為確保食品安全，嚴禁私屠濫宰和注水肉等違法行為，石家莊市政府通過一系列措施強化定點屠宰每個環節的管理，這是記者從石家莊市商務局了解到的。

　　自2月起，為推進牛定點屠宰的全面落實，石家莊市對牛定點屠宰廠實施補貼，每屠宰一頭牛，市、縣各補貼20元，每季度兌現一次。每屠宰一頭牛減收屠宰費20元，并免收檢疫費，減收的屠宰費和免收的檢疫費從政府補貼中支付。同時，市商務局還將為牛定點屠宰廠配備監控設備和水分檢測設備，上半年配齊。其他定點屠宰企業要配備完善的監控設備，同時增加簡易水分檢測設備，對增加的簡易水分檢測設備費用，由縣財政負擔一半。

　　石家莊市同時加強屠宰企業管理。嚴格落實商務部門駐廠人員跟班作業制度，嚴格執行國家屠宰操作規范。定點屠宰企業配備的監控設備必須24小時運行，確保每個角落、每個時點都留下記錄。定點屠宰企業要配備有資質的肉品品質檢驗人員，并按生產流程對所有肉品品質檢驗把關，出廠的肉品必須加蓋檢疫及品質檢驗合格印章或標志，并出具合格證明。未經檢疫和檢驗或經檢疫和檢驗不合格的肉品不得出廠，在駐廠人員監督下進行無害化處理。

　　加強畜禽屠宰檢疫。強化對畜禽養殖場的監管，督導養殖場建立健全養殖檔案，及時報檢出欄動物。加強對定點屠宰的檢疫監督，嚴把入廠、待宰、同步檢疫、宰后處理關，嚴格查驗產地檢疫證明、畜禽標識，做好進廠動物檢疫和抽檢記錄。加強動物檢疫票證管理，落實“五專五統一”管理制度，改進檢疫出證辦法，由原先每頭牛出具2張檢疫票改為4張，由2個卡環標識改為4個。石家莊市還將通過強化商務、工商、畜牧、公安等部門聯合執法，強化食品安全管理。

關鍵詞：食品安全,私屠濫宰,注水肉,石家莊