長城網(wǎng)訊（記者 郭慶敏 通訊員 鄭博）為提高2022年北京冬奧會張家口賽區(qū)餐飲企業(yè)的菜品質(zhì)量和烹飪技藝，讓更多廚政人員盡快提升技能水平和服務(wù)意識，適應(yīng)國際需求，12月26日-27日，河北省冬奧辦和省商務(wù)廳在張家口聯(lián)合舉辦了張家口賽區(qū)餐飲業(yè)務(wù)領(lǐng)域賽會服務(wù)“崇禮菜單”任務(wù)第三期研修班。

        本次研修班邀請?jiān)鴧⑴c2008年北京奧運(yùn)會餐飲服務(wù)的北京飯店行政總廚等國內(nèi)頂級烹飪大師進(jìn)行現(xiàn)場實(shí)操授課。相關(guān)部門和企業(yè)代表近110人參加了本期研修班。

        據(jù)了解，河北省冬奧餐飲業(yè)務(wù)領(lǐng)域“崇禮菜單”研發(fā)任務(wù)已于11月初正式啟動，研發(fā)內(nèi)容涵蓋菜品、面點(diǎn)、小吃等，并舉辦了兩期研修班，圍繞食品安全保障等課題，對承擔(dān) “崇禮菜單”研發(fā)任務(wù)的冀字號菜品研發(fā)基地和大師工作室領(lǐng)辦人、領(lǐng)銜大師、研發(fā)大師和張家口市重點(diǎn)餐飲企業(yè)廚政人員進(jìn)行培訓(xùn)。

        本次研修班以面對面互動的形式，在烹飪技藝、餐飲文化、菜品傳承與創(chuàng)新發(fā)展等方面為學(xué)員們進(jìn)行了實(shí)操演示教學(xué)。相關(guān)人士表示，學(xué)員們的熱情非常高，都覺得受益匪淺，收獲頗豐。下一步，省商務(wù)廳將會同賽會服務(wù)餐飲領(lǐng)域相關(guān)部門，以“崇禮菜單”研發(fā)任務(wù)為抓手，建立健全種植養(yǎng)殖、冷鏈物流、菜品制作、餐飲供應(yīng)等環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)體系，確保冬奧會餐飲保障食品安全，促進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈條高質(zhì)量發(fā)展。初步定于2019年10月底開展“崇禮菜單”菜品評審認(rèn)定工作，打造冀菜核心代表菜品，編制代表菜品制作流程、制作技藝標(biāo)準(zhǔn)，塑造冀菜品牌，并向全省、全國推廣。