在遏制公款消費、厲行節儉、反對舌尖上的浪費等一系列舉措下，包括石家莊在內的全國各大高檔酒店的營業額均大幅下降，記者近日對石家莊市餐飲業進行探訪發現，為了應對市場新變化，很多高檔餐飲企業紛紛降低消費門檻。

　　最低消費多被取消

　　近日記者走訪了省會部分五星級酒店和高檔酒樓看到，原來一到晚餐時間門口停車成難題的一家知名高檔酒樓門口只稀稀拉拉地停了幾輛車。記者在下午撥打了兩家五星級酒店及兩家高檔酒樓的訂餐電話，結果當日晚上的包間都有空位。而在過去，這些大點兒的包間非常搶手，一般都要提前一天或是一早預訂。在記者采訪過程中，多家餐飲企業的負責人都承認經營額下滑，客人減少。

　　多年來，最低消費一直是餐飲行業一項不成文的“行規”，雖一直為消費者所詬病，卻一直未能有效解決。尤其是高檔酒店，最低消費動輒上千甚至幾千，令消費者望而卻步，而如今這一費用開始被眾多餐飲企業主動叫停。近日，劉先生生意上的一位合作伙伴從外省來，劉先生特意在五星級的世紀大飯店訂了個10人的包間。當問到最低消費時，工作人員明確答復：“沒有最低消費”。

　　記者在對省會部分五星級酒店、高檔酒樓進行探訪時發現，有不少餐飲企業都降低了消費門檻，在高檔酒店大眾享受方向上做文章。據海參皇酒店負責人介紹，他們采取了適量點菜提醒、“光盤”贈禮品活動，隨后便取消了包間的最低消費，并推出半份菜等一系列活動。同樣，世紀大飯店、光明漁港談固店、保定會館等也都取消了最低消費。天山會館總經理欒振國坦言，高端消費確實受到了影響，客單價降了，但現在來的客人多了，層面更廣了，這在一定程度上彌補了高端消費減少的損失。

　　降價仍遇客少尷尬

　　盡管不少高端酒店已經開始走大眾路線。但是，在這個過程中，仍有不少高檔酒店遭遇尷尬，由于原有的高端、高價印象，普通市民仍不敢進門。

　　對此，河北省烹飪行業協會副會長張爾愛說，“船大不好掉頭”，高檔酒店就像大船，如果要改變原有印象，就需要多做宣傳，讓大家知道在高檔酒店也能花不多的錢而吃得好，消除市民的心理障礙。

　　“對于普通消費者，商務部的各項措施均是希望擴大消費、刺激消費，因此對這件事應該正確看待。”據張爾愛介紹，高檔酒店業績下滑，在全國成為普遍現象，有的省市高端餐飲營業額下滑達到六七成，石家莊高端餐飲的下降幅度約為50%左右。對于未來的定位走向，他認為飯店經營者應該理智分析，冷著陸。

　　“高端餐飲本身并沒有錯，錯的是盲目擴大，增速超出了正常。應該說，高檔酒店就像商品領域的奢侈品，做工精良，質量上乘，一些高價菜品食材珍貴，烹飪復雜，是中國飲食文化的精髓。因此，高檔酒店轉型不應一刀切，不能說高檔酒店就此不存在了，市民消費也會分高中低檔。那么，具體到怎么轉型，是全面轉還是保留部分？多大比例地轉？都需要經營者客觀分析。”張爾愛認為，現下，星級酒店、高檔酒樓應放下身段和老百姓的日常消費接軌，既有利于提高星級酒店的經濟效益，也有利于讓更多的人享受到可口的美食，優質的服務。記者秋凌