食品安全水平的提高，最終要靠食品生產經營者通過質量安全管理與控制來實現。作為食品安全監管的重點行業，我省奶業推進奶牛規模化養殖、加強奶站規范化管理等工作的進展如何？作為食品安全主體的乳品加工企業，如何管控乳制品質量？5月9日至10日，記者來到保定，實地探訪了河北新希望天香乳業和位于徐水縣漕河鎮梁家營村的永昌奶牛專業合作社，對當地奶業質量監管，以及奶牛養殖規模場(區)、奶站和加工企業一體化經營情況進行調查。

　　重點環節全部安裝監控設施，建立從奶源到乳制品的全程監管

　　5月9日，記者在永昌奶牛專業合作社大院里看到，四周的院墻上都安裝了監控攝像頭，而正中間儲運生鮮乳專用罐車前更是有兩個攝像頭同時進行監控。“目前，我們合作社的生產環節、重要地點均安裝了監控攝像頭，實現了奶牛養殖、運輸等環節的全程監控。”合作社總經理李文兵對記者表示，監控系統的資金由合作社和河北新希望天香乳業各承擔50%。

　　據保定市畜牧水產局畜牧處處長趙曉華介紹，該市積極鼓勵乳制品企業與奶牛小區的合作，乳制品企業在資金方面給予幫扶，激發奶牛場自發提高管理水平。“在運輸環節，我們公司的運輸專用車上也都安裝了GPS定位系統，實現了對原料奶、原輔料的貯存和運輸的全程監控。”河北新希望天香乳業副總經理劉鳳臣表示，公司對每個擠奶廳都建立了詳細檔案，全部奶站都配置駐站員，安裝監控裝置，實現了全程跟蹤監控，確保鮮奶質量。

　　據了解，目前新希望天香的主要養殖小區分布在徐水、清苑、滿城等方圓70公里范圍內，提升了對鮮奶快速加工處理能力。存欄奶牛達到12000頭，其中成母牛8200頭，每日平均收購鮮奶120多噸，帶動了奶牛養殖戶450多戶。“今年年底前，我們將利用先進信息技術對全市276個奶牛場、奶牛小區進行改造，確保實現生產、運輸、加工等各個環節的監控全覆蓋。”趙曉華表示，保定市在發放奶站“兩證”(生鮮乳收購許可證、生鮮乳準運證明)環節，在全省率先實現了標準化打印，各項記錄實現全市統一印制，實行規范化管理。

　　推動奶站、乳制品企業一體化經營，把奶站建成乳制品企業的“第一車間”

　　“沒有好奶源，即使設備再先進、工藝再領先也生產不出好產品。”劉鳳臣的一句話詮釋出奶源對于乳制品加工企業的重要作用。

　　省奶業協會的相關專家表示，乳品加工企業經營管理奶站，規模場(區)、奶站和加工企業一體化經營，從而實現生鮮乳生產、運輸、銷售封閉管理，是保障生鮮乳質量安全的有效手段，也成為目前乳制品生產企業保證奶源質量的普遍做法。

　　為此，我省按照把奶站建成乳品企業第一車間的要求，創新經營機制，鼓勵乳品加工企業通過收購、入股、租賃、委托開辦等形式經營管理奶站，進一步理順奶站與乳品加工企業的購銷關系。

　　據了解，為加強奶源基地建設和管理，河北新希望天香乳業從2000年開始，先后在徐水、清苑、容城分別投資建設了5個奶牛存欄1400頭的養殖小區，全部采用利拉伐、GM等國外知名的擠奶設備，加快了保定市奶牛養殖由“一家一戶”向“集中飼養”，由“手工擠奶”向“機械化擠奶”模式的改變。

　　“目前我們的奶源全面實現了集中飼養，集中機械化擠奶，大大提高了奶源質量。”劉鳳臣表示，為進一步保證奶源質量安全，新希望天香乳業還投資參股了2個奶牛小區，使自產奶源達到9%，自控奶源達到了91%，同時與30個奶牛小區基地建立單方合作關系，只給公司供奶。

關鍵詞：奶牛,食品安全,保定