圖為位于昌黎縣的中糧華夏長城葡萄酒有限公司的葡萄園。河北日報記者 趙杰 攝

工作人員在查看酒窖中的橡木桶。河北日報記者 趙杰 攝

　　那塊亮閃閃的金牌，經常會讓司徒軍回想起不久前一場難忘的比賽。

　　一年一度的G100葡萄酒及烈酒評選賽，被專家稱為目前國內規模和影響力最大的酒類專業大賽。2020年3至6月，2538款葡萄酒和烈酒角逐這一賽事。挑剔的評委逐一品評，最終，茅臺昌黎葡萄酒公司生產的葡萄酒殺出重圍，獲得金獎。該公司董事長司徒軍感慨萬分：終于站上了全國葡萄酒行業的最高領獎臺。

　　“2018年以來，在國際國內各項葡萄酒大賽中，已有59枚獎牌花落昌黎。”近日，昌黎縣委書記趙青英在向記者介紹這些獎牌的來歷時說，59枚獎牌，帶動了年產值35億元的縣域特色產業集群。

　　進口葡萄酒來勢洶洶，搶占了全國一半以上的市場份額；國內葡萄酒產能嚴重過剩，競爭異常慘烈……有專家說，近幾年，國產葡萄酒生產企業的日子并不好過。

　　昌黎產美酒，是全國葡萄酒重點產區。挑戰與重壓之下，昌黎葡萄酒為何依然能散發出香醇的“味道”？

　　產業提升的抉擇：不再新增工業化葡萄酒生產線，兩年投資9億元建酒莊

　　記者在昌黎，聽說了這樣一件事：不久前，一位外地客商帶來了一個總投資3000多萬元的葡萄酒項目，想投資建設一條葡萄酒生產線。出人意料的是，該項目被婉拒了。要知道，這意味著把可觀的稅收和就業崗位擋在了門外。

　　面對記者的疑惑，昌黎縣葡萄酒業管理局副局長侯秀偉解釋：這并不稀奇，從2018年開始，昌黎就不再新增工業化葡萄酒生產線；現在，酒莊才是我們的新選擇。

　　工業化葡萄酒生產線與酒莊有何區別？

　　侯秀偉帶著記者來到了朗格斯酒莊，這是全國第一家用“酒莊”命名的葡萄酒企業。

　　朗格斯酒莊依山而建，明黃色的歐式建筑盤踞在半山腰上，周邊圍繞著綠油油的葡萄園。微風吹過，葡萄園掀起綠浪，陣陣果香撲鼻而來。

　　“你看，這就是酒莊的門檻——擁有自己的釀酒葡萄基地。”在葡萄架下，朗格斯酒莊首席釀酒師崔彥志講起了酒莊的優勢：好的葡萄酒是“種”出來的，酒莊對自有葡萄基地有著近乎苛刻的管理，讓產品贏在起點。這是工業化葡萄酒生產無法相比的。

　　葡萄園里，幾位農民頂著日頭正彎腰鋤草，汗水不時從額頭滴下。“在這里侍弄葡萄比在別處要辛苦得多。除草劑、化肥等一律禁止使用。”他們告訴記者，這是為了使葡萄達到有機綠色標準。目前，釀酒葡萄正處于關鍵的轉色期，含糖量正在上升，必須盯得仔細些。

　　朗格斯酒莊擁有1800畝釀酒葡萄基地。正常年景，別的葡萄園一畝可產2000公斤釀酒葡萄，但朗格斯酒莊卻嚴格控制產量，畝產不超過500公斤。雖然產量少了，但每一粒葡萄都含有更多的糖分、營養物質等。這樣的葡萄，才能釀出好酒。

