中國(guó)每年數(shù)千件食物中毒事件中大部分是因致病微生物污染引起。中國(guó)耕地化肥平均施用量是國(guó)際化肥安全施用上限的1.93倍，耕地農(nóng)藥殘留率達(dá)60%—70%。目前，我國(guó)對(duì)食品農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)獸藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的制定與先進(jìn)國(guó)家和地區(qū)差距很大。內(nèi)地限行的農(nóng)藥獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)僅為667個(gè)，分別只占日本和香港的百分之一和十分之一。(燕趙都市報(bào)6月16日5版)

　　環(huán)境污染對(duì)人類(lèi)健康的危害，通過(guò)食源性疾病增長(zhǎng)不斷反映出來(lái)，四分之一的食源性疾病皆由環(huán)境污染所致，前不久鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“鎘大米”事件就是其中的典型代表。國(guó)土資源部曾公開(kāi)表示，中國(guó)每年有1200萬(wàn)噸糧食遭到重金屬污染，直接經(jīng)濟(jì)損失超過(guò)200億元，而這些糧食足以每年多養(yǎng)活4000多萬(wàn)人。南京農(nóng)大潘根興團(tuán)隊(duì)在全國(guó)多個(gè)縣級(jí)以上市場(chǎng)隨機(jī)采購(gòu)樣品，結(jié)果表明10%左右的市售大米鎘超標(biāo)。

　　相比人為“投毒”的“易糞相食”，這種似乎并非故意的食品農(nóng)產(chǎn)品污染，一方面顯得更少惡意，另一方面卻也更為普遍。食品農(nóng)產(chǎn)品污染，與日益嚴(yán)重的土地污染密切相關(guān)。雖然環(huán)保部拒絕公開(kāi)土壤污染調(diào)查數(shù)據(jù)，但據(jù)有關(guān)報(bào)道，全國(guó)范圍內(nèi)受到重金屬污染的耕地比例至少在10%左右。除此之外，未經(jīng)處理的工業(yè)廢水、城市污水用于農(nóng)田灌溉的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，農(nóng)用化學(xué)品造成的污染更是司空見(jiàn)慣，過(guò)量使用化肥、農(nóng)藥乃至高毒農(nóng)藥的現(xiàn)象普遍存在。

　　這些無(wú)疑都是看得見(jiàn)的食品安全隱患，所謂“從田間到餐桌”的食品安全監(jiān)管，自然不能漏了“田間”這個(gè)關(guān)鍵一環(huán)?？墒?，我們的相關(guān)監(jiān)管似乎甚少深入到這個(gè)方面來(lái)，而且農(nóng)業(yè)部門(mén)與食藥監(jiān)部門(mén)還存在著銜接配合的問(wèn)題。應(yīng)該承認(rèn)，食品生產(chǎn)技術(shù)水平也好，耕地環(huán)境污染問(wèn)題也好，食品安全監(jiān)管水平也好，都不可能是一蹴而就的事情，而且都涉及面很廣，比如土地污染的問(wèn)題顯然不應(yīng)由農(nóng)民來(lái)?yè)?dān)責(zé)。但是，這些都不應(yīng)該構(gòu)成所謂“特殊國(guó)情”，進(jìn)而對(duì)事關(guān)國(guó)民生命健康的食品安全問(wèn)題睜一只眼閉一只眼。

　　相反，必須通過(guò)提高和完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)，來(lái)形成倒逼的力量。事實(shí)上，這也是重建消費(fèi)者食品安全信心最可期待的途徑之一。因?yàn)?，?biāo)準(zhǔn)的缺失與低劣，也是公眾最不能接受的。中國(guó)內(nèi)地限行的農(nóng)藥獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)僅為667個(gè)，分別只占日本和香港的百分之一和十分之一，這樣的“特殊國(guó)情”說(shuō)白了就是監(jiān)管不力，就是行政不作為。但凡相關(guān)部門(mén)足夠重視，我們即便可以在監(jiān)管品質(zhì)上、在檢測(cè)技術(shù)上都有差距，但在標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量上實(shí)在不該差距如此之大。想想看，連標(biāo)準(zhǔn)都沒(méi)有，監(jiān)管又怎么談得上？食品農(nóng)藥獸藥殘留怎能不高，又哪有動(dòng)力來(lái)改善提高食品質(zhì)量？

　　作為一種慣例，每有食品安全事件發(fā)生，我們總能在標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題上找到“禍因”：不是標(biāo)準(zhǔn)滯后和缺失，就是標(biāo)準(zhǔn)寬松和低劣。要么缺失要么低劣的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，已經(jīng)形成洼地效應(yīng)，一些“不合格”的洋食品堂而皇之地進(jìn)來(lái)，國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)商更是“一流產(chǎn)品出口、二流產(chǎn)品內(nèi)銷(xiāo)”。為此，我們必須一個(gè)個(gè)檢視國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)的差距，以公共利益為最大關(guān)切，排除既得利益干擾，對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)來(lái)一次地毯式的清查、修訂、補(bǔ)遺，在事故發(fā)生之前將標(biāo)準(zhǔn)完善，而不僅僅是亡一次羊補(bǔ)一個(gè)洞。（舒圣祥）

關(guān)鍵詞：食物中毒,監(jiān)管水平,耕地化肥