這些2010年至2012年在省會遍地“怒放”的啤酒花園，為什么這么快就開始凋零了？

　　就像轉涼的天氣一樣，一度火爆的啤酒花園，入秋后開始密集退市。

　　贏利→一哄而上→過度競爭→開始凋零

　　屈指算來，啤酒花園在省會登陸已有4年之久。2010年，石家莊誕生了首家啤酒花園。這種融合了酒吧、餐飲、休閑、娛樂等多種元素的全新經營業態，受到眾多消費者追捧，上座率達八成多。當時，有不少經營者對市場前景極為樂觀，擴張欲望強烈。

　　在這樣的情況下，2010年至2012年，啤酒花園“百花開放”。據不完全統計，省會各類規模的啤酒花園一度達到50余家。然而，不久市場就冷卻下來，有的啤酒花園開始退出市場。一家啤酒花園總經理坦言，2010年，有的啤酒花園一天收入可達10萬元，當年就收回了建設成本。但是，到了2012年特別是今年，隨著啤酒花園數量的大幅增多和競爭的激烈，多數啤酒花園明顯感到生意不如前兩年好了。

　　據了解，目前全市大中型規模的啤酒花園僅剩七八家左右。青島多彩啤酒花園東崗路店負責人郭永剛認為，這還不是結束，還要“死掉”一些，9月中下旬即可見分曉。

　　質量差→人少→質量更差→人更少

　　啤酒花園的經營有季節性。今年入夏以來，石家莊降雨較往年明顯增多，加之H7N9禽流感發生、假羊肉事件曝光等因素，在一定程度上影響了人們的消費熱情。“但根本原因是，啤酒花園提供的菜品質量越來越差，美譽度越來越低。”業內人士指出。

　　據了解，通常一個相當規模的啤酒花園年運營成本要在百萬元左右。業內人士認為，巨大的生存壓力，讓部分經營者不惜降低酒水、菜品品質謀求利潤，而這種錯誤做法卻需要全行業為其買單。“山寨”啤酒花園大行其道，使得市場競爭處于無序狀態。槐安路上一家啤酒花園經營者告訴記者，正規或非正規的啤酒花園“遍地盛開”、魚目混珠，質量參差不齊。

　　經營秩序混亂，特別是食品質量不穩定，使啤酒花園陷入“質量差-人少-質量更差-人更少”的惡性循環。業內人士認為，啤酒花園要想得到健康的發展，必須在經營思路上有所調整，確立一套科學規范的經營管理模式并加以貫徹執行，保持菜品質量如一，這樣才能贏得廣大消費者的心。

關鍵詞：啤酒花園,石家莊