一桌3988元，年夜飯成餐飲業最低消費“重災區”

　　一對年輕的小夫妻，外加一個3歲的孩子，想在飯店吃頓年夜飯，要花多少錢？省會新華區的小吳問遍了20多家飯店，得出的答案是：每家飯店都有最低消費要求，一頓年夜飯動輒上千。“闔家團圓宴，一桌1988元；吉祥如意宴，2988元；富貴榮華宴，3988元……”在小吳收集的林林總總的飯店宣傳單中，類似的字眼反復出現，而且絕大部分都只提供八九個人的大桌套餐。“我說我們只有三個人就餐，能不能從套餐里去幾個菜。人家說不管幾個人都是這些菜，吃不了可以打包。這不明擺著要把年夜飯搞成‘剩宴’嗎？！”對此，小吳著實難以接受。

　　在省會裕華路上，小吳終于找到一家可以單點年夜飯菜品的飯店?？僧斔麧M心歡喜地準備預訂菜單時，服務員卻告訴他菜品總價必須達到688元的最低消費。按照小吳的估算，這樣最起碼要點六七個菜，等于又變成了大桌餐。“要不是為了鼓勵消費，你這樣的小單子我們都不愿意接”，服務員對小吳說。“設個最低消費，讓消費者來削足適履。這究竟是‘鼓勵消費’還是在‘鼓勵浪費’？”折騰了一個多星期還沒定上年夜飯，小吳感到很無奈。

　　行業“潛規則”大行其道，七成消費者曾遭遇最低消費

　　如果說年夜飯的特定成本上漲因素使眾多飯店有了最低消費水漲船高理由的話，那么最低消費在餐飲行業日常經營中的常態化似乎“根本不需要理由”。連日來，筆者在石家莊、唐山、邯鄲等地采訪發現，過去多以“包間費”形式出現的最低消費“潛規則”，正在全方位地擴張著自己的領地。

　　如今，不僅包間有最低消費，一些飯店連大堂散座都設定了消費“下限”。唐山市路北區一家自稱“高級私人會館”的服務人員在電話中告訴筆者，只要進店就餐，即便只在大廳，成年人也必須每人最低消費88元。

　　不僅高檔飯店，一些平價小餐館也有了最低消費的要求。位于省會中山路某購物廣場頂層的一家火鍋店規定，如果不到吧臺就餐，要坐單桌，必須消費100元以上，這還不包括鍋底和小料。由于吧臺經常人滿為患，一位不愿等位太久的顧客只得選擇一個人坐單桌，“為了夠最低消費，我一個人要了兩三個人的量，不剩才怪。”

　　過去局限在大中城市的最低消費，如今在一些縣城已屢見不鮮。今年37歲的王先生，是一個全國知名酒業品牌在唐山的銷售主管。王先生發現，在他跑業務的幾個縣城中，不少飯店也開始規定最低消費標準，而且價格一年一個價地往上漲。他常去的一個縣城飯店，最低消費標準從2010年的每人398元，到2011年的598元，到2012年又漲到了798元。“越來越普遍、越來越離譜的最低消費讓人傷不起。”在筆者對近百名省會市民的隨機調查中，七成消費者在就餐時曾遭遇最低消費。

　　“舌尖上的浪費”，最低消費難辭其咎

　　與餐飲最低消費不斷“提價提速”相對應的，是愈演愈烈的“舌尖上的浪費”。

　　在省會高新區環衛工人老孫負責的片區里，有一條500多米長的特色餐飲一條街，兩側分布著大大小小20多家飯店。每天中午，透過飯店的落地玻璃，他都能看見這樣的畫面：一大桌子菜，最多吃了一半，金黃的烤雞，沒動幾筷子就不要了；整盤的紅燒肘子，光夾走幾片肘子皮就扔了……“就算現在日子好了，也不能這么浪費??！”節儉慣了的老孫十分痛心地說。

　　我國餐飲業的浪費率有學者估算可能高達30%-40%，造成如此巨大的“舌尖上的浪費”，最低消費難辭其咎，該是好好清理整頓的時候了。

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