◇經(jīng)過病蟲害防控、熊蜂授粉等20多項新設(shè)施新技術(shù)助力，通過抗性和營養(yǎng)成分等30個項目比拼后，獲得優(yōu)勝的蔬菜品種才會被送到農(nóng)戶手中，并由專家示范種植。在此基礎(chǔ)上產(chǎn)出的一部分蔬菜，會以凈菜的形式抵達(dá)北京消費(fèi)者的餐桌

　　◇2023年5月，河北發(fā)布《河北凈菜加工規(guī)范》，對加工場所、切配車間區(qū)域布局、設(shè)施設(shè)備、清洗消毒、貯存等具體細(xì)節(jié)做出明確規(guī)定

　　◇為支持凈菜進(jìn)京，北京市為河北省配給1000張“京籍”貨運(yùn)通行證，并給予車證隨報隨批、不限行駛范圍、享受高速公路“綠色通道”政策等多種優(yōu)惠

　　◇“河北凈菜”暢達(dá)北京市場，還得在供需兩端之間架起橋梁，讓人員、物品、信息等要素充分流動

　　在位于河北省固安縣的河北興蘆農(nóng)業(yè)科技集團(tuán)有限公司凈菜加工車間內(nèi)，工人們正在配菜（2024年5月3日攝）門叢碩 攝

　　走進(jìn)位于北京市豐臺區(qū)的新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，經(jīng)過加工工廠處理的大蔥、土豆、豆角等蔬菜被整齊地分裝、放置，即將送到北京消費(fèi)者手中。

　　這些蔬菜，許多來自河北的田間地頭。現(xiàn)在，它們連土帶泥的“原始形態(tài)”已經(jīng)消失不見，主打無殘留農(nóng)藥、莖葉類菜無菜根、無枯黃葉、無泥沙、無雜物，被稱作“凈菜”。

　　河北農(nóng)業(yè)資源豐富，是北京“菜籃子”產(chǎn)品的重要供應(yīng)地。經(jīng)過多年發(fā)展，京冀兩地已共建環(huán)京周邊蔬菜生產(chǎn)基地158家，面積達(dá)10.3萬畝。在此基礎(chǔ)上，“河北凈菜”順應(yīng)都市快節(jié)奏、高品質(zhì)的生活需求，逐漸打響品牌、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

　　近日，《瞭望》新聞周刊記者在京冀兩地走市場、探企業(yè)、訪部門，發(fā)現(xiàn)在區(qū)域協(xié)同發(fā)展的背景下，河北通過在種植端把控質(zhì)量、設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范加工、打通物流環(huán)節(jié)堵點、促進(jìn)兩地直采直供等方式，助力“河北凈菜”成為“北京好菜”。

　　種出足量好菜

　　賣出好凈菜，首先是種出好蔬菜，從源頭處把控質(zhì)量。

　　晨光映照下，記者來到河北省固安縣天綠食蔬菜種植專業(yè)合作社大棚，一串串鮮艷欲滴的番茄長勢喜人。這些番茄是該合作社與北京市農(nóng)林科學(xué)院聯(lián)合培育的新品種，口感脆甜多汁、香味濃郁。通過引進(jìn)農(nóng)科院配方有機(jī)肥，從育苗、定植到施肥、結(jié)果，合作社全程使用綠色病蟲害防治技術(shù)，減少農(nóng)作物農(nóng)藥殘留，保障番茄優(yōu)質(zhì)、安全。

　　“目前，這類番茄種植面積達(dá)2000畝，年產(chǎn)量6000噸，主要供應(yīng)北京的凈菜市場。”河北省固安縣天綠食蔬菜種植專業(yè)合作社理事長李俊田說。

　　近年來，河北省著力調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、北京市農(nóng)林科學(xué)院、天津市農(nóng)業(yè)科學(xué)院引進(jìn)蔬菜新品種，保障番茄等大宗蔬菜供應(yīng)。同時，羅勒、紫蘇、羽衣甘藍(lán)、紫背天葵等小宗蔬菜發(fā)展得有聲有色，凈菜市場進(jìn)一步細(xì)分。

　　現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)種植方式有助于改善蔬菜品質(zhì)。在河北省衡水市饒陽縣，中國蔬菜協(xié)會、河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳和饒陽縣共同建設(shè)京津冀蔬菜科技測評示范中心，其溫室大棚里高科技的痕跡處處可見。

　　在這里，溫度、濕度和光照等環(huán)境因素被通過線上手段嚴(yán)格控制：大棚頂部每隔3米配設(shè)有一個補(bǔ)光燈，光照不足時補(bǔ)光，氣溫驟降時保溫；棚里放有蜂箱，可隨時為蔬菜授粉。

