石家莊：拆除豪華包間改建大廳高端酒店謀求轉型

　　12月15號，石家莊海參皇酒店開始拆除豪華包間改建大廳。繼省會高端酒店“無名居”關門歇業、翅港大酒店轉型經營之后，海參皇的這一舉動被當成一個新的信號，標志著石家莊高端餐飲業正在順應反對鋪張、理性消費的大趨勢，主動謀求向大眾化轉身突圍。

　　位于石家莊育才街繁華地段的海參皇，去年一個門店的單日營業額能達到到幾十萬，現在每天只有三四萬元。上午11點左右，本應是餐廳里最忙碌的時候，可記者看到，酒店門前沒有幾輛車；以前早早被訂滿的包間，如今隨時可以訂到。

　　去年年底，中央連續發出改進工作作風“八項規定”后，抵制“舌尖上的腐敗”漸漸被各界人士所接受，省城各大高檔飯店顧客相繼變少，大部分企業都嘗試轉型放下高貴的身段，向普通大眾頻送秋波，然而效果仍然不太理想。位于育才街的海參皇大酒店昨天已經開始拆除二樓包房，改建大廳，希望能多接一些婚宴等大眾消費。海參皇酒店總經理張彥雄：“整個二樓十個包房，當時我投資是將近600萬，我現在是全部打掉，改成大廳，以婚宴、生日宴、壽宴為主，走大眾化的道路。”

　　石家莊另一家四星級酒店的相關負責人透露，往年12月是酒店最忙的一個月，今年12月業績比往年下降五成不止，可能會降70%到80%。與高端餐飲面臨寒冬，急切轉型形成鮮明對比的是，定位大眾的正餐、快餐目前仍保持較快增長，渝鄉辣婆婆連鎖餐飲在今年10月份就完成了全年的銷售目標，行政經理趙志勇告訴記者，這得益于他們精準的市場定位，“因為人均消費就在這擺著呢，就是四、五十塊錢，經營定位比較準。另外，今年高端消費的可能有一部分客源流入我們這種中檔的消費市場來。”

　　在雙休日，在省會的大型城市綜合體，平民化、實惠的餐飲店讓很多市民排起長隊。

　　市民：“幾乎家家排隊，想在這里吃飯，要么早一點，要么稍晚一些來，否則能排到幾十號。”

　　市民：“挺火的，主要還是大眾消費吧，大家都消費得起，用餐環境什么的也不錯。”

　　在河北省烹飪協會副會長周書純看來，高端餐飲回歸大眾，并非簡單地降格為中低檔次，而應是客戶第一，看看大家真正需要的是什么。許多業內人士認為，餐飲業的過往存在虛高繁榮的情況，現在“舌尖反腐”擠掉泡沫，餐飲業正在從虛華回歸本真，這也預示著大眾餐飲時代來臨。周書純：“高檔餐飲企業轉型的過程中應該注意市場調查，飯店的位置，根據餐飲的特色，怎么樣適合大眾，讓老百姓吃的健康、綠色、環保，又把他們的消費欲望充分的調動起來，盡快轉型會有好的經濟效益，不轉型會沒有出路。” (河北電臺記者張靜)

關鍵詞：反腐,豪華包間,冷落