蹲點調研

　　“老鄉菇”何以掌握定價權

　　——看河北阜平香菇產業如何跳出“谷賤傷農”怪圈

　　“一級8元，二級7元，三級6元，全縣統一的價格標準。”5月12日，在河北阜平縣色嶺口香菇產業園，福建寧德老客戶周常進雖然一次收購了15噸優質香菇，但在價格上卻一分錢的優惠都沒討到。

　　嘉鑫種植有限公司經理齊建利說，“作為全縣最大香菇種植龍頭企業，公司日產菇100多噸，全部銷往南方市場。僅廣州、深圳每天就發貨40多噸，占兩地市場80%份額。‘老鄉菇’一直供不應求，客戶大都是上門采購，幾年來基本都是這個價。”

　　香菇在河北北部、山東、河南以及東北、南方地區都有一定種植規模。阜平的香菇種植從2015年才開始，5年時間迅速覆蓋11個鄉鎮，成為帶動全縣群眾脫貧增收的主導產業。

　　過去，一些農業產業沒有科技支撐和特色，受市場波動影響，很容易導致“豐產不豐收”。那么，阜平“老鄉菇”牌香菇何以多年保持高價位、掌握市場定價權，跳出“谷賤傷農”怪圈的呢？

　　“規模+特色”，下好市場先手棋

　　色嶺口產業園、顧家臺產業園……在阜平382省道沿線，一個個現代化香菇產業園像珍珠一樣分布在公路兩側……該縣食用菌辦公室常務副主任韓亞輝自豪地說，“全縣已建成98個園區、4610棟大棚，年產香菇5.5萬噸，直接帶動群眾1.5萬戶，戶均年增收1.7萬元。”

　　“種香菇這條路算是選對了。”脫貧攻堅戰打響后，阜平縣確立了“兩種兩養（種大棗、種核桃，養牛、養羊）”的發展思路。由于這種傳統產業遍地開花，當地又沒有任何優勢，沒兩年便不了了之。

　　經歷這次失敗，對于扶貧產業的選擇，阜平縣更加冷靜了。2015年，該縣專門從外地請來農業專家“把脈”。專家們經過科學考察后認為，這里地處太行山深山區，土壤耕作層淺，氣候冷涼，晝夜溫差大，最適合種香菇。

　　發展香菇產業能行嗎？縣里拋出這一議題后，許多干部群眾提出質疑：全國已有那么多產區，種植香菇還能打開市場、賣上好價錢嗎？

　　對此，縣里也非常慎重。深入全國主要香菇產區和市場進行調研后，他們發現南方和北方的香菇生產時間正好錯開，并且優質菇十分緊俏。經過充分論證，該縣確立了規模化發展、打特色牌的發展思路，并進行了“一核、四帶、百園覆蓋”的產業布局。

　　在天生橋鎮南栗園鋪村北，占地700畝的阜平縣現代食用菌產業核心園區，一座座現代化大棚鱗次櫛比。園區入口處，“老鄉菇”品牌標識非常醒目。

　　大棚里，建檔立卡貧困戶劉美霞一邊采菇一邊說，“大棚由縣里統一建，一年租金7000元；香菇采摘后，園區直接收購，非常省心。一個棚現在一年純收入六七萬元沒問題。”

　　“從零起步，一家一戶分散種植，不但難以快速形成規模，也缺乏市場競爭力。”阜平縣通過頂層設計，制定了“六統一分”發展模式，由國有企業阜裕公司統一建棚，全縣統一注冊“老鄉菇”商標，6家龍頭企業負責經營，統一品種、制袋、技術、銷售，農民分戶栽培管理。

　　“十幾斤九級菇也抵不上一斤一級菇的價錢。”劉美霞說，全縣根據市場需求，制定了統一的香菇分級標準，根據大小、包度和干濕把香菇分成九個等級，分級收購，分級銷售，同質同價，鼓勵農民種優質菇。

