劉洪安和他的新店。邊慧 攝

　　“油條哥”劉洪安出名一年了。

　　2012年5月14日，中新網以《“油條哥”自備驗油勺賣良心油條，稱賣的是生活》為題，首次為保定早點攤主劉洪安冠上“油條哥”的稱謂，對其誠信經營的事跡以文字和視頻的形式進行報道，并在國內引起極大反響，本報《新聞縱深》欄目也曾對話劉洪安，探尋他公開承諾不使用復炸油舉動的心路軌跡。

　　一年后，記者再次走近劉洪安，以“中國夢”為題，探尋他心中的夢想。

　　雖然談及夢想時，劉洪安的第一反應是“沒細想過”的茫然，但后來談著談著，他突然給出這樣的回答：“我的終極目標是做一個有素養的人。”

　　而他對“素養”的定義是“行得端，坐得正，肯奮斗”、“種什么因，得什么果”。劉洪安覺得，這種有素養的人基本干啥事都能成。

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　　“挺好，不過壓力挺大的”

　　新聞縱深：你現在有兩家連鎖店，當上老板了，爽嗎？

　　劉洪安：不用像以前早上兩點起來和面了，挺好，不過壓力挺大的。

　　新聞縱深：哪來的壓力？是你對自己要求太高了嗎？

　　劉洪安：不全是，媒體之前把我捧在那個位置上了，就必須得做好。不然覺得對不起大家的關注和信任。

　　新聞縱深：現在媒體對你的報道已經少很多了，你還這么有壓力？

　　劉洪安：現在來采訪的人是少了，但是顧客越來越多啊，因為影響力已經在了。大家對你的期望值特別高，一樣的錯，可能放到別的人身上就沒事，放到我身上大家就特別不能原諒。比如說早上八點來鐘是早飯高峰期，“呼啦”一下來一大幫人，有時候收銀的忙不過來就蒙了。有的人就嚷嚷“宣傳那么好，這是什么服務啊”，我聽見這個就特別著急、特有壓力。

　　新聞縱深：去年我來采訪你的時候，你這兒就已經存在這個現象了，就是排隊時間長造成顧客混亂，那會兒你們用的是排號的辦法。現在還沒有解決這個問題嗎？

　　劉洪安：不但沒解決，反而嚴重了。你看我這個店，布局不合理吧？收銀在最前面，然后過了廚房才是吃飯的地方。正規的快餐店應該是收銀員在里面，跟顧客在一起，一抬眼就能看著吃飯的人，這樣他不會下錯單和落單。現在我們經常出現落單、錯單的情況。

　　新聞縱深：怎么解決這個問題？

　　劉洪安：新店那邊就好多了，那邊布局是對的。這邊不好改，先加強人員培訓吧，在管理和服務上多下功夫。這也是我特別有壓力的地方，名聲出去了，可是我的能力還沒有相應的提高。

　　新聞縱深：但是大家可能更關心的還是你的食品質量，來你這兒就是為了吃著放心，其他細節就沒那么計較了。

　　劉洪安：我不這么看。慢慢地所有的食品質量都會越來越高，大家關注嘛，國家也一直在管這事兒。食品安全其實是吃的底線，現在可好，變成上限了，這不正常。以后正常了，大家就該關心你這兒是不是好吃、服務好不好這些東西了。要想繼續開店我必須得考慮這些，因為底線我不會變，肯定是要遵守的。

　　新聞縱深：你這個想法挺踏實，沒有被出名帶來的那些榮耀沖昏頭腦。

　　劉洪安：嗨，沖昏啥啊！說到底我不還是一個炸果子的？大家認可我因為我炸得好，我要是沾沾自喜不好好炸了，大家原來怎么捧著我就能怎么把我摔下去。

　　新聞縱深：你很怕被大家伙摔下去？

　　劉洪安：這倒不怕，我好好干大伙兒為啥要摔我？

關鍵詞：劉洪安,油條哥,夢想