北中鴻記是一家有著28年歷史的餐飲企業，旗下擁有“楊麻子大餅、振頭古鎮、八旗羊湯、正太飯莊、老院子、承德味道、熱河食府、八旗涮坊、味兒爺”等品牌。王世宏介紹，中鴻記旗下門店從正月初一關閉堂食，正月初七開啟外賣，單店平均每天營業額5000多元左右。3月15日各門店全部開啟堂食，顧客量逐漸恢復，外賣仍占到總營業額的三分之一。

　　“疫情給我的啟示是，餐飲企業不能僅憑堂食一條腿走路了。”王世宏告訴記者，中鴻記一直在發展團餐外賣渠道，為33家政企單位、24家學校供餐，并推出了微信小程序。疫情期間，他們增加單位供餐量，還為服務單位員工提供手工制作的饅頭花卷等熟食及半成品、青菜。中鴻記通過線上接單，下班時間前放到訂餐人私家車的后備箱里，上線后供不應求，很快就被搶購一空。春節后中鴻記兩個月的團餐外賣收入超過50萬元，同比增長了200%左右。　　

　　最近，中鴻記各門店聯合專業機構開展了連續6天的視頻直播活動，“快手”短視頻平臺觀看人數達到5萬余人，微博觀看人數150余萬，網友互動留言超過千條。活動送出了份量十足的“豪橫霸王餐”，共計上千份不同的代表菜品，價值約8萬元，其中不乏涮全羊、八大碗、手把羊肉、羊大骨、皇家御品鍋這樣的招牌菜，除了涮全羊外，其他全部零門檻免費贈送。

　　王世宏說：“疫情對餐飲業的影響還沒有完全消退，我們推出這次大力度的送餐活動，就是要將餐館的菜品、服務和環境直接呈現在人們眼前，直觀感受用餐的氛圍、優質的服務和安全的防御措施，打消人們外出就餐的顧慮，將線上觀眾吸引到店鋪消費。而且，還能讓線下顧客對直播感興趣，從而將這些忠實顧客吸引到線上，實現線上線下的顧客相互轉化。”

　　河北中鴻記目前已擁有線上近30萬會員，線下16家餐飲店提供33家政企單位、24個學校的團餐。利用現有的客戶基礎和營銷經驗，該公司正醞釀推出“突突到家”平臺。“這個平臺是貫穿中鴻記全產業鏈群的紐帶，也是半成品配送中心和大數據采集、分析、應用中心。通過該平臺可以實現線上線下互動，構建龐大的食品和農副產品的銷售網絡，打通社區最后500米，把服務真正做到家。”王世宏介紹。　　

　　中鴻記的目標是建立全場景的餐飲消費模式，覆蓋餐飲門店、企事業辦公室和普通家庭。“我們要讓消費者在家里當大廚，打開專業廚師制做的宮保雞丁、酸菜魚、四喜丸子等半成品，掃一下二維碼，在抖音小視頻的指導下，十幾分鐘就可以把熱氣騰騰的幾個菜端上桌，吃出飯店的溫度、口感，滿含親情和體驗感。”王世宏說，“突突到家”的寓意是突然來的疫情下創辦的品牌，突破社區500米送到消費者家里，再就是用中鴻記的“半途而廢”，留下最后的環節，突出顧客的價值。

　　1990年正月，17歲的王世宏懷揣著110元錢，扛著鋪蓋卷走出承德圍場的一個小山村，來到石家莊打工，逐漸建立起一個凈資產1.7億元，資產超10億元，員工2000余人的餐飲企業。2020年的春天，王世宏又開始了新的創業征程。“我們正加快推進“餐飲+ 互聯網+ 新零售”模式，加緊落實在承德灤平的中央廚房基地和冷鏈配送項目，投資3億元，瞄準京津冀世界級城市群龐大的消費市場和消費群體，讓來自河北農民的高品質、高標準、綠色健康的農副土特產品和家禽、家畜類產品進津、進京。”