導語：“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”，所謂無蟹不成秋。小編為大家盤點河北那些盛產螃蟹的美景地。抓螃蟹、賞美景，來一場金秋“蟹”逅之旅吧！

　　勝芳蟹：與陽澄湖大閘蟹齊名

　　勝芳蟹，原產自霸州市的勝芳鎮，肉質鮮嫩、味美鮮香。白洋淀原來分為東淀和西淀，勝芳鎮所臨的就是東淀，這里的河蟹由于距入海口的距離適當，水質良好，當地的生態適合河蟹生長，所以勝芳的河蟹曾居全國的河蟹之首。勝芳蟹，學名“中華絨螯蟹”，與陽澄湖的清水蟹和崇明的大閘蟹齊名。勝芳蟹是一個統一的名稱，不論是否是勝芳本地生產，只要是白洋淀東淀的河蟹均統稱為勝芳蟹。勝芳蟹曾是清朝皇宮里御膳房點名要的供品，著名滿漢全席當中有24道菜使用了勝芳螃蟹，其足見勝芳大螃蟹的魅力。

　　賞景：“南有蘇杭，北有勝芳”

　　勝芳有三宗寶，戲樓、牌坊、文昌閣。勝芳古鎮這座始建于2400年前的春秋末期的古城，原為水鄉，始稱堤頭村，后稱武平亭、渭城，宋時定名為勝芳，取意“勝水荷香，萬古流芳”。勝芳古城是歷史上中國北方著名的水旱碼頭，水域蘆稻相映，菱荷飄香。乾隆皇帝下江南時曾三次取道廊坊市勝芳鎮，也曾留下了南有蘇杭，北有勝芳的贊譽。勝芳人煙密集，老城區街巷以穿心河為中心，四向伸延，曲折幽深且密如蛛網，穿行其中，如走迷宮。依水而建的古老民居，至今仍給人以時空倒流之感。

　　白洋淀河蟹：個大肉厚，味道鮮美

　　白洋淀河蟹個大肉厚，味道鮮美，營養豐富，久負盛名。白洋淀河蟹海水產卵，淡水生活。三四月孵化，六七月入淡水，八九月蟹正肥。現在秋高氣爽，氣候宜人，荷花雖然少了，但是蓮蓬卻是最多的時候，游蕩于白洋淀水面上吃河蟹吃蓮蓬，好不愜意。

　　賞景：走進風景畫中的蘆葦蕩

　　在白洋淀吃了河蟹，白洋淀的景色依舊能夠留住你的腳步。秋季的白洋淀天高氣爽，氣候宜人，魚跳水面，蟹肥味香、魚船隊隊、捕撈繁忙……白洋淀是華北地區最大的淡水湖泊，著名的濕地自然保護區，昔有“北地西湖”之稱，今有“華北明珠”之譽，詩贊“北國江南”歌詠“魚米之鄉”，是中華大地上一顆璀璨的明珠。夏賞荷花，秋看蘆葦，既有浩浩蕩蕩的雄魄又有水路相間的靈秀，更是魚的樂園、鳥的天堂、水生動植物的博物館。

圖片來源于視覺中國

　　曹妃甸海蟹+河蟹：“中國河蟹之鄉”

　　如果你喜歡吃河蟹又喜歡吃海蟹，那來曹妃甸就絕對錯不了。這里即有海蟹又有河蟹，海蟹個大肉肥，河蟹個小肉嫩，無不鮮美可口。曹妃甸濕地地處雙龍河入海口，濱海濕地多，適合河蟹生長。是我國著名的“中國河蟹之鄉”。

　　賞景：青煙迷霧恍若仙境

　　曹妃甸地處唐山市南部沿海。甸，意為沙坨，因島上原有曹妃廟而得名。相傳這位曹妃是唐太宗李世民的愛妃，隨東征病歿于此，化作海神娘娘保佑出海的人們免受風浪吞噬。落日余暉中，青煙迷霧里，徐徐走過，仿若入了仙境一般；這一片的蘆葦叢也好似抹上了一層淡淡的油，愈加翠綠醒目而好看。沿著岸邊輕輕而走，此時也有了別樣的感覺，靜謐而不乏溫馨……近兩年，到曹妃甸濕地捉蟹、品蟹、觀鳥，感受獨有韻味，已形成時尚。

　　北戴河海蟹：“虎子蟹”and“梭子蟹”

　　秦皇島的螃蟹最常見的主要有兩種。一種外殼兩端平滑而尖，個頭較大，一斤兩只左右，在當地一般稱為“梭子蟹”。另一種個頭較小，外殼的兩斷呈齒狀，當地一般稱為“虎子蟹”。梭子蟹個大肉多，尤以公蟹厚重的大螯最美。虎子蟹則以產子前和冬休前的母蟹為美，滿殼的肥膏另人垂涎欲地。而秋季去秦皇島吃螃蟹尤以梭子蟹為佳。其特點是形體較大，身形扁長，為淺青色。當地又稱其為大海蟹。

