一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱。每一種糧食，都經(jīng)過陽光沐浴和風(fēng)雨洗禮，經(jīng)過農(nóng)民的辛苦栽培，方能孕育出美味。今天是第38個世界糧食日，從我做起，杜絕浪費，愛惜糧食你可以做到！

　　世界糧食日|節(jié)日由來

　　1979年11月，第20屆聯(lián)合國糧農(nóng)組織大會決議確定，1981年10月16日(聯(lián)合國糧農(nóng)組織FAO創(chuàng)建紀(jì)念日)是首屆世界糧食日，此后每年的這一天都作為“世界糧食日”。其宗旨在于喚起全世界對發(fā)展糧食和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高度重視。

　　世界糧食日|產(chǎn)生背景

　　“民以食為天”，糧食在整個國民經(jīng)濟(jì)中始終具有不可替代的基礎(chǔ)地位。1972年，由于連續(xù)兩年氣候異常造成的世界性糧食歉收，加上蘇聯(lián)大量搶購谷物，出現(xiàn)了世界性糧食危機(jī)。聯(lián)合國糧農(nóng)組織于1973年和1974年相繼召開了第一次和第二次糧食會議，以喚起世界，特別是第三世界注意糧食及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)問題。敦促各國政府和人民采取行動，增加糧食生產(chǎn)，更合理地進(jìn)行糧食分配，與饑餓和營養(yǎng)不良作斗爭。但是，問題并沒有得到解決，世界糧食形勢更趨嚴(yán)重。關(guān)于“世界糧食日”的決議正是在這種背景下做出的。

　　世界糧食日|構(gòu)建糧食安全保障體系 把飯碗牢牢端在自己手上

　　民以食為天，食以糧為本。現(xiàn)在我國糧食產(chǎn)能穩(wěn)定、庫存充裕、供給充足、市場平穩(wěn)，進(jìn)入糧食安全形勢最好、保障能力最強(qiáng)的歷史時期。然而，隨著近幾年我國糧食出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性、階段性供過于求，國家糧食安全已經(jīng)過關(guān)的思想開始抬頭，一些人認(rèn)為“國家不需要種那么多糧食”，一些地方出現(xiàn)了放松糧食生產(chǎn)的傾向。在10月16日第38個世界糧食日之際，我們必須增強(qiáng)憂患意識，居安思危，構(gòu)建更高質(zhì)量、更有效率、更可持續(xù)的糧食安全保障體系，把中國人的飯碗牢牢端在中國人自己手上，飯碗里裝滿“中國糧”。

　　由“吃得飽”轉(zhuǎn)向“吃得好”

　　在北京華商超市里，市民吳女士正在選購糧食，她告訴記者，現(xiàn)在不擔(dān)心吃飽飯的問題，更關(guān)心的是糧食是否營養(yǎng)健康。

　　改革開放40年來，我國成功解決了10億人的吃飯問題，確保了國家糧食安全。1978年我國糧食總產(chǎn)6000多億斤，1996年首次突破1萬億斤，2017年人均糧食占有量達(dá)889斤，超過世界平均水平，水稻、小麥、玉米三大谷物自給率保持在98%以上。2016年糧食跨省流通量達(dá)到3400億斤，“放心糧油”示范企業(yè)3000多個，糧食應(yīng)急供應(yīng)網(wǎng)點4.5萬個。糧食產(chǎn)品日益豐富，優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品不斷增加，城鄉(xiāng)居民糧食消費水平大幅度提高。

　　按照世界糧農(nóng)組織定義，糧食安全，就是讓所有人在任何時候都能享有充足糧食，過上健康、富有朝氣的生活。從這方面來看，目前我國已經(jīng)逐步實現(xiàn)由“吃不飽”向“吃得飽”“吃得好”的轉(zhuǎn)變。

　　糧價是百價之基，糧價穩(wěn)則百價穩(wěn)。近年來我國糧食價格總體保持平穩(wěn)運行，對穩(wěn)定物價總水平、保障宏觀經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)運行，發(fā)揮了重要作用。2007年至2008年世界糧食危機(jī)中，國際市場糧價年均波動幅度超過40%，30多個國家出現(xiàn)糧荒，8億多人在饑餓線上掙扎，而中國糧食市場巋然不動、應(yīng)對從容，成為全球糧食市場的“避風(fēng)港”。

　　1995年，美國作家萊布斯·布朗發(fā)出“21世紀(jì)誰來養(yǎng)活中國人”的詰問。面對國際社會的質(zhì)疑，1996年中國政府發(fā)布《中國的糧食安全問題》白皮書，向世界作出了中國能夠依靠自己力量解決糧食供給問題的莊嚴(yán)承諾。經(jīng)過多年努力，我們用事實證明，中國人完全有能力養(yǎng)活自己。不僅如此，我國還不斷深化國際糧食安全合作，先后向38個國家和4個國際組織提供多批次、不間斷的緊急糧食援助，成為維護(hù)世界糧食安全的積極力量。

