近年來，我國預制菜產業發展迅速，作為一種融合現代農業、食品加工與餐飲服務的創新業態，通過標準化流水線生產，極大地簡化了制作工序，提升了效率，逐漸成為消費市場的“新寵”。

　　全國人大代表齊秀敏（央廣網發 受訪者供圖）

　　“預制菜火了，隨之而來的食品安全及監管等問題又成了消費者最關注的話題之一，如預制菜是否干凈、食材是否新鮮、制作流程是否衛生等等。”今年全國兩會，全國人大代表、河北齊心律師事務所主任齊秀敏針對預制菜行業的現狀，建議國家市場監督管理部門應盡快出臺專門針對預制菜產業的統一管理規范，守護好人民群眾“舌尖上的安全”。

　　預制菜菜品展示（央廣網記者 王偉倩 攝）

　　齊秀敏介紹，預制菜產業一頭連著田間地頭，一頭連著千家萬戶的餐桌，是推進一二三產業融合發展、滿足消費升級、關系居民飲食健康的重要產業。《中共中央 國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》中明確提出，要培育發展預制菜產業。

　　通過調研，齊秀敏發現，預制菜產業鏈條長、涉及環節復雜，從原材料到銷售過程中的冷藏冷凍保存、冷鏈運輸以及復熱等多個環節，均可能存在產品質量隱患。加之行業準入門檻參差不齊，作坊式生產普遍存在，使得食品安全質控難以得到有效保障。

　　齊秀敏建議，要對預制菜產業進行統一管理規范，明確商品命名、宣傳規定，并著重對食品安全衛生、行業標準制定及監管進行細致規定。其中包括建立與預制菜特點相符的食品安全國家標準，完善涵蓋原料、加工工藝、包裝標識、倉儲物流等全流程的行為標準，確保消費者能夠清晰了解預制菜的生產全過程，增強食品安全信心。

　　此外，齊秀敏還提出，應明確冷藏冷凍預制菜肴制品的許可規則，為食品生產許可工作提供依據，消除企業在市場營銷中的合法性困惑，同時也便于各地監管部門統一執行標準，共同促進預制菜產業健康有序發展。