中國食用菌協會秘書長何海龍(左中)參加遷西縣申報中國栗蘑之鄉評審會

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　　遷西縣位于河北省唐山市北部，長城腳下，灤河之濱，總面積1439平方公里，總人口39萬，是一個“七山一水分半田，半分道路和莊園”的純山區縣，是著名的京東板栗主產區，被國家命名為“中國板栗之鄉”。90年代初，遷西縣在全國率先實現了栗蘑人工馴化栽培，到目前，栽培總量居全國前列，年產鮮蘑5000多噸，農民年純收入6000多萬元。

　　獨特的自然環境造就了食用菌奇葩———遷西栗蘑

　　遷西縣位于河北省唐山市北部，長城腳下，灤河之濱，總面積1439平方公里，總人口39萬，是一個“七山一水分半田，半分道路和莊園”的純山區縣，森林覆蓋率達62%，是“全國綠化模范縣”、“國家級生態示范區”和“全國休閑農業和鄉村旅游示范縣”。

　　———遷西縣有獨特的自然條件。屬暖溫帶半濕潤大陸性季風氣候，常年降水量600—800毫米，無霜期183天，全年日照率60%；土壤以片麻巖為主，土層厚，微酸，富含鐵、錳、鉀等礦物質；地質地貌呈典型的低山丘陵特點，山場面積158萬畝，有潘家口、大黑汀兩座國家大型水庫、87座中小型水庫。優良的生態環境造就了豐富的物產，有蘑菇、榛子等620余種野生植物和黃芪、丹參等200多種名貴藥材，有品質優良的板栗、安梨、核桃、栗蘑、大棗等名優特產。

　　———遷西縣是著名的中國板栗之鄉。幾屆縣委、縣政府打好接力牌，積極推進林果強縣建設步伐，從80年代末開始了“中國首創，世界獨有”的“圍山轉”造林植果工程，到目前，全縣大部分山區形成了“山頂松槐戴帽，山間板栗纏腰，山腳瓜果梨桃”的立體綠化模式，以板栗為主的經濟林面積達到了83萬畝，其中板栗栽植面積達到70萬畝，年產量4500多萬公斤，農民人均從板栗業獲得收入2000元以上，產量、質量、出口量和效益均居全國前列。“遷西板栗”、“紫玉板栗”兩個商標先后被評為中國馳名商標。“遷西板栗”證明商標已在十幾個國家和地區注冊，榮獲“60件最具市場競爭力的地理標志商標”和“2011年消費者最喜愛的綠色商標”等稱號，據中國農產品區域公用品牌價值評估課題組評估，品牌價值達15億元。

　　———遷西縣首創了栗蘑人工栽培模式。與板栗樹相伴而生的野生栗蘑(學名灰樹花，日本稱舞茸)，因產量極少，價格昂貴，向來被視為“山珍”，山外人難得一見，更鮮有口福。多少年來，如何攻克技術難關，實現栗蘑人工栽培一直是科研人員夢寐以求的愿望。從1985年開始，遷西縣科研人員與中國農科院合作開展了栗蘑人工馴化栽培技術的研究，經過7年的不懈努力，1992年終于獲得成功，“栗蘑仿野生栽培法”科研成果通過了中科院、農科院、北京農大等單位專家的技術鑒定，并獲得了國家專利，結束了栗蘑只能野生的歷史。1994年該技術被列入國家科委“星火計劃”推廣到全國各地。

　　———遷西栗蘑栽培已初具規模。20多年來，遷西栗蘑生產規模不斷壯大，已成為全縣農民致富增收的重要產業。到目前，栗蘑人工栽培遍布全縣17個鄉鎮，其中特色村、專業村達到了50多個，栗蘑專業合作社6家，以小拱棚、中型拱棚、反季節日光溫室大棚、林菌間作等模式為主的栗蘑栽培示范園達到120多個，栽培總量居全國前列，年產鮮蘑5000多噸，創收入1億多元。2012年，“遷西栗蘑”獲國家農產品地理標志認證，最近，遷西縣被中國食用菌協會授予“中國栗蘑之鄉”稱號。

　　遷西栗蘑具有獨特的營養保健和藥用價值

　　遷西栗蘑素有“華北人參”和“食用菌之冠”等美稱，是一種稀有的食藥兩用菌。

　　———遷西栗蘑具備全面而均衡的營養。據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所檢測，“遷西栗蘑”中含有豐富的蛋白質，與雞肉、豆類相當，比米或面高1—2倍；富含18種人體所需的氨基酸；富含硒、鉀、磷、鐵、鋅、鈣等多種礦物質；富含VE、VC、VB1和VB2等多種維生素，與其他食用菌相比，其中VC高出3—5倍；VE和VB1高出10—20倍，此兩種營養有利于促進生長、增進食欲以及防止細胞膜的脂質過氧化而達到延緩衰老的功效。

　　———遷西栗蘑富含膳食纖維。每100g干栗蘑中含有膳食纖維33.7g，其含量是一般脫水蔬菜的3—5倍，是一種值得利用的富含纖維素的食物來源，而食物中的纖維素是目前公認的最具預防腸道癌發生的作用。

