夏夜，坐在街邊吃著燒烤喝著啤酒，看似很愜意

　　其實，揭開燒烤“隱形殺手”的面紗，還是很嚇人

　　時至夏日，一些人認為坐在街邊、吃著燒烤、喝著啤酒是很愜意的事情；殊不知，露天炭火燒烤不僅降低了大氣質量、影響市容衛生、污染城市環境，而且堵塞道路交通、擾亂治安、干擾市民正常的生活秩序。近日，記者就露天炭火燒烤有哪些危害，專訪了省四院有關專家和相關人士，讓我們一起來揭開“隱形殺手”的面紗。

　　吃1個烤雞腿=吸60支香煙

　　省四院單保恩院長介紹，無論大病小病的發生，都將導致人們身體和生活的狀態發生混亂。近年來，慢病發病率非常高，因病致貧、因病返貧屢見不鮮。不健康的膳食是慢性病發生的一個很重要因素，燒烤食品就是其中之一。

　　單保恩介紹，燒烤煙熏的食物在西方被譽為“垃圾食品”，燒烤食品有很多不利于健康的因素。燒烤食品在燒烤過程中降低了食物中的維生素，分解了食物當中的蛋白質，使食品的營養素大大降低。在食物中產生大量的硝酸鹽類的物質，特別是苯并(a)芘是國際上公認的、明確的、嚴重的致癌物質。它既可以通過烤肉進入消化道，也可以通過烤肉的煙霧進入呼吸道，并在體內蓄積。研究表明，經常吃燒烤類食物是導致胃癌、大腸癌等癌癥的危險因素之一。

　　世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果讓人觸目驚心：1個烤雞腿等同于60支香煙的毒性，1個羊肉串等同于20只香煙的毒性。單保恩說，也許當時吃了感到口感很好，但日積月累，積少成多，當身體不能負荷這些毒素的時候，就會導致疾病的發生。

　　同時，燒烤食品往往加熱不均勻、不充分，外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，不能有效殺死食物中的寄生蟲和有害微生物，容易造成病從口入，食者可能會感染上寄生蟲，埋下寄生蟲病的隱患。比如雞肉，當燒烤溫度在40℃-60℃期間，被稱為“危險溫度帶”，因為在此溫度帶時，雞肉容易滋生某些細菌，那些“里嫩”的食物被食用后，后果可想而知。并且，燒烤類食物所含脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關系。有資料表明，常吃燒烤的女性，患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高2倍。

　　極易形成交叉感染甚至致癌

　　有關人士表示，個別燒烤點為“節支增效”，使用亞硝酸鹽浸泡，用未經檢疫的廉價肉甚至病死肉添加肉精燒烤，已非個例。

　　單保恩院長講，健康的膳食飲食是身體健康的保證。街邊的燒烤，一般都沒有營業執照，從業人員大部分不注重健康方面的防護，會使食物當時或燒烤中被污染，吃了這些被污染的食物，極易引起像傳染病或其他一些疾病的發生。有些肉類今天用不完，留著明天用，即使已經變質有怪味了，經過燒烤，多放些調料，怪味也能蓋過去。還有的燒烤食品濫用添加劑，其中含有大量的亞硝酸鹽，在胃內酸性條件下，特別是維生素C攝入不足時，胺類和亞硝酸鹽易合成亞硝胺，亞硝胺類化合物是國際公認的強化學致癌物。

　　另外，燒烤串所用的竹簽和鐵簽，有些燒烤攤會循環使用，上面附著著細菌、煙塵附著物等，極其容易造成交叉感染。

　　煙氣污染空氣行為影響文明

　　大氣污染物主要分為有害氣體及顆粒物。專家稱，露天炭火燒烤使用的燃料多為木炭或焦炭，會產生大量的煤煙、煤渣、煤灰，對空氣產生嚴重污染，而且燒烤時不僅燃料產生污染，掉在燃料中的油脂、肉渣、調味品在燃燒時也產生污染，各類油脂掉在炭火上而產生的濃煙中，其氣味十分難聞，含有污染大氣環境的細顆粒，這些污染物隨煙氣排放，使攤點周圍彌漫著危害身體健康的氣體，在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。

　　市城管委負責人告訴記者，每次整治露天炭火燒烤時，在路邊燒烤攤點可以看到垃圾遍地，蚊蠅亂飛，清洗條件差，住在燒烤攤周圍的居民都深有感觸。

　　露天炭火燒烤意味著店主把攤點擺在外面，這樣大量的桌椅占用人行道、盲道，甚至有的占用了消防通道及緊急救護通道。相關人士介紹，吃燒烤的人們把車停在路邊，嚴重影響了行人通行和交通暢通，一旦發生火災或有危重病人，消防車及救護車將無法通行，存在潛在的安全隱患，后患無窮。同時聚眾滋事、打架斗毆的行為也屢見不鮮，從而“烤出”一系列不文明行為和社會問題。

　　在此，市城管委向全市人民呼吁：樹立健康的生活理念、確立文明生活方式，拒絕“露天炭火燒烤”，關愛自身健康；認清“露天炭火燒烤”危害，從我做起從身邊做起，告誡周圍親友自覺遠離“露天炭火燒烤”；同呼吸、共擔當、發現“露天炭火燒烤”行為，及時向行政執法機關舉報。

　　露天炭火燒烤各區舉報電話

　　新華區城管局：86952571

　　長安區城管局：86662593

　　裕華區城管局：86578219

　　橋東區城管局：86136233

　　橋西區城管局：83052345

　　高新區建管局：15128190544