元宵PK湯圓，你更喜歡哪個(gè)？長(zhǎng)城網(wǎng)趙曉慧制圖

　　 長(zhǎng)城網(wǎng)2月13日訊(趙曉慧)隨著正月十五的到來，市面上的湯圓和元宵逐漸多了起來。面對(duì)著同樣圓圓滾滾的“小白球”，很多年輕人并不能完全區(qū)別開來。到底兩者有何不同？煮制時(shí)又該注意哪些問題呢？帶著這些問題，記者采訪了部分省會(huì)市民和銷售人員。

　　“滾”出來的北方元宵 “包”出來的南方湯圓

　　華潤(rùn)萬家元宵、湯圓銷售區(qū)工作人員宋女士告訴記者，元宵和湯圓的區(qū)別不僅僅是叫法上的不同，更多的是制作過程的差異。

　　“元宵是北方獨(dú)有的節(jié)日食物，以餡料為基礎(chǔ)制作。首先將拌好、凝固的餡料切成小塊，過一遍水后放進(jìn)盛滿糯米面的笸籮或機(jī)器內(nèi)‘滾’，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米面‘滾’成圓球時(shí)便大功告成。“宋女士說，元宵表面是干的，直到下鍋煮時(shí)糯米粉才吸收水分變成軟滑潤(rùn)口的美味。

　　與元宵相比，湯圓源自南方，其制作過程也要簡(jiǎn)單一些。先把糯米粉加水和成團(tuán)，然后把調(diào)制好的餡料包進(jìn)去。

　　“包湯圓的過程跟包餃子差不多，不過不用搟面杖。直接用手?jǐn)D壓切好的濕糯米粉面團(tuán)，放進(jìn)餡料后收口就行。”宋女士說，湯圓表皮水分較多，因而黏度也較高。

　　煮制時(shí)間要注意 元宵宜長(zhǎng)湯圓適短

　　問到元宵和湯圓的煮制區(qū)別，79歲的張樹廷老人自認(rèn)很有發(fā)言權(quán)。

　　“元宵皮干餡兒硬，煮的時(shí)間要長(zhǎng)一些，最少得十幾到二十分鐘。湯圓濕滑，煮的時(shí)間相對(duì)要短，五分鐘即可。”張樹廷說，不管是元宵還是湯圓，最好是現(xiàn)煮現(xiàn)吃，“放置時(shí)間長(zhǎng)了，表皮就會(huì)硬化，口味自然也就不好了。”

　　作為一位美食愛好者，張樹廷老人提醒廣大市民，元宵和湯圓的主要成分都是糯米，因而黏度較高不易消化，而餡料又多為高熱量高油脂成分，所以不宜多吃。

　　元宵PK湯圓 你更喜歡哪個(gè)？

　　“必須得是湯圓，比元宵好吃多了，皮薄餡兒大，多汁又美味。”來自沈陽(yáng)的“80后”王曜輝笑著告訴記者，雖然自己是北方人，但喜歡的卻是南方特色湯圓。

　　和王曜輝有著同樣選擇的還有楊曉楠，一個(gè)“90”后女孩兒。“湯圓隨時(shí)可以買到，而且好煮，吃起來也比較Q。”

　　與這些“80后”、“90后”的選擇不同，很多年紀(jì)大一點(diǎn)的市民更偏愛元宵。

　　“如果讓我選擇，我還是喜歡元宵。不僅僅是因?yàn)樗潜狈教厣澄铮嗟倪€有一種兒時(shí)的記憶。”今年37歲的武玉梅告訴記者，小時(shí)候過正月十五，最愛吃的美食就是元宵。

　　“那時(shí)候沒有超市，只有集市。每到元宵節(jié)前夕，集市上都會(huì)擺滿轉(zhuǎn)動(dòng)著的‘籮筐’，元宵也都是現(xiàn)做現(xiàn)賣。”武玉梅說，只不過那時(shí)候的元宵餡料種類比較少，主要是黑芝麻、五仁和花生，“現(xiàn)在的那些個(gè)水果口味，別說顧客了，連賣元宵的商戶都不知道”。

　　張樹廷老人最鐘愛的也是元宵。

　　“元宵有嚼勁兒，比較符合我這個(gè)北方人的性格和口味。不過，現(xiàn)在市面上的元宵越來越少了。”說這話時(shí)，老人言語(yǔ)中有著說不出的遺憾。“也許有一天我會(huì)吃不上元宵，但那種味道和記憶永遠(yuǎn)不會(huì)消失。”張樹廷說。

關(guān)鍵詞：元宵節(jié),湯圓,美食