　　示范中心的20多個智能溫室大棚，依托物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)緊密相連，傳感器和監(jiān)控系統(tǒng)實時收集棚內(nèi)的各種環(huán)境數(shù)據(jù)，實時傳輸至園區(qū)數(shù)據(jù)中心，既方便讓種植者實時查看、遠(yuǎn)程調(diào)控，又能夠為種植者制定科學(xué)、精準(zhǔn)的管理方案。

　　據(jù)了解，每年都會有來自國內(nèi)外的2000多個蔬菜品種在這里完成田間試驗。經(jīng)過病蟲害防控、熊蜂授粉等20多項新設(shè)施新技術(shù)助力，通過抗性和營養(yǎng)成分等30個項目比拼后，獲得優(yōu)勝的蔬菜品種才會被送到農(nóng)戶手中，并由專家示范種植。在此基礎(chǔ)上產(chǎn)出的一部分蔬菜，會以凈菜的形式抵達(dá)北京消費(fèi)者的餐桌。

　　規(guī)范加工有標(biāo)準(zhǔn)

　　從一顆顆沾著泥土的毛菜到一袋袋安全放心的凈菜，加工過程凈潔有序。

　　記者在河北省保定市蠡縣看到，這里的麻山藥種植面積達(dá)10萬畝，年產(chǎn)量25萬噸。在河北榮傲農(nóng)業(yè)科技有限公司凈菜加工車間，工人們需要先經(jīng)過嚴(yán)格的換裝和消毒措施，戴著口罩與手套對麻山藥進(jìn)行處理，再將加工好的麻山藥裝進(jìn)袋中，最后通過半自動機(jī)器對麻山藥凈菜完成真空打包。

　　“我們與當(dāng)?shù)芈樯剿幏N植大戶保持長期合作關(guān)系，每天可按照客戶要求的尺寸、形狀，加工2.3萬多斤麻山藥，每人日均打包8000斤麻山藥。目前，公司年產(chǎn)凈菜1.3萬噸，年產(chǎn)值約2.7億元。”河北榮傲農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理王建峰說。

　　傳統(tǒng)凈菜加工基本依賴人工操作，存在清洗不徹底、損耗大等問題。去年，榮傲農(nóng)業(yè)科技有限公司專門研發(fā)生產(chǎn)線，利用高壓水槍、水刀對蔬菜進(jìn)行清洗和切割。目前，麻山藥的篩選、清洗、去皮、高精度切割等環(huán)節(jié)已實現(xiàn)高度自動化，操作更高效簡便，加工過程也更衛(wèi)生安全。

　　近年來，河北不斷完善有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，確保凈菜質(zhì)量要求有據(jù)可循。2023年5月，河北發(fā)布《河北凈菜加工規(guī)范》，對加工場所、切配車間區(qū)域布局、設(shè)施設(shè)備、清洗消毒、貯存等具體細(xì)節(jié)做出明確規(guī)定，并組織相關(guān)企業(yè)展開學(xué)習(xí)。

　　“為實現(xiàn)食品安全可追溯，我們用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對生產(chǎn)過程實時監(jiān)控。”王建峰介紹，公司專門設(shè)立質(zhì)管部門，負(fù)責(zé)質(zhì)量監(jiān)控和成品檢驗，并定期檢測生產(chǎn)用水、加工環(huán)境、成品微生物等，確保凈菜質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

　　目前在河北，像榮傲農(nóng)業(yè)科技有限公司這樣的凈菜加工企業(yè)有145家，去年累計凈菜加工量109萬噸，累計銷售額102.6億元。

　　坐上進(jìn)京直通車

　　新鮮，是凈菜的主打特色，運(yùn)輸環(huán)節(jié)須爭分奪秒。

　　凌晨時分，位于河北深州市辰時鎮(zhèn)的河北農(nóng)速源冷鏈物流有限公司廠區(qū)內(nèi)，數(shù)輛貨車依次排開，工人們忙著裝載凈菜。記者了解到，這家公司每天都有60多種、3000多公斤凈菜運(yùn)到北京。

　　“以前我們雇用臨時貨車，聯(lián)絡(luò)周期長、運(yùn)輸不穩(wěn)定，經(jīng)常出現(xiàn)‘菜等車’的情況。隨著北京凈菜需求量越來越大，客戶群日趨穩(wěn)定，我們開始長期租賃第三方貨車進(jìn)行專項運(yùn)輸，夜間能夠在6個小時內(nèi)完成往返。”河北農(nóng)速源冷鏈物流有限公司運(yùn)輸配置負(fù)責(zé)人李強(qiáng)說。

