烹飪究竟會不會產生PM2.5？哪種烹飪方式產生的PM2.5比較大？13日，記者邀請環(huán)保公益組織“自然大學”研究人員，使用蒸、煮、炸、炒這4種方式，監(jiān)測PM2.5的數值變化。結果顯示，蒸、煮方式，產生的PM2.5并不多，而油炸、炒菜時，PM2.5則迅速飆升8倍到近20倍，達到嚴重污染甚至爆表的級別。

　　PM2.5不過是空氣中懸浮顆粒物大小的一個指標，烹飪因為用油與用水，燃燒會產生細小的顆粒物是常識，會產生PM2.5更不意外。至于哪種烹飪方式產生PM2.5，經常下廚房的人，都有起碼的感性認識，產生的油煙越大越多，其值就越大。也就是說，蒸、煮、炸、炒，用不著監(jiān)測，就能夠大致判斷出不同的影響。那么，用實驗的方式監(jiān)測PM2.5，能夠起到的作用，只是將切實可感的感覺，轉變成對應的數值。

　　在“中國人習慣的烹飪對PM2.5的貢獻也不小”的爭議中，監(jiān)測炒菜PM2.5的數值，多少顯得無趣又無味。一方面，飲食習慣不是說改就改得了的；另一方面，在“霾”的構成中，烹飪充其量只能算壓死駱駝一捆稻草中的一根。

　　當然，治理PM2.5離不開公眾的參與，應引導和培養(yǎng)全民健康綠色的生活方式，減少個體不必的消耗對環(huán)境的影響。治理PM2.5進程需要升級提速，找到突圍的路徑，讓公民從中看到應有的信心，而不能一味地用“花邊”消費公眾的焦渴。 -木須蟲

關鍵詞：PM2.5,炒菜,監(jiān)測