　　剛開始，劉美霞心里只想著多出菇。她家的菇雖然產量高，但總是因為等級低而賣不上好價錢。年底一算賬，辛苦一年一個棚才賺一萬多元。而相鄰的一些菇農，一個棚起碼要比她家多賺兩三萬元。這下，劉美霞終于明白“多出優質菇更劃算”。據介紹，目前園區生產的香菇優質率達70%。

　　園區冷庫前，幾輛大型冷鏈物流車正在裝車。福建客商鄧金峰說，“雖然價錢有點高，但不用一家一戶收購，要什么品級有什么品級，我們那里都認‘老鄉菇’。”據介紹，目前，阜平的優質香菇已熱銷廣東、福建等十幾個省份，采購商大都常駐阜平，香菇采下來打冷后便裝車發往各地。“老鄉菇”的市場話語權越來越大。

　　“科技+人才”，打造競爭優勢

　　走進阜平縣太行山食用菌研究院實驗室，只見科研人員正在觀察試管里的母種生長情況，旁邊的培育室里正培育著2萬個菌種。院長侯桂森說：“目前，我們正在‘嘉鑫6號’的基礎上培育更優品種。”

　　“嘉鑫6號”是阜平當地培育并全面推廣的新品種。然而，該縣香菇品種最初全是從河北其他地方和山東、河南等地引進。這些品種對當地環境的適應性差別很大，管理要點、出菇時間和產量各不相同，技術人員一時間也不知所措。許多大棚第一次出菇量很少，甚至絕產。一些農民一下子泄了氣，紛紛要求退出。

　　“必須要研發適合當地環境的菌種。”頂著巨大壓力，侯桂森帶領十多名科研人員，每天扎在實驗室和培育室里。經過近一年的不懈努力，終于研發出“嘉鑫6號”。幾年的推廣實踐證明，該品種不但出菇量大，優質率也高。

　　為實現食用菌產業從無到有、從有到優，阜平縣由財政出資組建了專家團隊和技術團隊，先后與中國農科院、河北農大、吉林農大等簽署戰略合作協議，從產業規劃、園區建設、可持續發展等方面開展全方位合作；同時搭建研發平臺，成立院士（食用菌）工作站、太行山食用菌研究院等機構，打造新技術引進、新產品研發應用平臺，為產業發展提供全方位科技服務。

　　“很多地方都是農戶自己買菌種、做菌棒，我們則推廣百級凈化接種室，接種成品率從90%提升到99%；很多地方仍沿用戳袋地栽技術，我們則研發出立體單面定量出菇技術，大大提高了優質菇率……”談起科技的引領和貢獻，侯桂森如數家珍。

　　雙拱結構、激光水帶、降溫水簾……筆者發現，阜平的許多香菇大棚與眾不同。侯桂森詳細講解其獨到妙處：雙拱結構，夏天大幅減少日照，冬天充分利用日照；激光水帶能自動噴淋，降低棚表溫度；降溫水簾，通過抽風機帶走棚內熱空氣，輸入冷空氣。“這種大棚叫‘四季棚’，是我們自己發明的，也是我們取勝市場的關鍵技術之一。”侯桂森說。

　　阜平剛開始建大棚時，什么棚型都有，保溫效果各不相同，生產效益差別很大，產業發展急需一種適宜統一推廣的新棚型。在考察各地棚型時，侯桂森發現，南方和北方的香菇生產都只有半年時間，并且三四月份是空檔期。于是，他決定研發一種四季都能生產的新棚型。

　　雙拱結構的試驗棚很快建起來，但夏季棚內熱空氣出不去，冬季無法充分利用日照增溫等各種問題隨之而來。開設放風天窗，增加內遮陽網……經過一年時間不斷改進，新型大棚終于達到了目標要求，并大范圍推廣。“利用四季棚可以分別打南方和北方的時間差進行生產，形成我們的獨特優勢。”侯桂森說。

