國家衛(wèi)生計生委等五部門日前聯(lián)合發(fā)文對含鋁食品添加劑的使用作出重大調(diào)整，從今年7月1日起，饅頭、發(fā)糕等面制品（油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉除外）不得添加硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，而膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑。為何要作出這樣的調(diào)整，含鋁食品添加劑到底對健康有何影響呢？

　　北方居民鋁攝入量比南方高4倍多

　　昨天上午，記者從國家食品安全風(fēng)險評估中心獲悉，我國居民吃進(jìn)去的鋁主要來自饅頭、油條和面條等面制品；7-14歲兒童吃進(jìn)去的鋁主要來自膨化食品；由于海蜇中鋁殘留量較高，因此經(jīng)常食用海蜇的人也需要引起注意。

　　國家食品安全風(fēng)險評估結(jié)果顯示，我國居民吃進(jìn)去的鋁按平均值算，低于國際參考值；14歲以下兒童以及一些經(jīng)常食用含鋁量較高食物的消費(fèi)者，有一定的健康風(fēng)險。

　　專家稱，兒童少吃一袋（60克）薯?xiàng)l薯片類膨化食品，鋁攝入量能減少0.07毫克每公斤體重。另外，因?yàn)橄矏勖媸车木壒剩狈骄用皲X的攝入量比南方高4倍多。

　　通常油炸面制品中添加含鋁食品添加劑的可能性較大。此外，公眾在購買食品時，可通過閱讀外包裝標(biāo)簽，了解食品中是否添加了含鋁添加劑。

　　食物中天然存在的鋁含量很低

　　研究顯示，鋁可導(dǎo)致運(yùn)動和學(xué)習(xí)記憶能力下降，并會影響兒童智力發(fā)育；亦可影響雄性動物的生殖能力和抑制胎兒的生長發(fā)育；鋁還可通過與鈣、磷的相互作用造成骨骼系統(tǒng)的損傷和變形，出現(xiàn)軟骨病、骨質(zhì)疏松等。當(dāng)前并無報告顯示一般人通過食物途徑攝入的鋁會引起急性中毒，鋁沒有致癌性。

　　近年來媒體多次報道含鋁食品添加劑可能導(dǎo)致老年癡呆等疾病，引發(fā)公眾的擔(dān)憂。但世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會認(rèn)為，從食物中吃進(jìn)去的鋁不太可能增加患老年性癡呆的風(fēng)險。“聯(lián)合國糧農(nóng)組織／世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會”制定了鋁的“暫定每周耐受攝入量”為2毫克每公斤體重，這相當(dāng)于一個60公斤重的成年人每周吃進(jìn)去120毫克鋁不會導(dǎo)致鋁的蓄積并引起健康損害。

　　食物中天然存在的鋁含量很低，經(jīng)鋁制劑處理過的飲用水中含量也很低，使用鋁質(zhì)炊具和錫紙帶來的鋁更少。

　　這次的調(diào)整“赦免”了油條、粉條、海蜇等普遍使用明礬的食品，對此，專家表示，粉條如果不添加鋁的添加劑，粉條就沒有辦法做成條狀。還有海蜇，如果不加明礬，也就做不到我們通常看到的樣子。因此，沒有完全限制這類食品使用鋁添加劑，但建議人們多注意食用量。 據(jù)《法制晚報》等

關(guān)鍵詞：食品添加劑,含鋁,膨化食品,鋁含量,攝入量