導(dǎo)語(yǔ)：有著可以跟皇城的故宮相媲美的皇家園林的承德，不僅僅是一個(gè)避暑勝地，也是一個(gè)美食的天堂，到承德旅游最不能錯(cuò)過(guò)的承德美食，如果不嘗過(guò)承德的美食，怎能算是到過(guò)了承德。

　　主菜篇

　　御土荷葉雞

御土荷葉雞.資料圖

　　荷葉雞味道鮮美，尤其是那一股淡淡的、似有若無(wú)的荷葉幽香，更令你胃口大開，回味綿長(zhǎng)。

　　碗坨

碗坨。資料圖

　　承德壩上地區(qū)常見(jiàn)的一種小吃，其形狀及吃法與北京的灌腸極為相似。

　　承德八大碗

承德八大碗。資料圖

　　八大碗以了扒、燜、醬、燉、熘等烹飪手法，講究味道厚重，以飛龍，鹿肉，駝峰、松雀、狍子肉等養(yǎng)殖野生動(dòng)物為代表山珍。

　　滿漢全席

滿漢全席。資料圖

　　承德滿漢全席是滿漢兩族烹飪傳統(tǒng)技藝的珠聯(lián)璧合，主要以承德宮廷菜為主，兼具多樣化。

　　平泉羊湯

平泉羊湯。資料圖

　　以羊雜配以多種佐料制作而成，選料精細(xì)，廚藝獨(dú)特，味清香而醇厚，湯脂肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收，食用后回味無(wú)窮。最重要的是羊雜湯的功效是可以充潤(rùn)五臟，強(qiáng)身健體。湯以羊的五臟共用，羊心可以解郁補(bǔ)心；羊肝益血補(bǔ)肝、明目；羊肺補(bǔ)肺氣、調(diào)水道；羊肚補(bǔ)虛健脾胃；羊腎補(bǔ)腎氣，益精髓。數(shù)料合用，共奏補(bǔ)益五臟虛損之效，具有較好的藥用價(jià)值。

　　面食篇

　　鮮花玫瑰餅

鮮花玫瑰餅。資料圖

　　主要是利用避暑山莊自產(chǎn)的鮮玫瑰花，以精白面為主，和以白糖、植物油、香油，佐以桃仁、瓜子、青紅絲等制成。吃起來(lái)一點(diǎn)兒也不膩，香甜酥嫩，鮮美可口。

　　蕎面河漏

蕎面河漏。資料圖

　　北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。

　　蕎面分白蕎面和黑蕎面，是承德特別是壩上地區(qū)的傳統(tǒng)作物，用它為原料作成的面食滑潤(rùn)筋道。

　　一百家子拔面

一百家子拔面。資料圖

　　廚師雙手抓住兩邊帶把的面刀，一刀一刀迅速而勻稱地將面餅截成細(xì)絲。隨著撥刀的移動(dòng)，面餅逐漸縮小，而面絲卻在后面整齊地排列出來(lái)。最后，將面絲下入翻花的開水鍋。少頃撈出，盛進(jìn)飯碗，加上菜碼或鹵子，即可上桌。只見(jiàn)撥面細(xì)如掛面，棱角分明。其顏色“潔白如玉，賽雪欺霜”(乾隆語(yǔ))，食之，則爽利脆口，淡香綿長(zhǎng)。

　　宮廷御膳餅

宮廷御膳餅。資料圖

　　俗稱糖餅，原為清宮廷御膳之一，色澤金黃，邊緣銀白，餅多層且薄如紙。餅因餡兒分為五種：白糖、白蕎麥面和餡兒為南沙餅。

　　特產(chǎn)篇

　　杏仁露

杏仁露。資料圖

　　以天然野生杏仁為原料，配以礦泉水制成的植物蛋白飲料。潔白如奶，細(xì)膩如玉，香味獨(dú)特。杏仁露營(yíng)養(yǎng)分析：杏仁露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、亞麻酸、多種維生素及鉀、鈣、鋅、鐵、硒、碘等礦物質(zhì)，具有止渴、潤(rùn)肺、調(diào)節(jié)血脂、防止動(dòng)脈硬化、調(diào)節(jié)非提特異免疫功能等功效。

