長城網記者張曉明 劉夢妍

　　“我也不想把剩飯菜倒掉，錢也花了，但不好吃，沒有辦法。”

　　“食堂阿姨給的量太大了，根本吃不完。”

　　“要是能像外賣一樣在食堂點餐，那我就更愛食堂了。”

　　……

河北科技大學食堂。河北科技大學/供圖

　　連日來，隨著“堅持厲行節約、制止餐飲浪費”行動深入推進，省內高校也開始行動起來，采取多種措施制止餐飲浪費行為。

　　近日，記者走訪省內多家高校深入了解情況，探究各高校如何將“光盤行動”進行到底。

河北科技大學推出“整個饅頭”“半個饅頭”選項。河北科技大學/供圖

　　精準吃飯， “半個饅頭”受追捧

　　“有時候吃不了，只好把剩下的半塊饅頭扔掉。現在食堂有了‘半個饅頭’，當然很受歡迎了，按需打飯，節約糧食！”采訪中，一些高校的女同學反映食堂有了“半個饅頭”，不僅節約錢，還節約了糧食。

　　“我們女生食量一般都比較小，如果饅頭吃不完，帶走也不方便，有時候帶走剩飯還會覺得‘沒面子’。”河北科技大學的張同學說。

　　事實上，張同學所講的是一種比較普遍的現象：宿舍一般不讓用熱飯類的設備，即使帶回去，到了下一頓也不愿意再吃，“實在餓了，大家就是吃零食也不吃剩下的，所以最終還是得浪費了”。

　　“阿姨，來半個饅頭。”9月18日，在河北科技大學食堂，一角五分錢的‘半個饅頭’得到了很多女生的青睞。“人的飯量不一樣，男生一個吃不飽，女生一個吃不完，我吃半個饅頭差不多。”正在打飯的王同學說。

　　現場看到，不少女同學選擇打半個饅頭，而一些男同學也打了“N+半個”饅頭。“食堂推出的按需購買，可以叫做‘精準吃飯’，精準就是按照自個的食量打飯，不多也不少，既能吃飽也能控制吃飯支出，何樂而不為？”王同學說。

河北科技大學推出了一系列的小份飯。河北科技大學/供圖

　　河北科技大學還推出了一系列的小份飯、半份飯，炒河粉大份5元，小份4元；蓋澆飯大份8元，小份7元；餃子1元3個……

　　“米飯大小份售賣，面條大小碗售賣，油條按股賣，餃子按個賣，炒菜半份售賣，確保師生按需取量，避免舌尖上的浪費。”河北科技大學飲食中心副主任李娜說。

　　自選菜，從“打多少吃多少”到“吃多少打多少”

　　與“半個饅頭”走俏相似的還有，高校食堂的“自選菜”更受歡迎。

　　“之前，很多菜都是單賣的，想多吃幾個菜，花的錢多，每份量還大，老吃不完。”河北地質大學胡同學說。

　　隨著“厲行節約、制止浪費”活動的開展，學校的“自選菜”多了起來，熱度也高了。

河北地質大學正在打飯的學生。河北地質大學/供圖

　　午飯時間，李同學徑直走向河北地質大學二樓食堂的自選菜區，拿了盤子，從十幾個菜品中選了雞塊、青菜、杏鮑菇、醬肉絲四個菜，往稱上一放，“7塊錢”，稱菜的食堂阿姨說完，“滴”的一聲過后，李同學用支付寶付了錢，非常方便。

　　河北地質大學飲食服務中心工作人員張寶忠表示，自選菜不但能按需取量，還能吃到自己喜歡的、更多樣的菜品，實現了從“打多少吃多少”到“吃多少打多少”的轉變，避免了學生浪費糧食。

河北地質大學食堂桌子上都放置著隔離板，板子上寫著“厲行節約”的字樣。河北地質大學/供圖

　　“我吃的少，食堂給的分量大，以前經常吃不完，但現在自己選，一頓飯可以吃好幾種菜，不但能吃完，錢也沒多花。”李同學說。

　　河北醫科大學也推出了自選餐廳，方便學生按需取餐。餐廳還根據季節變化和受歡迎的程度不斷調整和更新菜品，例如米香紅薯、茼蒿、廣東菜心等，很受學生的喜愛。

　　擇菜后，菜余“垃圾”如何廢物再利用

　　制止餐飲浪費還要從源頭開始。

　　一些高校在探索如何讓擇菜后的“垃圾”廢物再利用？

　　“有時候食堂進的芹菜量特別大，一般而言只用芹菜莖做各類菜，而其他部位就丟棄了。我們鼓勵食堂創新，將除了菜莖之外的其他部分充分利用。”河北科技大學飲食中心副主任李娜說。

　　還有食堂廚師將芹菜葉調制成小涼菜，甚至有廚師用芹菜根制作涼拌菜，雖然有些是新開發的，但還是很受同學們的歡迎。

　　“我們算筆賬，一棵芹菜的葉和根不多，但如果是20斤、50斤、100斤呢？擇菜后，一般只留主干，但如果把分散的部位集合起來，鼓勵食堂師傅們發揮積極性，分門別類制作各種菜，同學們能吃到之前沒嘗過的，也會很新鮮，自然很受歡迎。”李娜說。

　　在打飯過程中，一些同學也開始注意到這些新增的菜品，“沒想到芹菜葉這么好吃。回頭，我也把這個‘廚藝’帶回家，讓爸媽也嘗嘗。”河北科技大學黃同學說。

　　此外，河北科技大學還采用新技術，推進節糧減損。學校飲食服務中心引入饅頭、米飯生產線、蔬菜加工設備以及肉類加工設備，實現了食堂的主食、肉類、蔬菜類集中加工配送，從源頭上有效減少了浪費。

河北地質大學正在吃飯的學生。長城網記者 張曉明 攝

　　一些高校食堂工作人員告訴記者，采取一系列措施后，食堂的廚余垃圾明顯減少了，“原來泔水桶中總會漂著沒有吃完的饅頭、米飯，現在已基本少見；原來一次兩三大桶的泔水，現在只有不到一小桶。”

　　高校食堂減少浪費，如何讓學生們養成“厲行節約、制止餐飲浪費”的習慣？河北一些高校也在探索。

　　在河北醫科大學，學生志愿服務隊在就餐時間到食堂提醒、監督學生踐行“光盤行動”，確保倡議落到實處；

　　在河北科技大學，全校各學院各班級輪流參觀餐飲服務后勤情況，一些學生還專門把剩菜剩飯情況拍成視頻，在參與活動的過程中養成節約糧食的意識。