“麻屋子，紅帳子，里面住著個白胖子”，這則關于花生的謎語廣為流傳，可如今，“紅帳子”變成了“黑帳子”。前幾天，全國兩會上，人大代表朱張金在浙江團小組討論現(xiàn)場，將10顆黑皮花生扔進玻璃杯，泡出一杯黑水后引起一片嘩然。

　　我國到底有沒有黑皮花生，如果有該如何分辨真假？昨日，本報記者專訪農(nóng)業(yè)專家，揭開黑皮花生的神秘面紗。

　　“黑皮花生早就有，只不過原來沒人關注，現(xiàn)在才開始引起大家的注意。”河北省農(nóng)科院糧油作物研究專家李玉榮說，黑皮花生和普通花生相比，蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量相對低一些。

　　對于黑皮花生染黑整杯水的情況，李玉榮解釋說，黑皮花生的皮富含水溶性花青素，本身就會掉色，所以掉色也不能說明黑皮花生就是假的。

　　河北醫(yī)科大學第一醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)師張曉偉告訴記者，黑皮花生與普通花生相比,具有高蛋白、高硒、高鉀等特點。“黑皮花生對人體的營養(yǎng)學價值在特定方面作用較強，我們要根據(jù)它的營養(yǎng)學特點有針對性地選擇食用，更重要地還應該注重飲食的均衡性。”張曉偉說。

　　那么，如何辨別自家購買的黑皮花生是否“真品”？“花生在生長時，果實和果皮有個連接處叫種臍，花生就從這里來吸收營養(yǎng)，種臍是白色的，如果是染色花生，種臍就會變色。”李玉榮說，種臍在花生尖端下方，消費者可由此鑒別真假黑皮花生。

　　張曉偉告訴記者，黑皮花生皮中含天然色素，易溶于水，用手搓不會出現(xiàn)明顯的掉色，染色花生用手搓時會出現(xiàn)明顯掉色，而且花生仁也會被染上色。他還介紹說，黑皮花生的外衣所含的花色苷類色素，具有遇堿變藍，遇酸變紅的現(xiàn)象，如果是染色花生，遇到酸堿溶液是不會變色的。

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