　　茶糖

茶糖。資料圖

　　顧名思義，一種有著茶味道的糖，味道甜而不膩，略帶茶香，別具一格。茶糖的加工，主要是利用糖果工業(yè)的設(shè)備和工藝，將茶葉提取出來(lái)的有效成分與糖、奶、果汁、巧克力、淀粉、維生素和各帶有保健性的植物添加劑等結(jié)合在一起，形成獨(dú)特的風(fēng)味，使人們?cè)谙硎苊牢短枪臅r(shí)又能嘗到茶葉的滋味，同時(shí)具有一定的保健作用。

　　釀酒篇

　　板城燒鍋酒

板城燒鍋酒。資料圖

　　獨(dú)特的淡濃香型，飲后不上頭的特點(diǎn)暢銷燕趙大地，成為北方濃香型白酒的代表。2005年，“板城”被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)。2006年，板城燒鍋酒獲得商務(wù)部“中華老字號(hào)”、“中華文化名酒”等稱號(hào)。板城燒鍋酒這一有著濃郁地方特色和深厚文化底蘊(yùn)的品牌正快速走向全國(guó)。

　　山莊老酒

山莊老酒。資料圖

　　山莊老酒是以高粱為主要原料，優(yōu)質(zhì)小麥和大麥、豌豆混合配料釀制而成的。其技藝首先是培制中、高溫曲，而后采用中、高溫大曲并用續(xù)糟(或渣)配料，清蒸混燒，經(jīng)發(fā)酵緩火蒸餾，掐頭去尾，中溫流酒，分段摘酒。最后，取其精華，陶罐密封，適溫貯存，最低貯存4年以上。

　　承德老酒

　承德老酒。資料圖

　　傳承古老的釀酒方法，憑借承德的優(yōu)美環(huán)境，優(yōu)質(zhì)充沛的水源，經(jīng)過(guò)幾代人精心打造，釀造出以承德老酒為龍頭的優(yōu)質(zhì)白酒，多年深受廣大消費(fèi)者的青睞，現(xiàn)應(yīng)市場(chǎng)需要又先后推出了康乾醉、羅漢山莊、醉羅漢等十幾種不同檔次的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品以其清澈透明、芳香、濃郁、酒味香而不艷，且酒后不上頭等優(yōu)點(diǎn)，滿足不同口味，不同層次的消費(fèi)者對(duì)白酒的需求。

　　“舌尖上的”大學(xué)城飯店

　　甲味軒

甲味軒。資料圖

　　養(yǎng)生會(huì)館以甲魚食補(bǔ)為主，眾所周知甲魚的營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪，維生素和礦物質(zhì)導(dǎo)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有良好的滋補(bǔ)功效，且能提高人體的免疫功能。

　　田家糧倉(cāng)

田家糧倉(cāng)。資料圖

　　菜價(jià)適中、菜品種類豐富，最讓人忘不了的是他家的巨無(wú)霸大饅頭，不僅個(gè)頭超乎想象就連味道也秒殺一切饅頭。

　　盛龍酒樓

　　盛龍酒樓。資料圖

　　一家常規(guī)的飯店，以炒菜米飯為主，他家的招牌菜地瓜燜雞翅頗具特色，美味無(wú)比。

　　壇悶牛肉二米飯

壇悶牛肉二米飯。資料圖

　　憑自己的菜肴特色和服務(wù)質(zhì)量，贏得了大學(xué)城市民及上班一族的青睞。

　　(據(jù)鳳凰網(wǎng)、承德新聞網(wǎng)、中國(guó)新聞網(wǎng)等綜合)

關(guān)鍵詞：美食,滿漢全席,承德