未能等到三伏天結束，位于省體育館院內的啤酒廣場已經開始悄然撤場。當最后一車裝具昨日拉離現場，很多人似乎頗有感觸。今年，啤酒廣場似乎一下子少了很多，盡管很多品牌啤酒廣場還在堅持，但結果卻不盡如人意。曾經紅遍石家莊的啤酒廣場為何只叫響了兩年，第三年就風光漸去了呢？

　　今夏啤酒廣場“賠錢的不少”

　　離三伏天結束還有三四天時，位于省體育館院內的啤酒廣場就已經開始撤場。盡管貴賓卡抽獎的廣告牌還豎在那里，但昔日擺放整齊的桌椅已被隨意堆在了一起，幾個工人正在拆除遮陽棚。

　　“為什么這么早就撤了？”面對記者的疑惑，一位現場“監管”模樣的人說：“賠錢唄。”

　　記者采訪到兩位同樣經營啤酒廣場的負責人，其中一位郭姓經理介紹，今年大部分啤酒廣場都賠了錢，他所經營的啤酒廣場今年也壓縮了兩家。另一位經營者楊經理說，去年啤酒廣場做得太多了，一哄而上把品牌做爛了，今年啤酒廣場競爭更大，市場更需要進一步的拓展經營。

　　從前年開始，各種品牌冠名的啤酒廣場在省會街頭如雨后春筍般“冒出來”，啤酒廣場遍地開花，成了消暑的主角。尤其是去年，啤酒廣場更多了，似乎一有個空地就會被啤酒廣場“占住”。據業內人士介紹，去年石家莊新開的啤酒廣場有幾十家之多，幾乎都圍繞著超市、小區、或繁華商街拉起“戰旗”，而沒有品牌冠名的啤酒夜市更是數不勝數。

　　說起體育館院內的啤酒廣場提前撤場，圈內同行都說：“聽說那兒的租金特別高，就今年的形勢肯定賠錢。今年賠錢的不在少數。”

　　經營燒烤的小飯館還是那么火

　　啤酒加燒烤，在很多市民休閑生活中，像一道必不可少的作料，仿佛有了它，才有滋有味。今年雖然啤酒廣場不景氣，但依附于小飯店的燒烤今夏卻異常火爆。

　　清真寺街，躍進路，談南路……除了小吃店集中的特色街，就連小區附近的小吃店，每天夜幕降臨，食客便從四面八方涌來，把里里外外的桌子坐得滿滿的。在省會有名的一家燒烤店，每天來吃燒烤的食客基本上都爆滿。“還是感覺這里放心，價格也實惠。”常來此與三五朋友小酌的李先生說：“這兒是經營多年的老店了，羊肉吃著放心。而且如果覺得熱，可以在室內吃，有空調；想享受喝涼啤酒吃烤串的痛快勁兒，可以坐在室外。”

　　在東開發區的一條小街，聚集著十幾家二十幾家小吃店，尤其是有燒烤的室內室外結合的形式最受歡迎。市民王女士告訴記者，今年夏天已經來過四次了，就在家門口，方便又舒服。“喝啤酒吃燒烤，消夏休閑的成分更大些，所以就選擇離家近的地方。”

　　“啤酒廣場要想干好真得動動腦子”

　　啤酒廣場今夏普遍遭遇業績下滑，很多人以賠錢結束了這個艱難的夏天。那么，啤酒廣場還有明年嗎？

　　“明年我們肯定要干。”一家品牌啤酒廣場的郭經理說，不過在思路上和模式上肯定要調整。他認為，經過了今年的洗牌，肯定要“死掉”一批，明年剩下的應該會更規范。

　　另外一家啤酒廣場的楊經理也表示了明年會繼續。“今年已經調整了經營策略，也賺了些錢，更為明年的經營總結了些經驗。”

