我們可以和執法人員“打游擊”

　　7月28日，夜幕還未降臨，槐安路與南長街交口處的一家燒烤攤位，卻早已迎來了當日第一批客人。攤位周圍，很快就被煙霧籠罩，空氣中也彌漫著燒烤的特有氣味……

　　今年，石家莊市下更大力氣整治露天炭火燒烤，即使這樣，上述一幕仍不時見于市區的多條街巷。“頑疾”緣何困擾省會多年？

　　攤販學會與執法人員“打游擊”

　　備好一臺爐、些許炭、數套桌椅、十幾種常見食材，再以2000多元的月薪聘請一位燒烤師傅，或是干脆親自上陣，一個常見的露天炭火燒烤攤位就能接待食客了。

　　7月26日至28日，記者在石家莊市區的槐北路與煤機街交口、工農路與前進街交口、中山西路與民心河交口等地，看到多家露天炭火燒烤攤位仍在夜間正常營業。與之形成對比的是，接連的整治已使市區啤酒花園廣場的情況大為好轉，在槐安路、中山路等市區主要街道的3個啤酒花園，記者沒有看到露天炭火燒烤的攤位。

　　7月25日，石家莊市城管委進行的專項檢查顯示，共有25家露天炭火燒烤攤位在市內五區和高新區營業，其中橋東區5處，其余四區和高新區各有4處。

　　記者發現，這些露天炭火燒烤攤位已經搬離人來人往、更容易暴露的主干道或城市中心地帶，轉到了偏僻的小街小巷或生活小區，顯然，在取締城區露天炭火燒烤的高壓之下，這些露天燒烤的經營者變得越來越“聰明”，和執法人員打起游擊來了。

　　在裕華區、橋西區的多條街巷，在與執法人員的周旋中，部分露天炭火燒烤經營人員積累了豐富“經驗”，甚至，他們會將炭火爐放置于遠離經營攤點的胡同隱蔽處，或是躲在路邊的綠化帶后，無形中給日常執法增加了難度。

　　經營成本低使攤販逐利而為

　　近年來，露天炭火燒烤每逢夏季便紅火起來，雖經整治，但仍屢禁不絕，經營利潤高是重要原因之一。

　　曾從事該生意多年的劉師傅道出其中的奧秘，“露天燒烤肉類的利潤率大約在40%，而蔬菜的利潤率至少在200%。”劉師傅說，如果再用廉價肉、其他動物的肉(如鴨肉)等以次充好的話，攤販的獲利則更多。

　　而燒烤使用電爐、煤氣爐所獲的利潤，要遠遠低于炭火爐。

　　據記者了解，一袋不足20元的炭，能供銷售額居中的攤位使用兩天，而功率為2000瓦的電爐，通常情況下1小時最多只能烤50串左右的肉串，加之商業用電的價格又高，僅此一項，電爐燒烤的成本就要遠大于炭火燒烤。硬件方面，一臺電爐的售價大約為300元—400元，一臺炭火爐的價格為200元左右，而使用煤氣爐的各項成本也要高于炭火爐。“算下來，炭火爐也是燒烤效率最高的。”劉師傅說，“對攤販來說，還是使用炭火燒烤最劃算。”

　　但是，炭火燒烤不僅容易污染空氣，其安全問題也令人擔憂。有專家提醒，燒烤煙氣含有大量的一氧化碳、硫氧化物、氮氧化物等有害物質，燒烤物中還含有致癌物。常吃燒烤，會對食客的身體造成很大危害。為此，專家建議市民保持健康的飲食習慣，對于露天炭火燒烤，還是少吃為好。

　　違法成本低使攤販可罰完再來

　　為整治露天炭火燒烤這一“頑疾”，近年來，石家莊市沒少下功夫。

　　7月8日，石家莊市政府辦公廳發出《關于進一步做好露天炭火燒烤整治工作的通知》，加大力度整治露天炭火燒烤。但記者發現，通知中雖明確要求，對市區內各類露天炭火燒烤攤點(含啤酒花園廣場)依法予以取締，對市區二環內占道露天燒烤進行全面清理，對違法經營工具予以登記保存，但對違法經營人員處以的罰款僅為200元—1000元。

　　與露天炭火燒烤的高利潤相比，違法成本低不能不說是其屢禁不止的原因之一。省會煤機街上一家燒烤攤位的老板就坦言，即便被罰了款、沒收了工具，他們還會再做一套工具繼續經營，因為減去這些“支出”，他們仍有錢可賺。

　　提高違法成本，北京的做法或許能為石家莊提供借鑒。7月24日，北京市人大常委會審議《北京市大氣污染防治條例(草案)》，要求禁區內露天燒烤最高罰2萬元，數額是北京現有規定5000元的4倍。

　　除加大處罰力度、加強監管外，整治露天燒烤，重點還要做好疏導。

　　記者在調查中了解到，吃燒烤、喝啤酒，是不少城市市民喜歡的消暑納涼方式，露天燒烤也是一些困難人群的謀生方式。如何引導露天燒烤合法經營？　
    石家莊新華區執法人員告訴記者，目前市區夜市上用煤氣爐、電爐等設備進行的燒烤經營是合法的，還有的攤位燒烤爐也經過了環保改造，所以，廉價、美味的燒烤絕不會在石家莊銷聲匿跡，喜好這口的市民大可以放心。(見習記者郝健)