河北省疾控中心昨天發布健康提示：發芽的土豆不要吃，變質的食物更不要吃。

　　河北省疾控中心有關專家介紹，馬鈴薯又稱土豆、山藥蛋、洋山芋，家庭和集體食堂都會儲存一些，時間稍長，馬鈴薯表面會長出綠芽。馬鈴薯內含有毒物質龍葵堿，發芽馬鈴薯含龍葵堿較高，進食后極易中毒，因此應禁止使用發芽馬鈴薯制作菜肴。在加工馬鈴薯菜肴時，可將切配好的馬鈴薯用水浸泡半小時或烹調時可加少量醋，有助于降低龍葵堿含量，避免中毒的發生。

　　該專家同時提醒公眾，隨著春季天氣漸漸轉暖，細菌滋生進入活躍期，經過冬季貯藏的蔬菜易產生有毒物質，稍不注意就會發生食物中毒。專家提醒廣大市民，預防食物中毒要牢記以下六個方面：采購食品和原料要到正規的商場(或市場)；注意食品是否超過保質日期；注意不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑；做好食具、炊具的清洗消毒，生食與熟食炊具要分開使用；食品要低溫貯藏，冰箱至少每周進行一次清理消毒；熟食應及時食用，隔夜、隔餐的熟食在食用前要充分加熱。需特別提醒的是，一旦發生食物中毒，要立即到附近正規醫療機構進行救治，不要自行亂服藥，以免延誤病情。同時應及時向衛生行政部門報告，并妥善保存可疑食品，以備有關部門進行現場調查。

關鍵詞：食物,健康,疾控