冰雪奇遇“冀”，當冰雪遇上美食，會產生怎樣的奇妙碰撞呢？

　　夢婷的冬奧美食之旅漫畫。長城網·冀云客戶端記者 張博納 繪

　　為了給來自世界各地的游客送去濃濃中國味，2022年北京冬奧會張家口賽區“崇禮菜單”早已準備就緒。6家冀字號菜品研發基地、18家冀字號菜品研發大師工作室、274名冀字號工匠，承擔“崇禮菜單”的研發任務。

　　2018年10月，經過層層選拔，冀字號菜品研發孔潤常大師工作室成為18家大師工作室之一，這是石家莊市唯一一家冀字號菜品研發大師工作室。

　　孔潤常團隊在搭配器皿。長城網·冀云客戶端記者 劉曉曉 攝

　　孔潤常，系中國餐飲文化大師、中國綠色飯店高級注冊評審員、全國酒家酒店等級評定注冊高級評審員，曾先后出版《職業點菜師》《美食營養師》《食苑采風——孔潤常飲食文化文集》《味道石家莊》多部美食專著，參與編寫《中國烹飪文化大典》《中國冀菜》等，多年來致力于河北飲食文化宣傳推廣。

　　為了研發“崇禮菜單”，孔潤常大師帶領團隊成員多次研討，深入民間，挖掘當地非遺、老字號美食，還到圖書館、檔案館查閱歷史文獻，對石家莊飲食文化系統進行挖掘整理，就食材如何搭配、器皿搭配也反復試驗、在傳統基礎上加以創新，直到達到最佳效果為止。

　　孔潤常大師工作室入選菜品。長城網·冀云客戶端記者 吳思影 攝

　　終于，功夫不負有心人。2019年8月，“崇禮菜單”360道菜品正式發布。孔潤常大師工作室的錦鯽戲明珠、橄欖香煎羊排、魚羊一品鮮、紅薯黑芡抿尖、缸爐燒餅夾肉、冷菜六式（鹵水核桃、紅棗栗子、巧拌宮面、田園鹵雞、正定崩肝、家鄉肴肉）6道菜品成功入選。

　　孔潤常大師工作室入選菜品：紅薯黑芡抿尖。

　　孔潤常大師工作室入選菜品：橄欖香煎羊排。

　　孔潤常大師工作室入選菜品：魚羊一品鮮。

　　孔潤常大師工作室入選菜品：冷菜六味碟之家鄉肴肉。

　　孔潤常大師工作室入選菜品：冷菜六味碟之紅棗栗子。

　　“這次參與研發‘崇禮菜單’，對河北省餐飲業來說是一個契機，這能夠讓更多人了解河北的餐飲特色及飲食文化，為河北餐飲‘走出去’打下堅實的基礎。”孔潤常說，“崇禮菜單”是冀菜精華的縮影。冀菜的形成與發展，凝聚了千百年來河北人民的勤勞與智慧。希望借助2022年冬奧會平臺和難得的歷史機遇，將冀菜推向世界。

　　策劃：張妍 閆玲

　　導演：劉曉曉

　　出鏡：鄭夢婷

　　視頻、拍攝：劉曉曉 吳思影 鄭皓天 許曉星

　　漫畫：張博納