“舌尖反腐”看河北：豪華包間名貴煙酒遭冷落“平民”銷售成新風

　　石家莊：拆除豪華包間改建大廳高端酒店謀求轉型

　　12月15號，石家莊海參皇酒店開始拆除豪華包間改建大廳。繼省會高端酒店“無名居”關門歇業、翅港大酒店轉型經營之后，海參皇的這一舉動被當成一個新的信號，標志著石家莊高端餐飲業正在順應反對鋪張、理性消費的大趨勢，主動謀求向大眾化轉身突圍。

　　位于石家莊育才街繁華地段的海參皇，去年一個門店的單日營業額能達到到幾十萬，現在每天只有三四萬元。上午11點左右，本應是餐廳里最忙碌的時候，可記者看到，酒店門前沒有幾輛車；以前早早被訂滿的包間，如今隨時可以訂到。

　　去年年底，中央連續發出改進工作作風“八項規定”后，抵制“舌尖上的腐敗”漸漸被各界人士所接受，省城各大高檔飯店顧客相繼變少，大部分企業都嘗試轉型放下高貴的身段，向普通大眾頻送秋波，然而效果仍然不太理想。位于育才街的海參皇大酒店昨天已經開始拆除二樓包房，改建大廳，希望能多接一些婚宴等大眾消費。海參皇酒店總經理張彥雄：“整個二樓十個包房，當時我投資是將近600萬，我現在是全部打掉，改成大廳，以婚宴、生日宴、壽宴為主，走大眾化的道路。”

　　石家莊另一家四星級酒店的相關負責人透露，往年12月是酒店最忙的一個月，今年12月業績比往年下降五成不止，可能會降70%到80%。

　　與高端餐飲面臨寒冬，急切轉型形成鮮明對比的是，定位大眾的正餐、快餐目前仍保持較快增長，渝鄉辣婆婆連鎖餐飲在今年10月份就完成了全年的銷售目標，行政經理趙志勇告訴記者，這得益于他們精準的市場定位，“因為人均消費就在這擺著呢，就是四、五十塊錢，經營定位比較準。另外，今年高端消費的可能有一部分客源流入我們這種中檔的消費市場來。”

　　在雙休日，在省會的大型城市綜合體，平民化、實惠的餐飲店讓很多市民排起長隊。

　　市民：“幾乎家家排隊，想在這里吃飯，要么早一點，要么稍晚一些來，否則能排到幾十號。”

　　市民：“挺火的，主要還是大眾消費吧，大家都消費得起，用餐環境什么的也不錯。”

　　在河北省烹飪協會副會長周書純看來，高端餐飲回歸大眾，并非簡單地降格為中低檔次，而應是客戶第一，看看大家真正需要的是什么。許多業內人士認為，餐飲業的過往存在虛高繁榮的情況，現在“舌尖反腐”擠掉泡沫，餐飲業正在從虛華回歸本真，這也預示著大眾餐飲時代來臨。周書純：“高檔餐飲企業轉型的過程中應該注意市場調查，飯店的位置，根據餐飲的特色，怎么樣適合大眾，讓老百姓吃的健康、綠色、環保，又把他們的消費欲望充分的調動起來，盡快轉型會有好的經濟效益，不轉型會沒有出路。” (河北電臺記者張靜)

　　秦皇島：高端煙酒銷量迅速減少中低端成為銷售主力

　　還有半個月，新的一年就來臨了。以往逢年過節，茅臺、中華等高端煙酒都會迎來銷售旺季，價格節節攀升。可今年受中央八項規定等政策法規的影響，秦皇島市高端煙酒的銷量迅速減少，中低端煙酒成為銷售主力。

　　在位于秦皇島市海港區文化路上的一家煙酒銷售店鋪，各種檔次的煙酒擺滿了貨架，多到1000多塊錢的茅臺，少到十幾塊錢的二鍋頭。記者觀察發現，前來選購的消費者并不多。店鋪老板告訴記者，近一段時間，高端白酒和香煙的銷售量銳減，中低檔產品備受市民青睞，“賣的也不好，一般，現在煙酒走的都不好。中華也不行，現在一般就是10來塊錢的煙還行。從走的銷量就看出來了。都是平民百姓抽的10來塊錢的比較多。”

