昨日（7月14日），市民張女士帶孩子去一家購物中心購物，眼看到了中午，張女士決定就近到與這家購物中心相連的一家星級飯店的中餐廳用餐。沒想到來到中餐廳，發現這里竟沒有一桌客人，張女士遲疑著以為餐廳沒有營業，這時過來一位服務員，表示可以用餐。

　　拿過菜單，最便宜的熱菜也要58元，一份紅燒豆腐58元，燒豆角要78元，燒茄子78元。“難怪沒人呢。”看完菜單，張女士帶著孩子“落荒而逃”。

　　“我一天貼進去一輛奧迪”、“我的收益還不夠給一半員工開支”，據了解，在反對餐桌浪費、倡導節儉用餐的形勢下，幾乎瞬間，所有經營高端菜品的以政務和高端商務接待為市場定位的飯店，都面臨每況愈下的業務流水和沉重的生存壓力。

　　據河北省飯店烹飪餐飲行業協會的調查分析，目前，全省設區市的500多家高檔飯店、酒樓中，餐飲業務下滑在50%以上的約占三成，下滑30%以上的約有一半。

　　“現在，好多高端餐飲品牌還心存幻想。”河北省烹飪協會馬鳳歧會長說，其實高端餐飲已經過剩，泡沫厚重，價格虛高嚴重。馬會長認為，餐飲企業要認清形勢，不存幻想，積極應對，轉型升級，這個過程雖然艱難，但必須經歷，且越快越好。未來的餐飲格局，將不再是拼裝修與排場，拼的將是專業、品質和價格。

　　7月9日，省會石門一味酒家整潔明凈樸實無華的就餐大廳里，來自省會餐飲界的幾十位老板聚集一起，現場考察這家酒店的經營特色。這是今年初以來，全省餐飲業轉型升級的首次典型現場會，石門一味酒家適應市場的變化，正是餐飲業返璞歸真的縮影。

　　除了石門一味，不少高端餐飲也紛紛放下身段，帶來了局面轉機。保定會館新辟了迎合大眾消費的“保定味道”和醬鹵外賣，石家莊國際大廈酒店推出多品牌組合、多定位組合；河北金圓大廈將多位國家級大師的冀菜特色菜品擺上了尋常百姓落座的大餐桌。（記者秋凌）

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