記者王萌文/圖

　　五分鐘即可檢測出食品內是否含三聚氰胺，十五分鐘測試注水肉……日前，石家莊市工商局啟動了為期十天的食品安全宣傳活動，26日上午，工商部門在省會家樂福保龍倉中華大街店門前現場為市民免費快速檢測食品是否安全。

　　幾分鐘測出三聚氰胺

　　“通常情況下，只需10分鐘，我們的食品安全快速檢測車就可完成對甲醛、吊白塊、亞硝酸鹽等市民高度關注的食品問題的檢測。”26日上午，在家樂福保龍倉中華大街店門前，不少市民圍著工商部門的現場檢測食品安全車問個不停。檢測人員介紹，食品安全快速檢測車可以快速完成對食品含量的檢測過程，讓消費者買的放心。聽到工作人員介紹，市民張女士馬上從自己剛剛購得的東西中拿出了一袋牛奶，要求工作人員檢測。只見工作人員拿出三個小杯，分別倒入牛奶和純凈水，然后將水、牛奶混合液滴入檢測三聚氰胺的試紙，3分鐘過去了，試紙上出現了紅色的印記。5分鐘后，試紙上出現了兩道紅色的印記，顏色深淺不一。“從檢測的結果來看，這位消費者買的牛奶質量是合格的，初步排查牛奶中不含三聚氰胺。”工作人員一邊檢測一邊向消費者解釋道。

　　快速排查測定注水肉

　　得知食品安全快速檢測車如此方便，迅速吸引了不少消費者圍上前來，一位剛從超市出來的大媽拿著一袋牛肉來到檢測現場。只見工作人員將牛肉切下一小塊放入儀器里，僅僅3分鐘后現場就飄出了熟牛肉的香氣：“再耐心等待一會兒，數值就出來了。”檢測人員告訴記者，牛肉檢測時間相對較長，大約需要15分鐘時間。十幾分鐘后，檢測儀器上顯示出了水分值的數字：76.19：“根據這個檢測結果初步判斷，這塊牛肉不是注水肉。”工作人員進一步解釋，水分值低于77的牛肉、豬肉都可以確定不是注水肉，而羊肉的水分值稍微高一些，一般為78左右，測量儀器的原理就是將肉加熱烘干。

　　快速檢測車可檢測200余種食品

　　據現場檢測人員介紹，這種快速檢測車從外表上看跟普通車輛沒有什么差別，但進到車內就會發現特別之處：該車內裝有各種檢測設備，好像一個“五臟俱全”的實驗室。同時，該車具有食品取樣、現場檢測、數據處理等多種功能，能對蔬菜、瓜果的農藥殘留含量，米、面豆制品的吊白塊含量，水發產品中甲醛含量等30余項指標進行快速檢測，檢測的食品種類達200多種。徹底改變了過去靠“眼看、手摸、鼻聞”的老辦法。

　　目前，食品質量檢測主要有兩種方式：一種是委托質檢機構進行抽樣檢測，適用于上市流通的預包裝食品，由于檢測周期一般為20個工作日，但這種方式對于保質期短、即食性食品或蔬菜、水果等的檢測顯得力不從心；另一種方式就是利用這種快速檢測車或快速檢測箱，它能在短時間內快速檢出蔬菜、水果等農產品農藥殘留是否超標，篩選出疑似不合格食品，為下一步抽樣檢驗提供幫助。工商執法人員表示，此次活動至30日結束，在此期間，市民如果對所購的食品安全有任何疑問，均可向工商部門提出申請，免費進行食品安全的快速檢測。今后市民遇到食品安全問題，也可到所購食品的大型商場超市申請快速安全檢測。