公安部日前公布的一起被破獲的食品安全犯罪案件中，“摻假羊肉”的原料涉及狐貍、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動物肉制品。一份出貨單顯示，這些可疑產品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。(5月5日《解放日報》)

　　狐貍、水貂、老鼠等動物肉品并非不能吃，但是其未經檢疫檢測，至少存在食品安全風險。因為其處于監管之外，肉品過期、變質也有可能，再加上為了讓這些肉看起來像羊肉，還得添加很多食品添加劑，進一步提高了不安全可能。同時冒充羊肉的行為，也是對消費者的欺騙。這起案件再次表明，中國食品行業的道德滑坡到了何等地步。

　　不管一些知名火鍋企業是否采購了這些假冒羊肉，即便沒有證據表明他們牽涉其中，也一定有其他的商販或者企業最終將這些假冒羊肉賣給消費者。而按照業內人士所言，假冒羊肉其實不是什么秘密。如果一些火鍋企業確實采購了這些假冒羊肉，他們不可能不知道這些低于市場價格的“羊肉”有蹊蹺。

　　如果我們刨根問底，為什么商業道德出現如此滑坡？法治不健全、監管不到位、懲治過輕等都是重要原因。譬如這起案件的涉案人，不可能不知道其行為害人也違法，但為了賺錢不惜制假售假。一個社會的商業環境、法治狀況影響著企業倫理和全社會的道德水平，食品行業的道德滑坡，不僅是商人的商業倫理敗壞了，實際上是全社會道德嚴重滑坡的反映。

　　一起起食品安全事件表明：加強企業的商業倫理教育，喚醒企業家和每一位員工的道德品性，讓企業承擔更多的責任和道義，必要性不容忽略。只有明確監管、嚴厲懲戒，對相關法律條例置若罔聞的企業和失職的監管部門，才會有痛感。

　　最新一輪部委改革之后，食藥監局的地位提升，“兩高”也對食品安全犯罪有了最新的司法解釋。事實證明，僅靠行政系統的監督，還無法實現有效治理，食品安全體系的構建，不能再局限于行政體系內部的修補。必須盡早摒棄“關門監督”思路，建立起全社會的綜合監督網絡。包括賦權于公眾，放開社會監督(包括輿論監督)也很重要。

　　一個可靠的食品安全體系的建立，千頭萬緒，但是萬變不離其宗：貫通各個環節完善的監管，事故發生后的問責，還有公眾、媒體可參與的外部監督和司法嚴懲。只有做到了這些，包括假冒羊肉在內的食品安全事件背后的商業倫理滑坡才能得到遏制。 首席評論□張燕(湖南常德)

關鍵詞：假冒羊肉,老鼠肉,道德滑坡