　　酒莊的優勢還有很多。侯秀偉說，在國際紅酒市場，酒莊釀造的紅酒就是高質量紅酒的代名詞，羅曼尼·康帝、拉菲等國際知名的紅酒都是酒莊釀造的。

　　“從2018年起，昌黎就對工業化葡萄酒生產線說不。”趙青英透露了昌黎葡萄酒的“釀造秘方”：兩年多來，昌黎一直堅守這條“紅線”。在國內其他紅酒產區紛紛擴大產能的同時，昌黎不僅沒有在擴大工業化葡萄酒的產能上投一分錢，還鼓勵有條件的企業壓縮產能轉型酒莊，投資9億元用于酒莊的建設、升級。

　　目前，昌黎擁有中糧華夏、茅臺鳳凰、朗格斯、金士國際等12家酒莊。那59枚獎牌，其“主人”全都是酒莊。

　　緊抓消費升級機遇：產能一噸未增，產值卻增長了10億元

　　大青石壘成的車間古樸無華，水泥筑成的儲酒倉今天已難得一見，黑色的酒缸閑置在車間的角落……歷經歲月的洗禮，如今人們已難以想象其當初的繁忙。

　　“這是中國第一個干紅釀造車間。”昌黎地王釀酒有限公司董事長趙世輝，曾參與中國第一瓶干紅葡萄酒的研制工作。1983年，原昌黎葡萄酒廠自主生產了中國第一瓶干紅葡萄酒，并擺在國宴上。很多人評價，這里是中國葡萄酒產業的一個起點。

　　種葡萄、建酒廠、釀酒……年復一年，昌黎葡萄酒產業埋頭走了30多年，才有了現在厚實的“家底”，成為全國葡萄酒重點產區。

　　如今，昌黎為什么對酒莊情有獨鐘？在侯秀偉看來，這些都是被市場倒逼出來的選擇。

　　“最高峰時，昌黎葡萄酒產量占全國的26%。”在趙世輝簡單的描述中，記者感受著昔日的輝煌：當時昌黎大街上到處都是來自全國各地的車輛，有運紅酒的，有運葡萄的……昌黎的酒廠也遍地開花，最多時達58家。

　　誰也沒有想到，原本紅紅火火的市場，變化竟會來得如此突然。

　　“2001年中國加入世貿組織，此后不到10年時間，進口葡萄酒就搶占了全國一半以上的市場份額。”趙世輝說。來自權威部門的數據證實了他的說法：2019年中國進口葡萄酒61245.88萬升，占據了全國葡萄酒市場的半壁江山。

　　市場的變化，讓國內葡萄酒產能過剩的弊端也顯露無遺，大部分酒企陷入了拼成本的惡性競爭。

　　“2010年前后，市場上最便宜的干紅葡萄酒一瓶只賣幾元錢。而釀造一瓶干紅葡萄酒需要一公斤釀酒葡萄，一瓶酒的售價甚至連買葡萄的成本都不夠。”趙世輝說。

　　進口酒的沖擊、低端競爭的困擾交織在一起，讓高歌猛進的昌黎葡萄酒產業一度陷入低潮。

　　正如達爾文在《物種起源》中的經典論述：“存活下來的物種，不是那些最強壯的種群，也不是那些智力最高的種群，而是那些對變化作出最積極反應的物種。”

　　適者生存，昌黎葡萄酒能適應市場的新變化嗎？

　　過程很艱辛，但嗅覺敏銳的企業還是找到了突破口：在消費升級的背景下，低端市場產能過剩，高端市場卻供不應求。即使在國際紅酒市場，高檔紅酒依然是稀缺產品。

　　捕捉有效需求，加快向酒莊轉型，正是昌黎葡萄酒產業面對市場挑戰做出的“最積極反應”：

　　金士國際酒莊用種植中藥材的標準種植釀酒葡萄，用制藥級的環境釀制葡萄酒，該酒莊被專家稱為“葡萄酒行業一顆崛起的新星”；

　　茅臺昌黎葡萄酒公司董事長司徒軍親自操刀，給產品“瘦身”：400多種產品只保留了30多種，突出酒莊酒的核心位置，企業利潤實現了大幅增長；

　　作為河北省葡萄酒行業的領軍企業，華夏長城以華夏酒莊為基礎，在高品質道路上越走越穩；

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　　轉型兩年多，昌黎葡萄酒產能一噸未增，產值卻增長了10億元。