　　糧食安全并非高枕無憂

　　糧食連年豐產(chǎn)、庫存充足并不意味著就可以高枕無憂。今年受到自然災(zāi)害影響，小麥出現(xiàn)減產(chǎn)、品質(zhì)下降的問題，再次引發(fā)社會各界對糧食安全的擔(dān)憂。

　　國家糧食和物資儲備局局長張務(wù)鋒認(rèn)為，目前我國糧食供求仍處于“總量基本平衡、結(jié)構(gòu)性矛盾較為突出”的狀況，糧食安全仍然面臨諸多困難和挑戰(zhàn)。種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，輪作休耕的實施，庫存消化的加快，價格形成機(jī)制的調(diào)整，都將給糧食供需和市場形勢帶來新變化，在更高層次上實現(xiàn)糧食供需動態(tài)平衡面臨考驗。

　　當(dāng)前我國糧食領(lǐng)域的主要矛盾已經(jīng)不是總量問題，而是結(jié)構(gòu)性問題。糧食結(jié)構(gòu)性供過于求和供給不足并存，玉米、稻谷階段性過剩特征明顯，小麥優(yōu)質(zhì)品種供給不足，大豆產(chǎn)需存在較大缺口。隨著全社會營養(yǎng)健康意識提高，優(yōu)質(zhì)糧食供給不足的問題更加凸顯。糧食產(chǎn)業(yè)“產(chǎn)購儲加銷”各環(huán)節(jié)還存在發(fā)展不平衡不充分的矛盾。糧食生產(chǎn)布局日益向北方核心產(chǎn)區(qū)集中，13個糧食主產(chǎn)區(qū)的糧食產(chǎn)量占全國糧食產(chǎn)量的78%以上，糧食區(qū)域供給矛盾凸顯。

　　隨著人口增加、城鎮(zhèn)化推進(jìn)、人民生活水平提高，糧食需求量將呈剛性增長趨勢。預(yù)計到2020年，糧食需求量將達(dá)到1.4萬億斤左右。糧食安全問題具有長期性、復(fù)雜性的特點，什么時候都不能輕言糧食多了。要始終繃緊糧食安全這根弦，深入實施國家糧食安全戰(zhàn)略，守住管好“天下糧倉”，端牢中國人的飯碗。

　　走中國特色糧食安全之路

　　“我們要堅持立足國情，走出一條中國特色的糧食安全之路，構(gòu)建更高質(zhì)量、更有效率、更可持續(xù)的糧食安全保障體系。”張務(wù)鋒說。

　　充足的糧食儲備是保障國家糧食安全的基石。改革開放以來，我國已經(jīng)建立中央儲備、地方儲備聯(lián)動配合、互為補(bǔ)充的糧食儲備體系，在改革開放以來的多次糧食價格波動中，有效發(fā)揮了中央儲備糧“壓艙石”和地方儲備糧“第一道防線”的作用。張務(wù)鋒表示，未來要不斷完善糧食儲備制度，做到“手中有糧、心中不慌”，為國家長治久安奠定重要的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　近年來，我國糧食供求區(qū)域不平衡的問題越來越突出，主銷區(qū)受供求關(guān)系影響較大，長期穩(wěn)定的產(chǎn)銷合作長效機(jī)制急需建立，從而促使糧食生產(chǎn)和消費有序銜接，提高國家糧食安全綜合保障能力。記者了解到，廣東、浙江、北京、上海等糧食主銷區(qū)通過“走出去”和“引進(jìn)來”的雙向流通渠道，與黑龍江、吉林、江蘇等主產(chǎn)區(qū)構(gòu)建起多層次、多渠道、多形式的合作，實現(xiàn)糧食流通合理有序的產(chǎn)銷合作關(guān)系。

　　要切實提高糧食流通設(shè)施現(xiàn)代化水平，解決物流成本高、信息化滯后、流通效率低等問題，確保糧達(dá)天下，有力保障糧食區(qū)域安全。要充分利用好兩個市場、兩種資源，促進(jìn)糧食進(jìn)口來源、渠道、結(jié)構(gòu)的多元化。要加快培育國際大糧商，積極參與國際糧食分工和產(chǎn)業(yè)鏈再造，開展多種形式的跨國經(jīng)營，支持有實力的糧食企業(yè)“走出去”，以“一帶一路”沿線國家和地區(qū)為重點，建立境外糧油生產(chǎn)基地和加工、倉儲物流設(shè)施，實現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)、多方共贏。同時，積極參與全球糧食安全治理，開展多層次、多領(lǐng)域交流合作。

　　世界糧食日|帶你認(rèn)識從古代走來的“五谷”

　　“五谷”，古代有幾種不同的說法。《周禮?天官?疾醫(yī)》載：“以五味、五谷、五藥養(yǎng)其病。”鄭玄注：“五谷，麻、黍、稷、麥、豆也。”《楚辭?大招》載：“五谷六仞。”王逸注：“五谷，稻、稷、麥、豆、麻也。”《孟子?滕文公上》載：“樹藝五谷。”趙岐注：“五谷，謂稻、黍、稷、麥、菽也。”對應(yīng)到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中則分別指大米、糜子、小米、小麥和豆類的總稱。麻，其籽可食，但不是主要糧食作物，后漸淡出。一般認(rèn)可《孟子》的說法，即“稻、黍(shǔ)、稷(jì)、麥、菽(shū)”為五谷。

