在“放心饅頭”生產車間里，“全副武裝”的工人正在蒸制饅頭。田瑞夫攝

　　越來越多的“鐵桿粉絲”，越織越密的銷售網點。不到半年時間，石家莊“放心饅頭”的銷售網點已從最初的100多個迅速增加到600多個，銷售總量突破2000萬———

　　一鍋由政府發起、國企落實的“放心饅頭”，讓越來越多省會市民吃上了“癮”

　　寧可每天多走幾步路，71歲的省會市民金惠英大媽如今也愿意跑到大經街上買饅頭，因為這里有個家家惠“放心饅頭”銷售亭。

　　“不到3個小時，200多袋‘放心饅頭’肯定能賣光！”30歲出頭的高鵬，是這個“放心饅頭”銷售亭的“亭長”。金大媽是她的老顧客。“雖然價格高一點，但這里賣的饅頭質量好、顏色正、品種多、味道好，吃著放心又舒心。”4月11日，家住省會棉七社區的金大媽這樣告訴記者。

　　一鍋由政府發起、國企落實的“放心饅頭”，不到半年時間，讓越來越多省會市民和金大媽一樣，吃上了“癮”。

　　排長隊，買饅頭———記者連日來走訪發現，無論是街邊的“放心饅頭”銷售亭，還是超市里的“放心饅頭”專柜，生意都紅紅火火。據家家惠大眾廚房食品有限責任公司副總經理陳峰介紹，作為省會2012年實施的一項公益性惠民項目，由石家莊市糧食局組織、該公司具體實施的“放心饅頭”工程，自2012年11月28日正式開展至今，已迅速搶占省會饅頭市場近15%的份額，“放心饅頭”日銷量達到近15萬，銷售總量突破2000萬，全市銷售網點也從最初的100多個擴展到了600多個。

　　5條生產線，17道安全關，一心一意蒸出好饅頭

　　越來越多的“鐵桿粉絲”，越織越密的銷售網點———石家莊“放心饅頭”工程，為何能將一個小饅頭越蒸越大？“饅頭是咱莊兒里人的主食，一日三餐少不了，家家戶戶離不了。”在省會高新區水榭花都小區居民彭大爺看來，為300萬市民蒸一鍋好吃又放心的饅頭，這事兒辦到了老百姓心坎上。“饅頭不稀奇，為市民蒸鍋好饅頭卻不易。”石家莊市糧食局行業發展處處長徐新恒說，饅頭雖小，卻是事關民生的大事。長期以來，由于市區饅頭主要由近400個饅頭小加工點供應，在環境衛生、產品質量等方面存在很多不盡如人意的地方，也給政府有效監管帶來了難度。為此，他們把“放心饅頭”工程作為加強食品安全的突破口，一心一意蒸出好饅頭，讓市民滿意。

　　為了蒸鍋好饅頭，家家惠大眾廚房食品有限責任公司在鹿泉市建起全省首家、全國一流的大型主食生產基地，引入5條全自動生產線，實現了饅頭生產的“精細化”。

　　“一個小饅頭，從工廠走上餐桌，至少要過17道安全關。”陳峰介紹說，生產基地按照“放心饅頭”的生產流程，從原料、發酵到蒸制、冷卻、出廠，設置層層安全關口，一切按照“饅頭國標”進行檢驗。5條饅頭生產線全部由電腦控制，實現了和面、成型、發酵、蒸制自動化流水作業。在13米長的主食生產流水線前，從軍糧等知名企業購入的面粉被倒進料桶后，只需根據不同需求開啟不同的標準按鈕，即可啟動，注入純凈水,和面,經過三次面輥,整形……5分鐘后，饅頭“新鮮”下線，即可擺入蒸車、進醒房進行醒發，最后進入12個蒸柜進行蒸制。饅頭蒸熟后，蒸柜還會自動抽走柜內的余氣，保證饅頭表面不“泡皮”。每隔一個小時，與車間相連的檢測室里，都會有穿著“白大褂”的檢測員對各個環節的產品進行抽樣，再按照“小麥粉饅頭國家標準”進行檢驗。

　　市場化運作，一切圍著“市民的舌尖”轉

　　“質量放心是基礎，市民認可才是關鍵。”徐新恒告訴記者，雖然是民生工程，但不能抱著“皇帝女兒不愁嫁”的心態，覺得簡單把質量搞好就萬事大吉了。所以“放心饅頭”工程采取企業運作的方式，緊緊圍繞市民需求來市場化運作。

　　為了讓市民直觀了解“放心饅頭”的品質，家家惠公司在生產車間一側專門建起了參觀通道，并主動邀請市民監督參觀。家住省會太行機械廠宿舍的侯大媽兩個月前參觀了一次后，就成了“放心饅頭”的“鐵桿粉絲”，再也不自己在家蒸饅頭了：“那車間衛生標準堪比藥廠，那饅頭比咱自家蒸的還干凈、放心！”

　　不只生產流程“精細化”，連對饅頭的口味、形狀，“放心饅頭”都劃分得格外細致。“北方人愛吃圓饅頭，南方人愛吃方饅頭，中老年人愛吃玉米面的，年輕人更愛吃全麥面的……”陳峰告訴記者，根據廣大市民的多元化需求，基地生產的饅頭目前已經細分為3種口味、40多個品種。“品種不同，銷售網點不同，市場投放也有講究。”陳峰介紹說，銷售網點每天都會根據市場需求給基地下訂單。“通常來講，給南方客商聚集的商業區銷售網點配送，得多放方饅頭；本地居民集中的社區銷售網點，多送圓饅頭，銷量會更好。”“目前，總投資3500萬元的‘放心饅頭’二期工程正在加緊建設，預計今年年內將順利投產。”徐新恒告訴記者，在做好饅頭的基礎上，二期工程還將引入5條生產線，增加面條、速凍水餃等主食品類，為市民提供更多“放心選擇”。

關鍵詞：放心饅頭,網點,石家莊