　　產業鏈再延伸：賣風景、賣康養，打造中國的“納帕谷”

　　今年開春葡萄上架以后，華夏長城副總經理楊雪峰每天上班的第一件事，就是到葡萄園去看一看。

　　“今年是種葡萄的好年景，降雨少、病蟲害少，結出的葡萄最適合釀酒。”8月11日，楊雪峰在葡萄基地里摘下一粒葡萄，放進嘴里嘗了嘗，一臉憧憬。

　　一粒葡萄，經過采摘、破碎、發酵、窖藏……變成了香醇的葡萄酒。這期間拉動了種植、釀造、橡木桶生產、彩印包裝、酒瓶制造、塞帽生產等數十個產業的發展，形成了一條長長的產業鏈。

　　“在昌黎，一瓶葡萄酒從葡萄種植到市場銷售，每一個環節都可以在當地完成。”侯秀偉說。

　　就拿酒瓶來說，昌黎擁有我國北方最大的玻璃瓶制造企業索坤集團，一天就能生產200萬個各式各樣的玻璃瓶。再比如小小的軟木塞，昌黎年產量超過一億支，不僅能滿足當地企業需要，還銷往全國各地。

　　歷經30多年的風風雨雨，昌黎構建了一條完整的葡萄酒產業鏈。

　　如今，這條產業鏈仍然在不斷延伸，且帶來了更多的驚喜。

　　“我們不只賣葡萄酒，還賣風景。”楊雪峰一邊說，一邊帶著記者沿著旅游線路走了一圈。

　　背靠碣石山，面朝黃金海岸，山海美景盡收眼底。一路上，有葡萄園里誘人的果香，有亞洲最大酒窖的壯觀，還可以親眼目睹一顆葡萄變成葡萄酒的奇妙過程。

　　“華夏長城旗下的華夏莊園，是全國葡萄酒行業唯一一個4A級旅游景區。”楊雪峰介紹，去年華夏莊園接待游客20余萬人次，旅游收入超千萬元。

　　和華夏長城不同，金士國際酒莊除了賣酒，還賣“康養”。金士國際酒莊總經理王高峰介紹，酒莊的股東是天士力控股集團，這是一家天津的制藥企業，在康養領域有獨到的優勢。酒莊建有居家康養示范區，未來還將配套建設一個二級甲等醫院，成為京東地區生態居家康養目的地。

　　轉型酒莊，為昌黎葡萄酒產業鏈延伸打開了一扇窗。

　　“現在，我們的每一個酒莊都是一個旅游景點，賣風景、賣康養。”侯秀偉介紹，近年來，以“賞葡園風光、歷酒窖隧道、觀歐式酒莊、品昌黎美酒”為主題的“昌黎葡萄酒文化康養度假游”日漸興起，去年接待游客超過100萬人次。

　　產業鏈每延伸一步，都讓當地農民找到了掙錢機會。現在昌黎“吃”葡萄業的農民越來越多。有的開辦起了民宿、農家樂，有的在酒莊葡萄基地、康養基地、旅游景點務工，收入比以前增加了不少。

　　在美國加利福尼亞州，有一個舉世聞名的地方叫納帕谷。納帕谷酒莊林立，既盛產享譽世界的葡萄美酒，也是令人神往的旅游勝地。每年近400萬來自世界各地的游客潮涌而來，旅游收入甚至超過了葡萄酒產業的收入。

　　一位美國葡萄酒專家在昌黎逗留數日，品嘗了美酒，飽覽了風光，由衷地說：這里有希望成為中國的“納帕谷”。（記者 郭猛 許衛兵）