　　實踐中，進(jìn)京貨運(yùn)車輛“日間不能進(jìn)入六環(huán)以內(nèi)通行”，一直是凈菜運(yùn)輸?shù)闹萍s點。為支持凈菜進(jìn)京，北京市為河北省配給1000張“京籍”貨運(yùn)通行證，并給予車證隨報隨批、不限行駛范圍、享受高速公路“綠色通道”政策等多種優(yōu)惠。

　　2023年9月，在河北省商務(wù)廳指導(dǎo)下，河北凈菜（北京）物流有限公司在北京成立，負(fù)責(zé)運(yùn)營部分貨運(yùn)車輛。設(shè)計車輛行駛路線、安排專人統(tǒng)計貨物發(fā)送需求、打造凈菜物流數(shù)智應(yīng)用平臺以便精確監(jiān)控和調(diào)度車輛……該公司將河北供應(yīng)至北京的凈菜進(jìn)行整體規(guī)劃，讓凈菜坐上了進(jìn)京直通車。

　　為進(jìn)一步提高凈菜進(jìn)京流通效率、降低流通成本，在河北衡水市及北京豐臺區(qū)商務(wù)部門的共同支持下，河北農(nóng)速源冷鏈物流有限公司在北京市豐臺區(qū)新發(fā)地市場附近，投資建設(shè)了河北省首家“河北凈菜”共享倉儲統(tǒng)配中心，今年1月底正式運(yùn)營。

　　據(jù)了解，該中心擁有5000平方米普通倉儲庫和1000平方米冷庫，以及1000平方米的凈菜品牌展示展覽大廳，可以為河北凈菜企業(yè)提供展示、倉儲、物流、配送、結(jié)算等公共服務(wù)。

　　“凈菜在這里存儲、中轉(zhuǎn)，再送到位于北京市區(qū)的餐飲企業(yè)、社區(qū)商超、高校食堂等多個單位，有助于解決凈菜進(jìn)京倉儲成本高、終端配送難等問題。”河北農(nóng)速源冷鏈物流有限公司總經(jīng)理趙衛(wèi)東說。

　　“一對一”購銷拓渠道

　　為了讓“河北凈菜”暢達(dá)北京市場，還得在供需兩端之間架起橋梁，讓人員、物品、信息等要素充分流動。

　　此前，“跟風(fēng)種、隨緣賣”是河北蔬菜種植散戶中常見的生產(chǎn)經(jīng)營狀態(tài)，往往銷量不穩(wěn)定、收入不理想。不少當(dāng)?shù)仄髽I(yè)、種植戶希望進(jìn)入北京市場，但依靠自身力量很難突破現(xiàn)有銷售渠道。記者采訪發(fā)現(xiàn)，這種情況如今有了顯著變化。

　　2023年10月，在商務(wù)部指導(dǎo)下，京津冀三地商務(wù)主管部門簽署《深化京津冀區(qū)域市場一體化商務(wù)發(fā)展合作協(xié)議》，明確支持“河北凈菜”進(jìn)京。

　　此后，河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、河北省商務(wù)廳等相關(guān)部門積極對接北京批發(fā)市場、大型商超、餐飲企業(yè)及社區(qū)、機(jī)關(guān)食堂，幫助凈菜生產(chǎn)企業(yè)與其結(jié)成“一對一”購銷關(guān)系，實現(xiàn)京冀兩地凈菜直采直供，持續(xù)拓寬“河北凈菜”銷售渠道。目前，河北已累計開展“河北凈菜”進(jìn)京活動108場，覆蓋北京7個主城區(qū)，總簽約投資額突破260億元。

　　在此基礎(chǔ)上，一些企業(yè)自主研發(fā)App，開展“訂單式”生產(chǎn)，直接對接北京消費(fèi)市場，實現(xiàn)“村村大棚通市場、車車凈菜不愁賣”。

　　記者在該App上看到，凈菜品種、規(guī)格十分豐富，包含葉菜類、瓜果類、菌菇類等。以圓白菜為例，有3～5毫米的圓白菜絲、2～3厘米的圓白菜塊、1厘米左右的圓白菜丁以及圓白菜餡等多個分類?？蛻粝聠魏?，能夠?qū)崟r查看訂單中凈菜的生產(chǎn)、配送進(jìn)度，公司一般會在3天之內(nèi)將凈菜送達(dá)。

　　從民間自發(fā)的“進(jìn)京賣菜”，到政府推動的“河北凈菜”，映照出兩地協(xié)同發(fā)展的生動實踐。產(chǎn)銷對接的持續(xù)深化，既令北京市民餐桌上的蔬菜新鮮可口，又讓河北農(nóng)民的蔬菜不愁銷路，實現(xiàn)“兩端”受益。（《瞭望》新聞周刊記者 蘇凱洋）