進入立冬節(jié)氣后，北方氣溫明顯下降，晝短夜長。在寒冷的漫漫冬夜里，很多人習(xí)慣坐在溫暖的家里，守著電視邊看節(jié)目邊吃零食。這時候最常見的零食應(yīng)該屬堅果了，像瓜子、花生、核桃、松子、榛子、栗子等。而由于天氣寒涼，水果的食用量比夏天明顯減少。

　　《中國居民膳食指南》(2007)中建議“多吃蔬菜和水果”，推薦成年人每天吃水果200克-400克；而在零食攝入中建議“堅果好吃但不宜過量”，每周50克適宜。對照這兩個建議量，大家會發(fā)現(xiàn)很多人堅果的食用量大大“超標(biāo)”，而水果的食用量卻有所不足。水果和堅果有各自不同的營養(yǎng)價值，適量食用會有利于身體健康。那么該如何科學(xué)地食用堅果和水果？了解一些相關(guān)的營養(yǎng)知識顯得尤為重要。

　　新鮮水果是膳食中維生素(維生素C、胡蘿卜素以及B族維生素)的重要來源。尤其水果含較多的果膠，有降低膽固醇的作用，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化。此外，水果中還含有黃酮類物質(zhì)、芳香物質(zhì)等具有特殊生物活性的植物化學(xué)物質(zhì)，有益于機體健康。新鮮的蔬菜和水果已被公認(rèn)為是最佳的防癌食物。大量的研究表明，適當(dāng)多吃蔬菜水果可有效降低血壓和心血管疾病發(fā)病風(fēng)險，可降低Ⅱ型糖尿病和肥胖病的發(fā)病率。

　　堅果是一類營養(yǎng)豐富的食品，除富含蛋白質(zhì)和脂肪外，還含有大量的維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸及較多的膳食纖維，對健康有益。研究發(fā)現(xiàn)，每周吃少量的堅果有助于心臟的健康，但由于其所含能量較高，過量食用可導(dǎo)致超重甚至肥胖。而體重超重就可明顯增加心腦血管病、腫瘤和糖尿病的發(fā)病率，肥胖者除以上疾病外，還易患骨關(guān)節(jié)病、脂肪肝、膽石癥、痛風(fēng)，因此，從營養(yǎng)健康的角度出發(fā)，大家要適量食用水果和堅果。首先要控制好食用量：以一家三口為例，買500g堅果,可以吃3周;而每天一家人應(yīng)該吃1斤-2斤水果。在控制好食用量的基礎(chǔ)上，再根據(jù)個人體質(zhì)和食用習(xí)慣來選擇適合自己的水果和堅果，盡量品種豐富。如果吃水果怕涼的話，可采取少量多次或溫?zé)崾秤茫嬘悯r榨果汁等。

　　(作者為廊坊市疾控中心主管醫(yī)師)

關(guān)鍵詞：氣溫,水果,少吃