沿著高速看中國·延崇漫記①丨南方“仙草”入懷來

　　長城新媒體記者 閆思宇 李皓 劉夢妍

　　五月中旬，在張家口市懷來縣沙城鎮，陽光透過幾卷舒云洋洋灑灑鋪在地上，路兩旁的葡萄藤攀援向上，急著趕在天熱之前鼓出果實。等到入秋，地里將滿是紫彤彤的葡萄，鼻尖縈繞甜膩的果香……

　　“印象最深的是小時候總能看到運送葡萄的車輛，在公路上連夜排起長長的隊伍。”這是郜成軍兒時記憶里家鄉的樣子，這份鄉愁在他腦海里已經盤桓了三十年。

　　郜成軍在葡萄園打理葡萄苗。長城網記者 李皓 攝

　　 生于懷來，自小就在葡萄園里長大，2013年，化學專業畢業的郜成軍，以釀造師的身份回鄉投身葡萄酒產業發展。

　　“沙城位于北緯40°的葡萄種植‘黃金地帶’，獨特的氣候使得釀酒葡萄中多酚類物質積累豐富，糖酸比協調，釀造的葡萄酒雄渾大氣，極具結構感。”一聊起家鄉的葡萄酒，這個大男孩臉上寫滿了自豪。

　　在懷來縣沙城鎮成片的葡萄園隨處可見。長城網記者 李皓 攝

　　1979年，中國第一支國際標準的干白葡萄酒——龍眼干白在懷來誕生，自那以后中國的葡萄酒，從懷來走向世界。

      四十多年來，中國葡萄酒行業實現了大跨步發展：葡萄栽培面積增長了近31倍，葡萄產量增長了75倍；葡萄酒產量增長了36倍。2019年，產自懷來的長城五星干紅斬獲IWC葡萄酒大賽首枚特等獎，這在中國葡萄酒界尚屬首次！“目前，我們國家的釀造技術根本不輸國外，甚至領跑世界。”在中國長城葡萄酒有限公司，郜成軍帶記者參觀了釀造設備，語氣自信堅定?！?!-- image template start -->

　　產自懷來的長城五星干紅斬獲IWC葡萄酒大賽首枚特等獎。長城網記者 李皓 攝

　　國際專業的認可讓葡萄酒成為懷來的“金字招牌”，但怎樣把這塊招牌擦得更亮？“葡萄酒釀造講究‘三分靠工藝，七分靠原料’。”郜成軍說，對比國外優質葡萄產區，懷來鮮食葡萄的種植歷史悠久，但釀酒葡萄只有二十年的種植歷史。

    “以前我們農戶種植的葡萄只注重產量，但從釀酒對葡萄質量要求來說，是達不到標準的。”想釀出更好的酒，關鍵是要種出好葡萄。2019年，郜成軍走出實驗室，一頭扎進葡萄園里，從一名釀酒師變成了種植師。　　

　　郜成軍正在與團隊探討。長城網記者 李皓 攝

　　每年從3月底葡萄出土上架，經歷萌芽、長葉、開花、坐果、成熟，直到11月中旬冬剪埋土休眠，除了一年到頭“悉心照料”，郜成軍還別出“新”裁，主導完成了“百年龍眼老樹嫁接釀酒葡萄品種”的創新實驗，開創性地使用百年老藤龍眼葡萄樹進行綠枝嫁接，為釀酒葡萄赤霞珠改良品種。

　　“從目前來看，嫁接后的葡萄長勢良好，葡萄果皮花色苷含量是普通赤霞珠的2倍，品質達到葡萄酒A級原料標準。”能為懷來美酒再添新意，郜成軍覺得也是守住了自己的一份初心。

　　“這些年，越來越多的人愿意來到懷來品酒，也有越來越多像我這樣的大學生愿意留在懷來釀酒。”時隔多年，那個在葡萄園里撒歡兒的翩翩少年已為人父。談及家鄉的變化，郜成軍說：“懷來雖小，但這一杯杯的葡萄酒里，卻有我們的詩和遠方。”