長城網訊（記者 郭慶敏 通訊員 鄭博）近日，河北省商務廳、省冬奧辦聯合主辦了北京2022年冬奧會和冬殘奧會張家口賽區餐飲業務領域賽會服務“崇禮菜單”首期研修班。以此為標志，“崇禮菜單”研發任務正式啟動。

        在研修班開班儀式上，河北省冀字號品牌創建辦公室發布了《北京2022年冬奧會和冬殘奧會張家口賽區餐飲業務領域賽會服務“崇禮菜單”研發任務》《河北省餐飲業冀字號菜品研發基地、河北省餐飲業冀字號大師工作室管理辦法（試行）》和冀字號菜品研發基地、大師工作室名單。河北省冀字號品牌創建辦公室、各冀字號菜品研發基地、大師工作室共同簽訂《“崇禮菜單”研發任務協議書》，并為各冀號菜品研發基地、大師工作室領辦人和領銜大師頒發了證書。

        據介紹，“崇禮菜單”研發任務秉承“傳承經典、融合創新；技藝高超、操作簡便；營養科學、輕油少鹽；結構合理、本土多元”的理念，以2022年冬奧會和冬殘奧會餐飲賽會服務工作為基礎，以傳承冀菜文化、精雕冀菜技藝、培育冀菜工匠、完善冀菜標準、塑造冀菜品牌為內容，通過策劃和實施“崇禮菜單”推廣行動，凝煉經典名片菜品，打造經典名片酒店，推進餐飲產業高質量發展。 研發任務將于2022年3月之前完成任務下達、考核驗收并進行全方位推廣實施。

        相關人士表示，為突出冀字號菜品品牌效應，在全省設置6家研發基地，統一命名為“河北省餐飲業冀字號菜品研發基地”，分別由承德宮廷滿漢全席大酒樓、唐山鴻宴飯莊等6家機構、企業領辦。全省設置18家河北省餐飲業冀字號菜品研發大師工作室，以領銜大師名義命名。基地和大師工作室按照“1家基地+3家工作室”的團組模式，承擔“崇禮菜單”研發任務。

        據了解，河北省將以此次研修班為起點，實施餐飲業服務質量提升行動，以張家口市為重點開展大規模餐飲企業骨干輪訓，實現從業人員培訓全覆蓋。在全省重點領域、重點環節、重點區域，推進綠色餐飲發展。借助冬奧會平臺，推動“崇禮菜單”餐飲企業積極參與“行走的年夜飯”“中餐走進聯合國”等餐飲文化貿易交流活動，推動河北餐飲業國際化發展。