盡管我省尚未發(fā)現(xiàn)H7N9禽流感病例，但最近一段時間以來，雞、鴨、鴿子、雞蛋等禽類肉蛋食品已開始被許多市民列入餐桌“黑名單”。而禽蛋從生產(chǎn)到端上餐桌，整個產(chǎn)業(yè)鏈涉及禽類養(yǎng)殖、批發(fā)、加工以及飼料生產(chǎn)等多個環(huán)節(jié)，相關企業(yè)或商戶受到的影響到底有多大？近日筆者走進石家莊多個市場和企業(yè)一探究竟。

　　雞肉銷量普降八成雞蛋價格步步下跌

　　4月16日中午，筆者來到省會白佛蔬菜肉類批發(fā)市場，發(fā)現(xiàn)肉品大廳內雞肉攤位前的顧客寥寥無幾。

　　“這陣子都賣不動了！”一位老板告訴筆者，以前他的攤位雞肉銷量每天都在六七百斤，現(xiàn)在一天只能賣一百多斤。“我們這里檢驗檢疫手續(xù)什么都有，但人們還是不愿意買。”攤主一臉無奈地告訴筆者。

　　而他旁邊的攤位當天甚至沒有營業(yè)。“這家已經(jīng)暫停營業(yè)了，與其耗著也沒生意，還不如忙點別的。”這位老板解釋道。

　　筆者走訪發(fā)現(xiàn)，該市場幾乎所有還在營業(yè)的雞肉批發(fā)商的雞肉銷量都下降了八成左右，鴨肉、鴿子肉銷量也出現(xiàn)了不同程度的下滑。除了銷量，一起下滑的還有價格。

　　從白佛蔬菜肉類批發(fā)市場的雞肉價格來看，整雞銷售價格為5.8元/斤，較不久前的6.5元/斤下降了0.7元，而價格較高的“琵琶腿”也從每斤9.5元降到了8元，降幅達1.5元。

　　省商務廳4月8日至14日對全省幾十家批發(fā)市場、超市等樣本企業(yè)生活必需品價格監(jiān)控情況顯示，白條雞的平均批發(fā)價格同比下降了1.97%。

　　鮮雞蛋也是人們生活中的重要必需品之一。筆者走訪市場和超市發(fā)現(xiàn)，受禽流感影響，雞蛋的銷量和價格也開始下跌，但不如雞肉下降猛烈。

　　行唐縣多年養(yǎng)殖肉雞、蛋雞的盧梅山告訴筆者，鮮雞蛋原來的收購價格在每斤3.8元到4.5元，這次出現(xiàn)人感染禽流感病毒后，價格就開始下降，“每天降一兩毛，天天降。近日北京、河南發(fā)現(xiàn)病例以后，降得就更快了，現(xiàn)在雞蛋的收購價格只有3.1元左右。”

　　而省商務廳監(jiān)控數(shù)據(jù)顯示，4月8日至14日我省雞蛋平均批發(fā)價格同比下降了0.89%。

　　上規(guī)模訂單減少是主因，部分禽類熟食和菜品找“替身”

　　在北國超市北國店的雞肉熟食制品柜臺，一則溫馨提示十分醒目：“本專柜烤制品為微波170攝氏度高溫后烤制50分鐘而成，請您放心購買。”然而，這似乎不足以打消消費者心中的顧慮，筆者在旁邊駐足半小時發(fā)現(xiàn)，盡管有不少顧客路過，卻無一人購買。

　　而在躍進路上的一家烤鴨店里，售價僅10元一只的烤鴨賣得也不理想。“天氣開始熱起來了，鴨肉屬性涼食品，本是到了熱銷的時候，但買的人并不多。”店老板說。“雞肉作為老百姓餐桌上的主要食品還是比較重要的，但是為了不感染禽流感，短時間內還是不吃雞肉為好。”走訪中筆者發(fā)現(xiàn)，這樣謹慎的態(tài)度在消費者中非常普遍。

　　筆者調查發(fā)現(xiàn)，雞肉銷量大跌的另一個重要原因是，各大飯店、學校和企業(yè)的食堂都已經(jīng)減少了甚至停止購買雞肉，其中不少單位和餐飲企業(yè)開始為雞肉作主要食材的菜品找“替身”。“我們單位已經(jīng)連續(xù)兩個星期沒有購買過雞肉了，原來每周一次的燉雞腿也已經(jīng)改成燒帶魚。”省會東源集團食堂王紅潔經(jīng)理告訴筆者，“帶魚每件190元，一件20斤，約9.5元一斤，雖然比雞肉貴，但從安全角度考慮單位還是把雞腿換了。”

　　光明漁港萬達店總經(jīng)理王文順告訴筆者，早在一周前，該店就停止購買雞肉、鴨肉、鴿子肉等禽類肉制品，因為“顧客基本上沒有點這些菜的”。

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　　禽流感病毒煮沸兩分鐘以上即可滅活

　　專家提醒，根據(jù)既往對禽流感病毒的了解，禽流感病毒在65攝氏度加熱30分鐘或是100攝氏度加熱2分鐘以上即可滅活。專家表示，禽流感病毒對外界環(huán)境的抵抗力不強，對高溫、紫外線敏感，病毒在較低溫度糞便中可存活1周，在4攝氏度水中可存活1個月，對酸性環(huán)境有一定抵抗力。據(jù)新華社電

關鍵詞：雞肉,批發(fā),銷量,銳減,禽類