衡水老白干

　　衡水特制老白干是河北地方名酒之一，居全省清香型白酒之首。

　　衡水老白干自古享有盛名。明代，衡水酒有“隔墻三家醉，開壇十里香”之譽。據傳，明嘉慶年間建造衡水木橋時，城內有家"德源涌"酒店，很有名望，建橋工匠常到此聚飲，飲后贊曰：“真潔，好干！”后取名“老白干”。所謂“老”，是指歷史悠久；“白”，是指酒質清澈；“干”，是指酒度高，達67度。其味“聞著清香，入口甜香，飲后余香”。1934年曾參加過巴拿馬物賽會，1948年曾在匈牙利展出，1952年曾作為祖國的名特產之一，當做慰問品送到朝鮮。

　　“特制老白干”系選用本地優質高粱為主料，用精選小麥踩制的清茬曲為糖化發酵劑，以新鮮的稻皮清蒸后作填充料，采取清燒混蒸老五甑工藝，低溫入池，地缸發酵，酒頭回沙，緩慢蒸餾，分段滴酒，分收入庫，精心勾兌而成。貯存期一般在半年以上。具有清香味濃而不烈，度低(58度)綿軟而不淡，入口甘冽回味悠長的特點。1979年，此酒被評為省內名酒，并獲得“著名商標產品證書”，在1981年全國名優白酒九江會議上受到表揚。