京東板栗

　　京東板栗以色澤鮮艷、含糖量高、甘甜芳香和營養豐富聞名，在國內外市場久負盛名。它主要分布在北京以東廣大的燕山山區，以遷西、遵化、昌黎、興隆最多。栗樹是我國培育最早的果樹之一，與桃、杏、李、棗并稱“五果”。

　　早在19世紀，京東板栗就遠銷日本。現在，日本國內有近萬個京東板栗銷售店鋪。京東板栗有很高的營養價值。據測定，京東板栗的種仁中含有蛋白質、脂肪、淀粉、糖，并含有多種維生素。明代醫學家李時珍在他的醫學名著《本草綱目》中說，吃食栗子可以益氣血、養胃、補腎、健肝脾；生食還有冶療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。栗果的食法很多，除生食外，也可以煮食，還可以加工成栗子雞罐頭、栗子羹、巧克力、代乳粉、栗子蜜餞等風味食品，以及各種糕點的餡料。在我省，最常見的吃法是糖炒栗子。糖炒栗子氣味芬芳，香甜可口。它含有大量的可溶性糖，易被人體吸收，是老幼皆宜的傳統果品。在清代，北京一帶把糖炒栗子叫做“灌香糖”。

　　現在，北京一代還流傳著詠糖炒栗子的詩：“堆盤沙子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更燈半(火也)，門前高喊灌香糖。”京東板栗是一種重要的木本糧食，一向有“干果王”的稱譽。它也是一種一年種、百年收的“鐵桿莊稼”。一棵成年栗樹，一年結果約20公斤左右，一些生長旺盛的大栗樹，年結果量可達100公斤以上。京東板栗的產量、質量和出口量，在全國都居第一位。

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