日前，張家口市食藥監(jiān)局制定加強“小飯桌”食品安全監(jiān)督管理具體措施，并實施備案管理制度，明確要求開辦“小飯桌”的經(jīng)營者對每餐供應(yīng)的食品成品進行留樣，新參加或臨時參加的餐飲服務(wù)人員必須取得健康證。

　　據(jù)了解，近年來，隨著“小飯桌”越來越多，為部分不能回家就餐的中小學(xué)生解決了就餐問題，同時也帶來了一定的食品安全隱患，給餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管帶來了新課題。為進一步強化“小飯桌”監(jiān)管，張家口市食藥監(jiān)局制定加強“小飯桌”食品安全監(jiān)督管理具體措施，并在全市范圍進行“小飯桌”全面清查和備案工作。

　　張家口市此次制定措施明確規(guī)定“小飯桌”開辦者必須到轄區(qū)內(nèi)主管餐飲服務(wù)食品安全管理部門申請備案方可經(jīng)營，開辦“小飯桌”場所應(yīng)在室外醒目位置懸掛“張家口市學(xué)生‘小飯桌’經(jīng)營單位”標識；“小飯桌”經(jīng)營者和從業(yè)人員每年必須進行健康體檢并取得合格健康證明，新參加或臨時參加工作的餐飲服務(wù)人員必須在取得健康證明后方可上崗；在“小飯桌”就餐的學(xué)生、幼兒，其監(jiān)護人應(yīng)當向經(jīng)營者提供計劃免疫接種證或相關(guān)的健康證明，經(jīng)營者應(yīng)予以登記并建立健康檔案。

　　在“小飯桌”食品加工及用餐場所要求上，明確“小飯桌”經(jīng)營地點不得設(shè)置在易受污染區(qū)域，食品加工及用餐場所面積應(yīng)與服務(wù)學(xué)生數(shù)量相適應(yīng)，有相對獨立的食品加工、操作間、用餐間等固定場所，操作間面積不得低于8平方米；采購食品和食品原料應(yīng)專人負責、定點采購、索證索票、建立臺賬；對每餐供應(yīng)的食品成品進行留樣，每個品種留樣量不少于100克。(記者 劉雅靜)

關(guān)鍵詞：飯桌,食品,經(jīng)營