　　賞景：北戴河不僅是夏天的更是秋天的

　　秋季的北戴河，空氣中少了一些水氣，初升的太陽不容易被云層遮擋，當年曹操東臨碣石看“日月之行，若出其中，星漢燦爛，若出其里”的時節就是秋天。秋風吹來舒爽的涼風，秋雨洗刷出湛藍的天空。無論是晴天或是陰雨天去海邊走走看看，都會有美好的風景等你。秋季正是鳥類大量遷徙的時節，而北戴河濕地有著世界“觀鳥的麥加”之美譽，每年9月至11月中旬，大量的國內外觀鳥愛好者遠道而來，在濱海大道赤土山大橋附近，觀賞一群群珍惜鳥類，白鸛、白鷺等群鳥在此悠閑覓食，自由在海天間翱翔，人與自然的和諧在秋陽的照射下讓人倍增溫暖與感動。

　　黃驊港海蟹：秋來黃花瘦蟹滿脂膏肥

　　秋來黃花瘦、蟹滿脂膏肥。渤海灣的蝦蟹種類繁多，味道最鮮美的當屬“三疣梭子蟹”，此蟹因殼上長有三個斑點而得名，是蟹中極品。由于黃驊所轄海域獨特的水質環境和淤泥質底部環境造就了黃驊梭子蟹肉色潔白、肉質細嫩、脂膏似凝脂、味道鮮美的特點。

　　賞景：品蟹拾貝賞港口風光

　　黃驊，位于滄州市，以黃驊烈士命名的城市。黃驊擁有眾多文化遺址，如郛堤城遺址、舊城西才元北齊墓、海豐鎮古文化遺址等。另外，黃驊還擁有世界三大古貝殼堤的無棣古貝殼堤，海岸線上滿是貝殼，堆積而成，壯觀美麗。如今正是蟹子肥時，黃驊的冬棗也到了成熟季節，一個北方海濱小城在秋天正呈現出最美妙的一面。黃驊港除了美麗的港口風光，這里臨海而建的大風車風力發電也是比較出名的。

      你真的會吃螃蟹嗎？這四個部位萬萬不能吃！

　　9月，稻將熟、蟹長肥，又到吃大閘蟹的季節啦！不過，大閘蟹味雖美，但其實食用是有一定講究的，甚至有些部位是不能吃的！

　　真正的行家這樣吃大閘蟹

　　1、剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出或是被吸出，因此要留到最后來吃。

　　2、將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋。

　　3、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。

　　4、吃完蟹蓋輪到蟹身，用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

　　5、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。

　　6、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；

　　7、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的。

　　8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

　　9、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整分開了。

　　以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶。

　　注意！這些地方不能吃！

　　蟹腮

　　蟹腸

　　蟹胃

　　蟹心

　　習俗上對于這“四不吃”的解釋，大多是“性寒”，最好不要吃。除此之外還有安全上的考慮，比如蟹鰓是蟹的呼吸器官，直接和外界接觸，加上較大的表面積，易累積污物和重金屬等。

      吃螃蟹的注意事項

　　忌吃生蟹

　　螃蟹在淤泥中生長的，以動物尸體及腐殖質為食，其體表、鰓和胃腸中，布滿了各種細菌。如果生食，極易被細菌感染。螃蟹在淤泥中生長的，以動物尸體及腐殖質為食，其體表、鰓和胃腸中，布滿了各種細菌。如果生食，極易被細菌感染。

　　隔夜螃蟹不能吃

　　螃蟹放久了細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組胺和類組胺物質，隔夜實用會導致組氨酸中毒。螃蟹放久了細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組胺和類組胺物質，隔夜實用會導致組氨酸中毒。

　　忌與這些食物同吃

　　螃蟹不能和茶水、十字、梨、花生仁的同食，否則容易導致腹瀉。螃蟹不能和茶水、十字、梨、花生仁的同食，否則容易導致腹瀉。

　　忌吃蟹過多

　　蟹肉性寒，不可吃得過多。尤真是脾胃虛寒、傷風感冒者和心血管病人，以及易患過敏癥者。蟹肉性寒，不可吃得過多。尤真是脾胃虛寒、傷風感冒者和心血管病人，以及易患過敏癥者。

　　烹制螃蟹時，可以用黃酒、白酒將其浸泡一段時間，以消滅部分細菌。烹制螃蟹時，可以用黃酒、白酒將其浸泡一段時間，以消滅部分細菌。

（據人民日報微信公眾號、中新網、長城網綜合）