　　稻一般指水稻。水稻是一年生禾本科植物，所結(jié)子實即稻谷，去殼后稱大米或米。米的烹調(diào)方式多種多樣，米粉、米線、年糕、壽司、蘿卜糕、腸粉、粽子、糍粑、酒釀等各地特色小吃都是用米制成。水稻是人類重要的糧食作物之一，耕種與食用的歷史都相當(dāng)悠久，現(xiàn)在全世界有一半的人口都在食用稻。中國是世界上水稻品種最早有文字記錄的國家。《管子?地員》篇中記錄了10個水稻品種的名稱和它們適宜種植的土壤條件。以后歷代農(nóng)書以至一些詩文著作中也常有水稻品種的記述。

　　黍果實叫黍子，碾成米稱黃米，比小米稍大，性黏，可作制年糕、釀酒的原料。古代是黃河流域主要糧食作物之一，由于不利于消化，現(xiàn)在也基本上不用“黍”作為主食了。紀(jì)錄片《舌尖上的中國》介紹，至今山西、陜西一帶仍有農(nóng)民用黍蒸饃到集市上賣。

　　稷又稱粟，生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。是我國古代最重要的糧食作物，中國最早的酒也是用小米釀造的。《說文》稱其為“五谷之長”。《本草綱目?稷》中說：“稷與黍一類二種也，黏者為黍，不黏者為稷。”古人尊稷為五谷之神，帝王在皇宮的右翼設(shè)社稷壇，祭祀土地神和五谷神，將“社稷”作為國家的代稱，足見其重要性。

　　麥,子實磨成面粉可供食用,也可以用來制糠或釀酒,為重要的糧食作物。小麥起源于西亞，后傳入中國，并逐步地取代了粟和黍兩種小米，成為了中國北方旱作農(nóng)業(yè)的主體農(nóng)作物，形成了現(xiàn)今中國“南稻北麥”的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)格局。《詩經(jīng)?周頌?思文》：“貽我來牟，帝命率育。”，“來牟”亦作“麳麰”。以后的古代文獻(xiàn)中，將小麥簡稱為麥，其他麥類則于“麥”前冠以“大”、“穬”等字，以與小麥相區(qū)別。根據(jù)《詩經(jīng)》中提及的“麥”所代表的地區(qū)，說明公元前6世紀(jì)，我國黃河中下游已普遍栽培小麥。

　　菽是豆類的總稱，古語云：“菽者稼最強(qiáng)。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。”豆類制品也一直是中國百姓們喜歡的食物之一。

　　有人可能會問，五谷中怎無重要秋糧玉米、高粱？玉米又稱棒子、苞谷，原產(chǎn)美洲，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲大陸以后，才與地瓜、煙草等一起傳入中國。玉米屬“晚輩”，自然無緣于“先輩”行列。高粱最早種植于四川，約在晉代時傳至北方，也比較晚。高粱米(即秫米)可食，但不易消化。《三字經(jīng)》中有“稻粱菽、麥?zhǔn)蝠ⅰ本洌徊皇歉吡唬丘⒌牧挤N，古指精美的膳食，如稻粱、膏粱并稱。

　　隨著農(nóng)業(yè)種植技術(shù)的提高，可用于栽培的糧食作物種類的增加，五谷已不再是具體的五種谷物，而是糧食作物的泛稱。但想要區(qū)分開所有的糧食作物，還真不是一件容易的事情。

　　新聞多看點↓↓↓

　　盤點近十年的世界糧食日主題

　　2009年，世界糧食日的主題是“應(yīng)對危機(jī)，實現(xiàn)糧食安全”。

　　2010年，世界糧食日的主題是“團(tuán)結(jié)起來，戰(zhàn)勝饑餓”。

　　2011年，世界糧食日的主題是“糧食價格——走出危機(jī)走向穩(wěn)定”。

　　2012年，世界糧食日的主題是“辦好農(nóng)業(yè)合作社，糧食安全添保障”。

　　2013年，世界糧食日的主題是“發(fā)展可持續(xù)糧食系統(tǒng)，保障糧食安全和營養(yǎng)”。

　　2014年，世界糧食日的主題是“家庭農(nóng)業(yè)——供養(yǎng)世界，關(guān)愛地球”。

　　2015年，世界糧食日的主題是“社會保護(hù)與農(nóng)業(yè)：打破農(nóng)村貧困惡性循環(huán)”。

　　2016年，世界糧食日的主題是“氣候在變化，糧食和農(nóng)業(yè)也在變化”。

　　2017年，世界糧食日的主題是“改變移民未來——投資糧食安全，促進(jìn)農(nóng)村發(fā)展”。

　　2018年，世界糧食日的主題是“努力實現(xiàn)零饑餓”。

　　(據(jù)新華網(wǎng)、人民日報、經(jīng)濟(jì)日報等綜合)