長城網(wǎng)1月31日訊(呂曉紅)從石家莊市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，春節(jié)期間，該局將對全市各類餐飲服務(wù)單位開展“餐桌安全亮劍行動”集中整治，嚴(yán)厲打擊非法添加行為，對故意非法添加的，一律吊銷餐飲服務(wù)許可證，依法沒收其非法所得和用于違法經(jīng)營的相關(guān)物品；一旦發(fā)現(xiàn)非法添加線索要立即向公安等部門通報(bào)，并根據(jù)執(zhí)法證據(jù)及時(shí)移交，嚴(yán)禁有案不移、以罰代刑。

　　此次整治重點(diǎn)為承辦大型聚餐和重大活動保障的餐飲單位、學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂及周邊餐飲單位、中央廚房、集中配送單位、旅游景區(qū)景點(diǎn)餐飲服務(wù)單位、小餐飲和高速公路服務(wù)區(qū)。

　　依法亮證經(jīng)營，查處無證經(jīng)營行為。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)許可證是否懸掛在店堂醒目位置，餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員健康證辦理情況，專職或兼職食品安全管理人員配備情況。同時(shí)，加強(qiáng)小餐飲整規(guī)工作，嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營行為。以學(xué)校周邊、小區(qū)周圍、小餐飲“一條街”、城鄉(xiāng)結(jié)合部等無證經(jīng)營現(xiàn)象突出的區(qū)域?yàn)橹攸c(diǎn)，按照“屬地管理、規(guī)范為主、疏堵結(jié)合、有序發(fā)展”的原則，堅(jiān)持政策疏導(dǎo)與經(jīng)營者自律相結(jié)合，綜合治理和重點(diǎn)打擊相結(jié)合。根據(jù)河北省小餐飲整規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，對整改后符合辦理《餐飲服務(wù)許可證》條件的，積極給予辦理；對不符合辦理?xiàng)l件，在做好說服教育工作的同時(shí)，可采取勸其搬離現(xiàn)址或轉(zhuǎn)變業(yè)態(tài)等方式；對采取上述措施仍不服從管理的釘子戶，依法查處取締。

　　嚴(yán)格許可審批，規(guī)范許可證管理。督促餐飲服務(wù)單位建立健全食品安全管理制度，依法依規(guī)開展餐飲服務(wù)許可行為。嚴(yán)肅查處執(zhí)法人員降低許可標(biāo)準(zhǔn)、放松許可條件等違法違規(guī)行為。同時(shí)，嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)單位超期限經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為，嚴(yán)厲查處轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租《餐飲服務(wù)許可證》行為，嚴(yán)厲查處以不正當(dāng)手段騙取《餐飲服務(wù)許可證》行為。對已發(fā)放許可證但不符合要求的堅(jiān)決予以清理整頓，直至吊銷許可證。

　　全面實(shí)施量化分級管理，做好量化等級公示。對全市餐飲服務(wù)單位動態(tài)等級和年度等級進(jìn)行科學(xué)評定，并在餐飲服務(wù)單位顯著位置按照國家總局統(tǒng)一標(biāo)示進(jìn)行公示。同時(shí)，按照《河北省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理實(shí)施辦法》確定的監(jiān)管頻次和監(jiān)督抽檢重點(diǎn)單位，加強(qiáng)轄區(qū)餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督檢查工作，進(jìn)一步提高監(jiān)管效能和水平。

　　強(qiáng)化追蹤溯源，落實(shí)索證索票制度。加大對采購的畜禽及其制品等重點(diǎn)品種的專項(xiàng)抽查力度，嚴(yán)厲查處采購、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品行為；嚴(yán)厲查處使用劣質(zhì)食用油或“地溝油”等違法違規(guī)行為；加大對一次性餐飲器具、集中消毒餐飲具購進(jìn)使用情況的監(jiān)督檢查，嚴(yán)防不合格一次性筷子、餐盒等流入餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)；加大對乳粉及乳制品采購使用的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處采購和使用劣質(zhì)乳制品行為。

　　加強(qiáng)添加劑管理，嚴(yán)打非法添加行為。督促自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位對所使用的食品添加劑進(jìn)行備案和公示。嚴(yán)厲打擊非法添加行為，對不按規(guī)定落實(shí)記錄、查驗(yàn)制度，記錄不真實(shí)、不完整、不準(zhǔn)確，或未索證索票、票證保留不完備的，責(zé)令限期整改；對提供虛假票證或整改不合格和未嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)而使用含非法添加物的，責(zé)令停業(yè)；對故意非法添加的，一律吊銷餐飲服務(wù)許可證，依法沒收其非法所得和用于違法經(jīng)營的相關(guān)物品；一旦發(fā)現(xiàn)非法添加線索要立即向公安等部門通報(bào)，并根據(jù)執(zhí)法證據(jù)及時(shí)移交，嚴(yán)禁有案不移、以罰代刑。

　　完善設(shè)施設(shè)備，落實(shí)餐具消毒制度。重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位有效消毒設(shè)施設(shè)備是否完善，消毒方式方法是否合理有效，有無使用和購進(jìn)“三無”洗消產(chǎn)品問題。購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，是否查驗(yàn)其經(jīng)營資質(zhì)、索取消毒合格憑證。加大對餐飲具消毒，尤其是集中消毒餐飲具監(jiān)督抽驗(yàn)頻次，督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗、消毒、保潔制度，確保餐飲具衛(wèi)生、安全。加強(qiáng)高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)監(jiān)管，嚴(yán)防管理滑坡現(xiàn)象。對大中專院校食堂開展全面檢查，重點(diǎn)檢查承包轉(zhuǎn)租經(jīng)營行為的學(xué)校食堂在采購、加工、儲藏、消毒、留樣等方面是否符合相關(guān)要求；對中央廚房和集體用餐配送單位逐一進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查是否與許可條件相適應(yīng)，產(chǎn)品儲藏是否符合要求，有無檢驗(yàn)室、檢驗(yàn)設(shè)備、專用運(yùn)輸車輛等；對承擔(dān)重大活動餐飲服務(wù)保障的餐飲單位進(jìn)行重點(diǎn)檢查，檢查這些單位是否具備與重大活動供餐人數(shù)、供餐形式相適應(yīng)的餐飲服務(wù)提供能力和條件，是否有相應(yīng)的制度措施保障，確保高風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)符合獲證條件，嚴(yán)防企業(yè)發(fā)證后管理滑坡。

關(guān)鍵詞：石家莊,餐桌,亮劍行動