長城網記者 周亞彬 李皓

　　8月18日，河北省文明辦、省消保委聯合向全省廣大餐飲經營者及廣大消費者發出“踐行節約 拒絕浪費”倡議。倡議提出，餐飲經營者要“及時提醒消費者適度點餐、避免浪費，并提供環保打包服務”，要“推出小份、半份、拼盤等服務”，要“通過店內海報、張貼標語、溫馨提示等形式，營造‘浪費可恥、節約光榮’的濃厚氛圍”。廣大消費者要“根據實際需求適量點餐、適量取食、餐后打包”。

　　這些倡議落實情況如何？8月21日，記者走訪了石家莊市區多家餐飲店進行探訪。

　　“光盤行動”進行時：少點一道菜、提供免費飯盒、殘羹桶減少……

　　“五個人點四個菜就夠了，我們家菜量還是可以的。”21日中午，在光明漁港西美店，面對一桌顧客，服務員主動說：“現在號召‘光盤行動’，不需要點太多。如果后續不夠吃，您再點也來得及。”

　　此刻，孫大廚鴿子館建華店里人聲鼎沸，記者剛進餐廳大門就看到服務員身披“不剩菜、不剩飯、光盤行動從我做起”的迎賓綬帶，歡迎顧客光臨。該餐廳在公共區域擺放了西瓜、山楂片等水果和小吃，旁邊還立起了“少取多回、避免浪費”的提示牌。在此就餐的李女士非常認可“光盤行動”：“我覺得吃飽喝好別浪費就行，真要是吃不完了，我們也會打包帶回家。”

　　“我們店會向客人推薦‘N減1’點菜建議，即顧客按照就餐人數減一的份數點菜，以此防止浪費。如果看到顧客剩下了菜，店員會主動提供免費的餐盒，建議顧客打包帶走。對于自覺踐行‘光盤行動’的顧客，我們還會贈送餐巾紙、飲料等小禮品。”孫大廚鴿子館建華店店長趙子琪說。

　　“中和軒是百年老店了，提倡節約是飯店的老傳統。為此我們推出了‘天天半價菜’的活動，引導顧客單點小份菜，比如說我們飯店的特色菜——傳統牛肉鍋，原價是148元，現在推出了小份只要89元。雖然菜量減少了，但是人們花同樣的錢可以吃到更多的菜品，避免了點一大份又吃不完的浪費。”中和軒飯莊建設店店長底娜告訴記者，不僅是堂食服務，該店在外賣平臺上也積極推行小份菜，八成以上的菜品均是小份菜的菜量和價格，極受市民歡迎。

　　浪費現象的改善，在飯店殘羹桶的數量上也得到了驗證。據渝鄉辣婆婆運營部經理潘斌介紹，店里每年餐廚垃圾的數量都會減少15%到25%。“以前這一家飯店一天下來會產生8桶殘羹，現在降到了4到5桶。下降還是很明顯的。”

“光盤行動”的典型實踐。長城網記者 周亞彬 攝

　　在走訪過程中，記者看到也有一些街邊餐飲小店推出了小份菜。在紅旗大街品閣小區的一家底商餐飲店，就推出了大盤雞單人套餐，10.9元一份。“這個單人套餐，經濟實惠，很受歡迎，是我們這里的主推套餐。”餐飲店老板向記者介紹。

　　線上線下齊發力：外賣中小份菜、半份菜受追捧

　　近年來，外賣已經成為廣大消費者尤其是年輕人、上班族習以為常的用餐方式。記者走訪發現，適量點餐、不剩菜、不剩飯在外賣平臺上也得到了越來越多人的響應，其中以半份菜、小份菜的方式為主。

　　“餓了么”網上訂餐平臺數據顯示：上海、北京、杭州、成都、蘇州、深圳、南京、溫州、武漢和廣州等城市的消費者更加偏愛點小份菜。今年以來，上線小份菜的餐廳已經超過了60萬家。

　　8月21日，記者在外賣軟件上搜索發現，小份菜、半份菜在石家莊多家飯店的線上銷量占據了榜首，受到了眾多食客的追捧。美團外賣APP上一家名為“外婆小碗菜”的飯店，銷量第一的是1.5元的獅子頭，銷量第二的是9.9元的糖醋里脊，銷量第三的是6.9元的地三鮮，而這些都是半份菜。

　　記者在美團外賣APP上搜索“小份菜”，出現了754個結果，隨機聯系了其中一些商家，對方表示這種小份菜很受顧客歡迎。

　　除了線上推出小份菜，線下的外賣也一樣。“外賣不同于普通的堂食，我們去飯店吃飯，一般是上了菜大家伙一起吃。但是外賣的話，絕大多數是自己吃自己的那一份。因此如果還按照堂食的菜量去制作，一個人肯定吃不完，而且價格還貴，這就造成了浪費。”喬老媽鹵肉飯新華店店主李先生告訴記者，他自己就是一個愛惜糧食的人，從事了餐飲業后也整天琢磨如何避免浪費。

　　“我們推出的小份菜一般只要七八塊錢，貴的也才十幾塊錢，這樣大家能吃好，還不浪費。”李先生說，他的店每到中午和晚上的飯點都很忙，絕大多數都是外賣訂單。為了響應“光盤行動”的號召，他們店準備推出更多套餐，讓大家花一樣的錢，可選擇的品種再多一些。

　　市民建議：商家消費者齊發力，還要靠部門監管考核

　　針對“光盤行動”，不少市民都向記者表示“完全支持”，還提出了自己的建議。

　　石家莊市高新區珠峰社區的王司琪是典型的“外賣族”，中午自己一個人在家的時候，幾乎全靠外賣解決吃飯問題。魚香肉絲、地三鮮、水煮肉片……面對滿減的誘惑，她總是不知不覺就點多了。

　　但現在王司琪有了新的想法。她告訴記者，以前為了達到“滿30減10”的湊單，她總是習慣多點一道菜，最后吃不完就只好剩下，現在她有了小妙招。“湊單減免的話就不多點菜了，我會買幾瓶飲料，這樣它可以放冰箱儲存好久，留著以后再喝，解決了浪費的問題。”

　　石家莊市鹿泉區的張衛佳是一名“00后”，平時自己不做飯，都是家長在做。為了不浪費，她開始給父母分享《膳食如何搭配》等文章，教他們如何用更少的食材做出更營養的飯菜。此外，她還去超市買了密封盒，“只要營養夠了就行，不用非得吃那么多。如果菜炒多了，吃飯前就先分裝出來，留著下次吃。”

　　疫情期間，石家莊市藁城區的周先生一家開始實行分餐制，每人吃多少自己盛多少。他告訴記者，剛開始時覺得有些別扭，但試了一段時間發現，這種方式能減少食物浪費，“最明顯的就是，孩子不會像以前經常說自己碗里的吃不下了”。

　　石家莊市新華區的隋先生由于工作需要，經常出差，飯店對他來說太熟悉不過了。他告訴記者，現在的飯店大都會提前告訴顧客適量點餐，也有一些飯店推出了小份菜，但是他覺得還不夠。“我覺得飯店推出一些小份菜不應該只是飯店自覺，而應該和飯店衛生檢查一樣，作為一項考核要求，由監管部門進行監管考核。”

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