時下，商場、超市出售的散裝食品、即食食品已經被越來越多的消費人群接受和喜歡。但在散裝食品經銷過程和儲藏環節上，不同程度地存在著產品標識不全、防塵設施不到位、食品質量難保證等問題。省消協提醒消費者慎重購買散裝自選即食食品，不要購買標簽不規范或無標簽、超過保質期的食品。

　　“產品標識不全、顧客隨意分揀食品等現象在省會一些商場、超市的散裝、即食食品銷售過程中很常見。”省消協投訴與法律事務部副主任廉莙指出，一些商場、超市在銷售散裝、即食食品過程中，普遍存在以下問題：

　　產品標識標注明顯不全。調查發現有些散裝食品標識不全或含糊不清。比如有的涼拌菜、豆腐、腌鹵肉、糕點等，不標注生產日期、保質期、配料等，僅憑售貨員口頭承諾“是今天生產的”、“剛出鍋的”。還有的商場分裝袋上沒有按規定標注出生產者、配料表等內容。一些商家將“生產日期”篡改為“包裝日期”。這種現象在敞口賣的腌鹵肉、海鮮制品中尤其突出。

　　散裝食品敞口賣現象較為普遍。一些超市中雖然增設了散裝熟食品玻璃罩等遮蓋設施，但要么不遮蓋或遮蓋不全，要么雖有遮蓋，顧客卻能直接用手挑選，難以保證食品衛生安全。

　　顧客隨意分揀、品嘗食品現象有所發生。面對一些顧客直接用手挑選散裝食品，特別是現炒、現蒸熟食及散裝火鍋食材時，售貨員多不加勸阻，售貨員有時在拿取食品時，不及時佩戴手套、口罩，不符合安全、健康要求和衛生管理規范。

　　河北醫科大學田慶寶教授指出，超市散裝食品銷售行為中，無論是在銷售人員拆除大包裝散賣時，還是顧客挑選過程中，都不可避免產生人與食品的直接接觸，極易造成細菌的交叉污染。而散裝食品與空氣接觸面積大，還會造成水分蒸發、產品干裂與油脂的氧化、變質等現象，同時空氣中存在的微生物、病毒等很可能污染食物，導致食用不安全。

　　為此，省消協特別提醒消費者慎重購買散裝自選即食食品，在購買散裝食品時，要仔細查看有無標注清晰的廠名、廠址、生產日期、保質期、配料表、保存條件、食用方法等；留意在銷售散裝食品時有無防塵遮蓋設施和禁止觸摸的標識；注意銷售人員是否按規定統一佩戴口罩、手套和帽子等必要的服飾器具；不要購買標簽不規范或無標簽、超過保質期的食品，對因臨近保質期而進行促銷的食品，應根據自身需求，確保在質保期內食用完畢，避免浪費或食用超過保質期的食品給身體健康造成損害。如發現上述問題，最好不要購買，若因不慎購買造成自身合法權益受損，可向當地工商、衛生、消費者協會等擔負著消費者權益保護職能的有關部門反映、申訴或投訴。

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　　2004年1月1日起實施的《散裝食品衛生管理規范》中明確規定：經營者銷售的直接入口的食品和不需清洗即可加工的散裝食品，銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴口罩、手套和帽子；銷售的食品必須有防塵材料遮蓋，設置隔離設施以確保食品不能被消費者直接觸及，并具有禁止消費者觸摸的標志；經營者應在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設施上標識出食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等；供消費者直接品嘗的散裝食品應與銷售食品明顯區分，并標明可品嘗的字樣。

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