平泉羊湯。 尹秀敏 攝

　　長城網承德6月7日電(記者 李丹丹 通訊員 尹秀敏)“早就聽說平泉縣的羊湯好喝，今天親自品嘗，味道清香，口感好，肥而不膩，果然名不虛傳，這是我喝過的最純正的羊湯。”前來平泉出差的張先生評價說。

　　據了解，平泉羊湯作為民族特色餐飲食品，吃過的人都贊不絕口。平泉羊湯原來叫“八溝羊雜湯”，以羊雜配以多種佐料制作而成，選料精細，廚藝獨特，味清香而醇厚，湯脂肥而不膩，營養豐富，易于消化吸收，食用后回味無窮。最重要的是羊雜湯的功效是可以充潤五臟，強身健體。湯以羊的五臟共用，羊心可以解郁補心；羊肝益血補肝、明目；羊肺補肺氣、調水道；羊肚補虛健脾胃；羊腎補腎氣，益精髓。數料合用，共奏補益五臟虛損之效，具有較好的藥用價值。

　　平泉羊湯的來歷有多種傳說，其中流傳最廣的是，康熙皇帝在圍場溝(今河北平泉縣黨壩)設圍打獵，在追趕一只梅花鹿時，一直追到了八溝地面(今平泉縣平泉鎮)。梅花鹿鉆入柳林沒有追到，康熙皇帝的餓勁兒倒是上來了。正在這時，不遠處飄來一陣香氣，十分誘人，康熙尋香找來，發現一個小店，店內一回族老者正忙活著在鐵鍋內煮著一堆油乎乎的東西，香氣正是從鍋中飄來?？滴跻膊粏杻r，直說：“快來飯!”開店的老者不敢怠慢，趕緊盛出一碗切好的羊雜湯，順手拿了兩個燒餅?？滴跏澈笕莨鉄òl，精神百倍，才想起沒問吃的是什么，老者告訴說：“這叫羊雜湯，是用羊的雜碎做成的。”康熙覺得十分夠味，便隨口道出一首詩來：“喜峰口外遠，塞北古道長。野鹿入柳林，八溝羊雜湯。”從此，八溝羊湯名聲大振，關里關外無人不曉，外來食客稱道：“難怪平泉的羊湯這么好，原來還受過康熙皇帝的皇封呢!”

　　近年來，平泉縣為深入挖掘傳統餐飲文化，打造民族特色餐飲品牌，實施平泉羊湯走出去戰略，于2013年10月成立了平泉羊湯協會，協會現有會員35家。成立了民族特色餐飲產業發展工作領導小組，下設辦公室，負責平泉羊湯產業發展的組織協調、規劃布局等方面的工作。同時，制定了若干優惠政策和勞動就業政策，對在平泉縣內、外開辦旗艦店和標準店的給予2萬元、3萬元和6萬元不同資金補助；對城鎮失業人員、高校畢業生、復轉軍人自主經營羊湯給與一定的貸款貼息補助和政策支持。政策的支持和管理辦法的實施，有效地促進了平泉羊湯行業健康有序的發展。

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