　　在色嶺口產業園區建檔立卡貧困戶顧軍的大棚里，筆者碰到了技術員劉強。作為縣里專門聘請的技術人員，他負責著園區里100多個大棚的技術指導，平均兩天就要每個大棚走一遍。顧軍說，“什么時候通風，什么時候澆水，我完全聽劉技術員的，自己只管干就行了。”

　　為實現技術和農戶無縫對接，阜平縣通過“企業聘請、政府補貼”方式，請來170多名技術人員，天天走村進棚提供技術指導。一些種植能手也被培養成了準技術人員，輻射帶動周邊農戶。目前，該縣已形成“專家教授領、專業團隊教、技術能手幫”的食用菌人才培養機制，受訓群眾達2萬多人次，為產業高效發展打下堅實基礎。

　　“一產+二產+三產”，全產業鏈發展抗風險

　　裝袋、扎口、上架、滅菌……走進嘉鑫公司的菌棒車間，只見員工正在有條不紊地生產。公司技術總監王子全說，他們的技術裝備國內領先，年菌棒生產能力達3000萬個，不但肩負著全縣每年1200萬個香菇菌棒供應任務，還外銷全國各地。

　　“上菌棒生產項目，也是被市場逼出來的。”阜平香菇產業剛起步時，菌棒全部外購，完全受制于人。為了能買到菌棒，王子全不得不使出渾身解數。有一次，被一家企業當面回絕后，他又托關系找上門去。再次被拒，他仍不放棄，又請政府部門幫助協調。最后，對方終于答應賣給他們一部分菌棒，可價格卻高出市場價30%多。王子全說：“現在自己能生產菌棒，不但保證了生產，還降低了種植成本。”

　　發展香菇產業，阜平縣雖然充滿信心，但始終沒有放松防范市場風險。在位于城南莊鎮石猴產業園區的香菇脆片廠，10臺自動烘干機全部在運轉，工人們正忙著分揀、包裝香菇脆片。一位技術人員介紹，原料全是等級比較低的香菇，平均9公斤鮮菇出1公斤脆片，工廠日生產脆片2000多公斤。

　　“這就解決了低等級香菇銷售難題。”送走一位浙江采購商后，園區負責人劉光潔心情十分愉悅。今年3月初，受疫情影響，物流不暢，低等級香菇出現滯銷。石猴產業園區186個大棚，每天生產的低等級香菇達三四噸，大部分只能堆在冷庫里。20多天時間，10個冷庫堆滿了8個，劉光潔每天心急如焚。3月底，香菇脆片廠投產，他的心里這才踏實下來。

　　“香菇脆片保存時間長，國內外市場需求都很大，市場平均價格是每公斤52元，好的時候能到60多元。”劉光潔介紹，他們的香菇脆片已打開浙江、福建等地市場，不但擴大了低等級香菇的銷路，也為香菇產業發展增加了一份保險。據其透露，在阜平鎮槐樹莊村，一個有20臺自動烘干機的香菇脆片加工廠也正在加緊建設中。

　　不只是脆片加工，位于史家寨鄉柳峪村的佳瑞食品有限公司還開發出了香菇醬。“市場上一般是把香菇傘賣掉，用剩下的香菇根做香菇醬。我們則是用整個香菇做醬，口感和營養價值更佳，市場上非常受歡迎。”公司運營總監梁柱介紹，產品去年7月才上市，現已成功打入北京、石家莊等多個大城市，年加工鮮菇200噸，生產100萬瓶香菇醬。

　　“從品種研發到制棒，從香菇種植到產品深加工，從冷鮮收儲到冷鏈物流，阜平的香菇產業已形成了一、二、三產融合發展的完整產業鏈條，市場抗風險能力更強了。”阜平縣委書記劉靖說。（河北日報記者林鳳斌 通訊員李秀芹）