　　在位于秦皇島市民族路上的一家大型超市，記者遇到了一家公司的采購員小林，為了招待客人，小林來到了超市選購白酒。在500元以上的高端白酒專柜轉了轉后，小林又來到500元以下的中低檔白酒專區，“高端酒的話覺得他實際的價值不值那些。不一定說一定要茅臺。一定要質量有保證的、口感比較好的就可以了。”

　　超市銷售主管袁秀云說，正常來說年節高端白酒價格應該節節攀升，但是現在他們大部分的酒類產品正在做降價銷售。兩個月前銷售價格還是1500多塊錢的52度茅臺，現在的售價是1100多塊錢，銷量和售價比去年同期都有所下降，“差10%，肯定是銷量和價錢都有聯系的。100塊錢朝下的價位的，大眾消費都能接受得了的價位的。”

　　記者隨機采訪了幾位市民，多數市民表示，八項規定、厲行節約、嚴禁公款吃喝等政策，更加倡導了一種節儉之風，“其實送禮這種現象是中國傳統，禮節誰也改變不了。但是這八項規定規定完以后確實是不那么鋪張浪費了，官方送禮沒那么多了。”(秦皇島電臺記者梁水晶)

　　邢臺：中高端酒店年夜飯一改往年漲價潮改打親民牌

　　距離馬年春節還有40多天，邢臺市各大酒店的年夜飯已經開始火爆預訂。記者發現，今年的年夜飯市場一改持續幾年的“漲價潮”，菜品價格不升反降，而且中高端酒店推出的年夜飯也開始“接地氣”，主打親民牌吸引更多大眾消費。

　　眼下，很多酒店餐飲企業都通過電子顯示屏、張貼宣傳標語等形式打出年夜飯預定的招牌，特別是一些特色飯店，很多消費者是早早下手預定，“這地又特別搶手，所以就提前來趕緊定了，就怕到時候定不了。”

　　雖然距離馬年春節還有一段的時間，但記者從各大酒店了解到，年夜飯的預定是一年比一年火，“到今年為止，雅間預訂出7、8成，比每年要多。包廂已經基本訂滿，宴會廳也預定了兩成左右。”

　　除了年夜飯預定火爆外，記者發現，今年年夜飯市場并沒有像往年一樣，出現漲價或是只訂餐位、不定價的情況，價格更加迎合大眾消費，也沒有了過去那些消費者看不懂的菜譜。

　　邢臺好多家餐飲部主管馬群：“名字像以前春色滿園、全家福，類似這樣的增添節日氣氛的名字比較多，今年切合老百姓實際情況，菜名比較通俗易懂。”

　　受中央限制公款消費、節儉過節等因素的影響，從今年下半年開始，很多大中型酒店的生意都大不如從前，在之前推出“平價酒水超市”之后，很多酒店也把目光轉向了年夜飯市場，開始走“平民化”路線。

　　店家1：“添加一些四五十元不等的價位菜肴，來迎合春節的大眾消費。”

　　店家2：“今年消費要在去年基礎上下降30%，價格肯定讓大家感到滿意。燕鮑翅基本上現在很少有點的。”

　　不僅如此，一些星級酒店也紛紛降價打折促銷，希望從年夜飯市場上分得一杯羹，“從去年10人套餐2280元調整到1680元，不同的特價菜推出，五折、或者4折都有。”

　　記者在采訪中發現，今年的年夜飯市場少了往年的浮夸和高價位菜品，高檔酒店也俯下身子迎合大眾消費的口味，年夜飯正在逐漸回歸其真正含義，年夜飯市場的變化也得到了消費者的認可，“價格方面都比較大眾化，也比較容易接受。”(河北電臺記者杜巖卿、邢臺電臺記者秦慶翔)

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