　　對于啤酒廣場的未來，省商聯會秘書長曹潤亭認為，市民對這種形式還是有需求的，只是經營者或者說管理者做得不夠到位。德國在全世界來說啤酒是有名的，它做得就非常規范，到了下午四五點鐘的時候，全都擺起小攤來了。街道不臟，喝啤酒在那里確實是一種享受，同時也拉動了消費。石家莊的啤酒廣場要經營好管理好，還真得動動腦子，而不應該聽之任之自生自滅。

　　五原因拖累啤酒廣場

　　采訪啤酒廣場話題，大部分受訪者都很有興趣也很有體會，似乎有一肚子的感觸要說。提及原因，啤酒廣場的經營者也是滿腹“委屈”：“太多因素影響，桑拿天熱得，外邊哪坐得住啊？再加上假羊肉串事件、整體大環境等多重因素。”從崛起到走下坡路，啤酒廣場只維持了三年光景。說起原因，省商聯會秘書長曹潤亭也認為是多方面原因綜合影響。其中最大原因是大多數啤酒廣場缺乏專業的管理，不少啤酒廣場都是盛名之下其實難副。其次就是在價格上缺乏競爭力。

　　原因：高溫多雨？

　　啤酒廣場的經營者們大多認為今年不景氣的最主要原因是天氣。

　　“今年的天氣太怪了，往年夏天白天再怎么熱，到了晚上總會涼快些，可今年到了晚上一點兒不比白天涼快，外面哪兒坐得住人啊？而且越到傍晚越來雷陣雨。”一啤酒廣場的郭經理認為首要原因是天氣。

　　另外一家啤酒廣場的負責人也認為今夏天氣“特別要命”：“剛開始生意還不錯，尤其是政府嚴查炭火燒烤的時候，我們反而受益。但漫長的桑拿天開始后，生意就大受影響了。”

　　原因：價格過高？

　　“啤酒廣場價格有點兒高，一炮啤酒普遍58元，五六個朋友坐一起聊天，一晚上至少能喝5炮，這就近300元了，再點些烤羊肉串、花生、毛豆，再加上幾道涼菜，差不多得400多塊、500來塊錢吧。”市民李先生說，“這個價錢，足夠在上檔次的大飯店吃一頓了。”

　　對于這一點，各啤酒廣場的負責人都很認同，但同時也很無奈。因為正規品牌的啤酒廣場投入較高，所有設備都是統一的，統一的桌椅，統一的著裝，統一的高標準無煙燒烤灶具。“成本自然要攤在食品價格中。”楊經理說，“也有消費者反映價格高問題，我們今年已進行了價位控制，調整了一些菜品，也降了啤酒的價格。”

　　原因：菜品少？

　　“前年啤酒廣場剛流行時，我去吃過幾次，感覺還不錯。今年一次也沒去過，感覺菜品太單調了，除了羊肉串、花生、毛豆就沒有什么可吃的了。”市民劉先生說。與劉先生深有同感的消費者不在少數。盡管今年不少啤酒廣場都調整了菜品，增加了品種。位于中華大街家樂福保龍倉的啤酒廣場負責人說，老一套肯定不行，今年她們的啤酒廣場對品種進行了全面調整，燒烤只占10%，調整后吸引來不少客人。

　　原因：環境亂？

　　“剛開始第一年，啤酒花園的環境都還不錯，商家也都刻意布置了，花花草草的弄得挺溫馨。后來似乎就一年不如一年了，去年我在啤酒廣場和朋友小聚時曾遇到過兩起打架事件，就感覺亂哄哄的；而且各種雜物常常扔一地，地上全是黑的，今年沒再去。”市民徐先生告訴記者。

　　原因：假羊肉事件所致

　　今年5月份，公安部公布了一起食品安全犯罪案件，披露有江蘇不法商家將未經檢驗的狐貍、水貂、老鼠等肉品，添加明膠、胭脂紅、硝鹽等摻入羊肉中制售假羊肉，并銷往江蘇、上海等地。假羊肉事件曝光以來，引發強烈反響。受此影響，今年各燒烤攤都掛起了整羊，可以現串現烤，也表現“正身”，有的打出假一賠百的口號。但假羊肉事件還是在不少市民心中留下陰影，減少了吃燒烤的次數。