　　———遷西栗蘑外形美觀易儲存。遷西栗蘑顏色灰黑，朵形美觀，似蓮花狀。栗蘑采收后鮮品在冷藏條件下可保鮮10天左右，亦可自然風干或烘干，干品栗蘑密封后可保存多年。

　　———遷西栗蘑是極佳美味。遷西栗蘑有一種奇異的芳香沁人心脾，食用方法花樣多，可干鮮兩用，能涼拼、熱炒、蒸煮、涮鍋、煲湯、做餡，食之脆嫩爽口，具有獨特的口感，深受人們喜愛。因為含有豐富的膳食纖維，具有久煮不爛，永葆香脆的特點。

　　———遷西栗蘑具有較強的保健和藥用價值。據《今日早報》報道，日本、歐美以及國內浙江等地多年研究表明，栗蘑具有很好的保健和藥用價值。①是很好的免疫調節劑，能夠改善人的機體免疫功能，增加抵抗力；②防止肥胖，養顏美容，延緩衰老；③預防高血壓、糖尿病、肝病；④防癌、抗癌。如今，全球醫學界已公認，栗蘑在抗腫瘤方面有六大獨特優勢：能殺傷腫瘤細胞但不損害正常組織細胞，能與化療、放療及維生素C協同作戰，能防止腫瘤細胞的轉移，能預防及減輕術后感染，能預防化學誘變，能緩解癌癥患者疼痛。

　　遷西栗蘑產業發展前景廣闊

　　目前，國內市場上的栗蘑主要產自于河北遷西縣和浙江慶元縣，產量遠遠低于香菇、平菇、木耳等食用菌。栗蘑主要在產地市場和一些城市的高端市場銷售，還沒有成為大眾消費的菌種。隨著食用、藥用開發的加快，栗蘑已越來越受到消費者青睞。

　　———遷西栗蘑精深加工潛力巨大。隨著人們生活水平的不斷提高，對食用菌的需求越來越大，特別是隨著近年來遷西栗蘑系列產品的不斷問世，越來越多的消費者開始認識遷西栗蘑并逐漸喜歡上了遷西栗蘑。如今，栗蘑醬、栗蘑雞絲、栗蘑茶、栗蘑粉、栗蘑湯、栗蘑小菜等養生系列產品暢銷北京、天津、唐山、山西、內蒙古等地，深受消費者歡迎。特別是栗蘑醬已打入北京華聯超市和山西平遙、浙江雁蕩山等著名景區。此外，與唐山、北京等知名酒店合作，推出了營養豐富的栗蘑宴系列菜品，豐富了栗蘑飲食文化，拓展了銷售空間。

　　———遷西栗蘑藥用價值開發商機無限。目前，國內外許多科研機構研究表明，栗蘑提取物———栗蘑多糖每千克價值高達29萬元，有軟黃金之稱，極具開發潛力。栗蘑多糖作為一種極具開發前景的生物反應調節劑，已得到國內外普遍重視。目前對栗蘑多糖進行系統研究和臨床應用的有日本、美國等國家，特別是美國醫生和病人開始接受這類產品，但兩國均因資源匱乏未形成規模化生產開發，而我國仍處研究開發階段，目前只有浙江方格醫藥保健品公司生產的“麥特消灰樹花膠囊”一個產品面市，這也是目前國內唯一的用栗蘑提取物制成的“國藥準字號”醫藥制劑。

　　———遷西縣具備大規模栽培栗蘑條件。有130多萬畝林地，加之良好的土壤、氣候等條件，非常適合發展以“林菌間作”為主要模式的仿野生栗蘑人工栽培。70多萬畝板栗資源、3800多萬株栗樹，每年修剪下來大量板栗枝條，為生產栗蘑菌棒提供了充足的原料。遷西縣經過20多年發展栗蘑人工栽培，探索出一整套科學的生產管理技術，并處于國內領先水平。

　　———遷西栗蘑產業符合生態、循環、可持續發展要求。在全國率先采取林菌兼作模式進行栗蘑仿野生栽培，栗樹下栽植栗蘑，栗蘑接近野生環境，樹木通過光合作用為栗蘑生產提供氧氣和清潔、涼爽、濕潤的生長環境，食用菌生長為樹木生長提供了二氧化碳、水分和肥料，實現了以林養菌、以菌養林、林菌互促。栗蘑采摘后菌棒腐爛，成為天然的有機肥料，實現了廢棄物的循環再利用。可謂取之自然，貢獻人類，回歸自然，實現了生態效益、經濟效益和社會效益的共贏。“栗鄉喜迎八方客，灤水情慰五洲賓”。遷西縣誠懇希望食用菌界同仁和各界朋友一如既往地關心和支持遷西的栗蘑產業，并在栗蘑產業發展以及更廣闊的領域攜手合作，共謀發展，共享成果！

　　(遷西縣食用菌協會)

關鍵詞：廊坊經洽會,遷西